Torta alla birra

Ti piacerebbe preparare una deliziosa torta alla birra a forma di boccale? Allora sei nel posto giusto! Ti proponiamo due fantastiche ricette che arrivano direttamente dalla Germania. Nell’articolo trovi tutti gli ingredienti ed I passaggi necessari per creare le tue meravigliose torte alla birra! 

1. Torta alla birra disegnata da Coucou Cake

Una delle nostre ricette preferite è sicuramente quella di Jessica di Coucou Cake. Perché la tua torta alla birra oltre ad essere deliziosa, deve anche essere un piacere per gli occhi. La stessa Jessica dice che non avrebbe mai pensato che una birra acida potesse avere un gusto così buono in una torta dolce. Non ci credi? Allora provaci!

Ingredienti per la torta alla birra a forma di boccale:

Ingredienti per il Pan di Spagna:

7 uova
380g zucchero
100g glassa bianca
480g farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaini di sale
300ml di birra a scelta (Jessica consiglia una birra amara)
260ml olio

Ingredienti per la crema di formaggio:

300g formaggio spalmabile
80g zucchero
500ml di panna da montare
1 bustina di zucchero vanigliato
Coloranti alimentari gialli e marroni

ZIngredienti per la decorazione:

Glassa bianca
Bastoncini di legno/stuzzicadenti

(Foto di Jessica - Coucoucake.com)

Preparazione della torta:

Preparazione del Pan di Spagna:

1. Per prima cosa sbattere le uova in una terrina con la frusta, aggiungi lo zucchero fino ad amalgamare bene il tutto.
2. Sciogli la Couverture bianca ed aggiungi il composto delle uova.
3. Ora mescola la farina con il lievito e incorporala al composto di uova.
4. Versa la birra poco alla volta nello stesso impasto della farina.
5. Rivesti 3 o 4 stampi con cartai da forno, ciascuno di 17cm di diametro e poi versaci l’impasto. Fai cuocere le tortine in forno per 20-30 minuti a 160 gradi. Puoi controllare se l’impasto è cotto con il classico metodo dello stuzzicadenti. Assicurati che l’impasto non sia cotto troppo a lungo, perché deve rimanere bello e succoso. Quando la pastella è pronta devi lasciarla raffreddare completamente, solo a quel punto puoi rimuoverla dagli stampi.

Preparazione della crema al formaggio:

1. Mescola il formaggio cremoso con lo zucchero.
2. In una ciotola senza grassi (il consiglio di Jessica è quello di pulirla con l’aceto), monta la panna e lo zucchero vanigliato a neve ferma. Come fai a sapere quando è pronta? Il consiglio di Jessica è quello di fare il test fittizio: capovolgi la ciotola con la panna, se la crema rischia di cadere vuol dire che non è stata montata perfettamente.
3. Aggiungi con cura la crema di formaggio alla panna montata e ricorda di mettere da parte ¼ della panna.
4. Aggiungi alla crema il colorante alimentare giallo e solo un pò di quello marrone per dargli il colore della birra. Fai raffreddare la crema per 2 ore.

Assemblaggio e decorazione della torta:

1. Distribuisci 1/3 della crema di formaggio gialla sui singoli strati di torta e poi mettili uno sull’altro. Dopo ricopri l’intera torta con la crema di formaggio gialla. Il consiglio di Jessica: con un cucchiaio puoi fare delle tacche per dargli la forma del boccale.
2. Metti la rimanente crema di formaggio in una sacca con beccuccio tondo per poi stenderla sulla torta e dargli l’effetto schiuma.
3. Arrotola la glassa bianca per dargli la forma del manico e attaccala all’impasto laterale con I bastoncini di legno.

Facile, la tua torta a forma di boccale è pronta!

2. Deliziosa torta alla birra di Leckerschmecker

Come si suol dire: il mondo è bello perché è vario. E quando si tratta di birra e cibo, allora la varietà è ancora meglio! Per questo motivo ti proponiamo un'altra ricetta di torta alla birra a forma di boccale. Questa volta arriva da Leckerschmecker.

Ingredienti per la torta alla birra Maß:

Ingredienti per la torta:

4 uova
350g zucchero
400g farina
1 bustina di lievito per dolci
240ml birra chiara a tua scelta
200ml olio

Ingredienti per la glassa:

250g formaggio spalmabile
200g panna
3 cucchiai di zucchero a velo
2 bustine di panna fix

Colorante alimentare giallo

Cos’altro ti serve:

4 stampi da forno con un diametro di circa 11cm
2 stuzzicadenti
Sac à poche
Pane Brezel per il manico

Preparazione della torta alla birra Maß

Preparazione del Pan di Spagna:

1. Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattile fino ad ottenere un composto spumoso. Mescola la farina con il lievito e poi uniscila al composto delle uova, aggiungendo anche la birra e l’olio. Mescola il tutto uniformemente.
2. Suddividi l’impasto nei 4 stampi e fai cuocere in forno a 180°, con riscaldamento combinato sia sopra sia sotto, per circa 25-30 minuti. Una volta cotte togliele dal forno e lasciale raffreddare. Successivamente taglia la parte superiore di tre stampi a mò di coperchio, uno lascialo intero.

Preparazione della glassa

1. Mescola la crema di formaggio con lo zucchero a velo. Monta la panna con la frusta elettrica ed uniscila al formaggio.
2. Metti circa 1/3 della crema di formaggio in un’altra ciotola ed aggiungi il colorante alimentare giallo. Metti questa parte di crema in frigo per circa un’ora.

Assemblaggio e decorazione

1. Distribuisci la crema di formaggio sui cerchi della torta senza “coperchio” e poi mettili uno sopra all’altro. Fino a formare una sorta di torre. Il pezzo che ha ancora la parte del coperchio viene adagiata in cime a tutte le altre.
2. Rivesti completamente la “torre di torta” con la crema di formaggio e mettila in frigo per circa 30 minuti. Suggerimento di Lekcerschmecker: alla fine avrai bisogno di nuovo del formaggio per creare la “schiuma della birra”, quindi assicurati di averne abbastanza.
3. Ricopri l’intera parete verticale esterna della torta con la crema di formaggio spalmabile gialla. Una volta coperta tutta la superficie, usa un cucchiaio per creare dei piccoli incavi verticali nella crema in modo che la torta alla birra assomigli ad un vero boccale Maß.
4. Ora è il momento della schiuma! Metti la rimanente parte del formaggio nella sac a poche e spruzza generosamente sulla parte superiore della torta. Proprio come se fosse una grande schiuma di una birra appena spillata.
5. Completa l’opera tagliando il pane Brezel al centro ed usa due stuzzicadenti per fissarlo al lato della torta in modo da creare il manico del tuo boccale. Il tuo bicchiere Maß può essere ora mangiato!

Qualsiasi ricetta tu voglia provare, sarà sicuramente deliziosa! Una torta alla birra può anche essere un ottimo regalo per chi è goloso di dolci e di birra! In bocca al lupo.