Milk Stout

Birra milk stout

Nonostante il suo nome vagamente infantile, che fa pensare a qualcosa in cui potresti inzuppare i tuoi Oreo, una milk stout è a tutti gli effetti una birra. La milk stout ha vissuto una rinascita vera e propria nel Regno Unito ma non è neanche lontanamente comune ad altri stili artigianali moderni, come ad esempio l'onnipresente IPA. Anche se una volta che si sente il nome, è difficile da dimenticare, lasciandovi con la domanda: cos'è una milk stout? Bene, siete venuti nel posto giusto.

Cos'è una milk stout?

Una milk stout? È uno stile di birra, a volte conosciuto anche come una "crema" stout (cream stout). Tuttavia, non è solo un aggettivo intelligente per descrivere ed enfatizzare la sua consistenza cremosa, simile alla seta, in realtà queste birre contengono ingredienti derivati dal latte. Sappiamo tutti che gli stili di birra, specialmente quelli artigianali sperimentali, possono essere difficili da definire e ancora più difficili da identificare. Una milk stout invece è semplice, si prende una Stout classica e ci si aggiunge del lattosio!

Queste birre scure a bassa carbonazione hanno note di caffè zuccherato, cioccolato e a volte vaniglia. Sono prodotte con lattosio, lo zucchero che si trova nel latte. Il lattosio non fermenta quando è esposto al lievito di birra tradizionale, perché è più difficile da scomporre del normale cristallo di zucchero. Così, il lattosio rimane intatto nella birra, creando una sottile dolcezza. Ma prima che iniziate a pensare "non mi piacciono le cose troppo dolci", questa dolcezza non è stucchevole o eccessivamente zuccherina. È solo un delicato bacio dolce. Quando viene prodotta correttamente, queste delicate note dolci bilanciano piacevolmente i leggeri sapori amari che si ottengono dal luppolo e dall'orzo.

Storia della Milk Stout

Le Milk Stout sono state rese popolari durante il 1800. Allora, nel 19° secolo, era comune per gli operai godere della birra per tutto il giorno, per tirarsi su a metà giornata. E, proprio come lo slogan "Guinness for Strength", l'aggiunta di lattosio alle porter e alle stout le rendeva più dolci, più nutrienti e quindi più sazianti. Non fu che nel 1907 che la prima "milk stout" come la conosciamo noi fu creata dal produttore inglese Mackeson's. Altri produttori di birra hanno in seguito colto il suo successo commerciale e all'inizio del XX secolo, la birra al latte è stata propagandata come un trattamento riparatore per tutti i dolori e le malattie. La birra al latte sosteneva di essere così "nutriente" che veniva data addirittura alle madri che allattavano per aumentare la loro produzione di latte. Veniva ancora prescritta dai medici fino agli anni 50.

Quali milk stout dovrei provare?

Ci sono alcuni grandi nomi nella scena delle milk stout, se volete dei buoni esempi, dovreste provare i seguenti:

Milk Stout e Milk Stout Nitro di Left Hand Brewing

Per prima cosa, una classica milk stout, prodotta da dei birrai del Colorado, Left Hand Brewing Company. Non fatevi scoraggiare dal colore nero intenso, questa birra ha un mix delicato di caffè tostato e cioccolato fondente. La giusta dolcezza per mantenere il malto tostato sotto controllo! Annusala e sentirai caffè e zucchero caramellato. Un piccolo amaro alla fine la completa perfettamente. La morbidezza e il calore in bocca la rendono una perfetta birra invernale, e una bevanda natalizia ancora migliore! Left Hand produce anche una Nitro Milk Stout, che viene descritta come una "esperienza sensoriale completa". Un po' come la milk stout originale, ma con l'aggiunta di latte al cioccolato e zucchero di canna caramelloso. È setosa, liscia, deliziosamente dolce ma sorprendentemente anche rinfrescante. Una birra invernale perfetta per la stagione fredda.

Guinness Milk Stout

Utilizzando i loro 200 anni di storia della birra, la Guinness Milk Stout ha tutti i sapori familiari della Guinness con l'aggiunta di una delicata cremosità dolce derivata dal lattosio. Ha note di caramello, cioccolato e moka tostato. Ha alcuni toni terrosi e legnosi, ma il sottile finale dolce rende questa birra accessibile ed entusiasmante. Se vi piace già la stout Guinness più popolare del mondo, allora questa versione "Milk" vi piacerà ancora di più!

Xocoveza Milk Stout della Stone Brewing

Ispirata ai sapori di una cioccolata calda messicana, è davvero qualcosa da provare. I sapori caldi del peperoncino pasilla, del caffè, della cannella e un'enorme dose di cioccolato sono un mix speciale, un elisir piccante. Infatti, introdotta per la prima volta come una versione limitata, i fan hanno fatto una campagna così insistente che da allora è stata riportata dal birrificio come una tradizione annuale. Possiamo capire perché, tutti i sapori si fondono splendidamente insieme per creare una tostatura liscia a più livelli, cacao intenso e un tocco di calore messicano. È deliziosa, lussuriosa e apertamente deliziosa. Come la maggior parte degli stili di birra più insoliti, le milk stout sono state quasi completamente spazzate via. Erano uno stile sfavorevole e quasi dimenticato, ma fortunatamente appena prima della loro quasi estinzione questa bevanda scura, deliziosa e lattiginosa è stata riportata in vita dai birrai moderni. E possiamo dirvi che ne siamo molto contenti!