1. Preparati!
Come primo passaggio per la ricetta del pollo alla birra...devi bere almeno la metà della birra in lattina, approfittando del fatto che è ancora buona e fresca. Successivamente riscalda il barbecue a 180 gradi, oppure a cottura bassa e lenta (circa 130-150 gradi).
2. Prepara il pollo!
Rimuovi tutti i pezzetti di pelle e grasso dal pollo ed assicurati che questo sia abbastanza grande da poterlo mettere sulla lattina. Sistema la pelle per ammorbidirla.
3. Spezie e pollo!
Ungi il pollo con olio d’oliva e condiscilo con le tue spezie preferite. Puoi scegliere un mix di spezie già pronto oppure puoi divertirti a preparne uno tu. Se decidi di farlo tu, basta mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti menzionati nella lista sopra.
4. Il pollo e la birra in lattina!
Lentamente fai scivolare il pollo speziato sulla lattina mezza piena di birra. Aggiungi alcuni trucioli di legno al tuo barbecue, di solito il legno di mela è molto buono, oppure puoi provare quello di rovere per un odore di fumo più forte.
5. Cuoci il tuo pollo!
Fai cuocere il pollo al centro del barbecue, fino a quando la parte centrale raggiunge i 70 gradi. Le cosce dovrebbero essere a 85 gradi, quindi metti il pollo con le cosce verso il carbone. Controlla sempre la temperatura nella parte più spessa e assicurati che il pollo abbia la giusta temperatura: ricorda che un pollo a mezza cottura non è mai una buona idea.
Lascia il pollo riposare per circa 10-15 minuti e coprilo con un foglio di alluminio (senza imballarlo completamente). In questo modo il succo della carne si distribuirà perfettamente su tutta la superficie per ottenere un pollo ancora più morbido.
