Le calorie nella birra: quante ce ne sono?

Si sentono molte storie sulla birra, sugli ingredienti e sugli effetti. E da queste storie sorgono molte domande. Alcuni esempi sono: nella birra quante calorie ci sono? La birra fa ingrassare? Che cos'è una birra artigianale? E tanto altro ancora...

Quante calorie ci sono in una birra?

Si tratta di una bevanda a base di acqua, quindi il livello calorifico di una classica birra con un 5% di alcol, non avrà molte più calorie di un succo d’arancia. Si certo, ci sono anche delle birre ancora più forti e di conseguenza la risposta a questa domanda non potrebbe essere così semplice. 

Le calorie in una birra non sono necessariamente più alte di un qualsiasi altro alcolico se consideriamo 100 ml, la differenza principale sta nella quantità: di solito la quantità di birra consumata è maggiore. Per esempio una pinta di birra è 568.26ml mentre un bicchiere medio di vino è 175ml. Praticamente il triplo in volume.

Cos’è una birra artigianale?

Anche in questo caso ci sono molte idee, credenze e dubbi. Per fortuna nel 2016 è arrivata la definizione ufficiale, ossia: la birra prodotta da un birrificio che non superi i 200.000 ettolitri annui, che sia indipendente da altre società, e che non filtri né pastorizzi la birra.

L’Italia è principalmente un paese vinicolo, ma il mondo della birra artigianale continua a prendere piede. Per scoprirne di più, ci siamo fatti raccontare dalla sommelier della birra Chiara Andreola tutto sulla cultura italiana sulle birre artigianali in questo articolo

Posso bere una birra che è stata congelata? 

Che sia una lattina o una bottiglia, una volta congelata la birra può essersi danneggiata. Praticamente non viene sigillata e questo gli fa perdere carbonizzazione trasformandola, così, in una birra liscia e senza gusto. Se la lattina è rotta, attenzione perché potrebbe anche scoppiare. Questo succede perché i liquidi si dilatano quando vengono congelati e la pressione aggiunta può causare una rottura. 

Inoltre, le proteine, che si legano l’una all’altra, producono una sorta di foschia dando un colore nebbioso alla birra. Quando si raffreddano diventano anche abbastanza visibili e non è di certo un bel vedere. Sembrano praticamente dei grossi pezzi galleggianti. 

Quindi se ti stai chiedendo se una birra può essere congelata, la risposta è no! Proprio perché potrebbe non essere più buona. È pur vero che è possibile produrre una Ice Bock con la distillazione del congelamento. Per spiegarla in parole semplici: metti la tua birra in una bottiglia di plastica e poi nel congelatore. Una volta congelata, metti la bottiglia sopra un bicchiere e lasciala scongelare. La prima cosa che si scioglie è l’alcol (e quindi anche il sapore). Il risultato sarà un liquore “alla birra”. 

Come si conserva la birra? 

Deve essere conservata in modo verticale in modo da ridurre l’invecchiamento accellerrato per via dell’ossidazione. Inoltre, conservare la birra in modo orizzontale può provocare la creazione di cerchi di lievito, i cui sedimenti si attaccano alla bottiglia. Questo non renderà la tua birra attraente e non è certo quello che vuoi! Comunque, c’è anche chi dice che bisognerebbe conservarla sdraiata e con un tappo in sughero (come alcune gose) per mantenere il tappo umido, proprio come il vino. 

Per quanto riguarda la temperatura, c'è una regola generale: più leggera è la birra e più fresca va servita. Le birre con un volume alcolico più alto vanno servite a temperature più alte.  Per facilitare la cosa, ti basta guarda la percentuale di alcol presente nella birra e sapere che quella è anche (più o meno) la temperatura da mantenere. 

Come fare una birra senza glutine

Ci sono due modi per poterla fare. Il primo è utilizzare una porzione di cereali senza glutine in modo da abbassare il livello di molecole fino a sotto i 20 ppm (parti per milioni). L’altra tecnica alternativa è chiamata deglutinazione che funziona con l’abbattimento delle molecole di glutine con enzimi naturali per portare il livello sotto la soglia di 20ppm. 

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