IPA: significato ed evoluzione
IPA sta per India Pale Ale ed è lo stile di birra per eccellenza che rappresenta la rivoluzione della birra. Sembra quasi incredibile, ma solo fino a 10 anni fa si potevano contare sul palmo di una mano gli italiani che sapevano cosa fosse una India Pale Ale. Nonostante lo scetticismo iniziale sul fatto che questo stile non sarebbe durato così a lungo, l’IPA ha subito un’evoluzione quasi immaginabile e anche in brevissimo tempo.
Ormai tutti conoscono la storia della birra IPA, la quale racconta che gli inglesi volevano rifornire di birra i loro eserciti coloniali in India e che, proprio il lungo viaggio, influenzò il sapore della stessa birra.
Storia dell'IPA
Alla fine del secolo scorso gli americani hanno riscoperto l’India Pale Ale, birra che stava andando in via d’estinzione in Europa. Gli americani iniziarono a produrre questa birra seguendo le ricette vecchio stile, ma aggiungendo i loro luppoli della zona. Queste varietà di luppolo si sono rivelate molto più aromatiche della maggior parte delle varietà europee. Alcuni nomi ben noti sono Cascade, Tomahawk e Centennial. E proprio quel carattere amaro, fresco e croccante che caratterizzano questo tipo di birra.