Wat eet je bij een IPA?
Foodpairing met India Pale Ale
Het is heerlijk om bij het eten een lekker verfrissend bier te serveren. De India Pale Ale is natuurlijk een bekende en populaire bierstijl, maar het is nog helemaal niet zo gemakkelijk om een mooie foodpairing te vinden voor deze bittere bierstijl.
Foodpairing basisregels
Zoals altijd moet je bij het maken van foodpairing combinaties wat basisregels in je achterhoofd houden. De belangrijkste in dit geval is de intensiteit van je gerecht en je bier. Een IPA kan best een smaakexplosie zijn, dus dan moet je gerecht daar ook op afgestemd zijn.
Spelen met bittere smaken
Bij de IPA speelt het ingrediënt hop de hoofdrol. Hop kan heel fruitig zijn, maar ook juist heel bitter. Bij het vinden van een mooie smaakcombinatie is het belangrijk om rekening te houden met die bitterheid. Bitter is namelijk niet altijd een makkelijke smaak om te gebruiken.
Bitter vs zoet
Bitter en zoet temperen elkaar. Je proeft dit effect terug in Double IPA's. Deze zijn bitterder, maar omdat ze ook meer zoetheid van de mout bevatten proef je dat minder. Andersom werkt ook. Een bittere IPA zal de zoetheid van bijvoorbeeld gebak wat temperen.
Zout vs bitter
Zoute gerechten doen het erg goed met IPA's, omdat het zout het bittere tempert. Proef maar eens een stukje aardappel zonder zout met jouw favoriete IPA, doe daarna een snufje zout over de aardappel en neem dan nog eens een slok. Je zal merken dat het bittere in het bier plaatsmaakt voor wat meer fruitige smaken.
Ontdek onze bierpakketten met IPA's
IPA's en vet voedsel
Een IPA gaat dus goed met zout eten, maar in dit geval is vet ook je vriend. Het strakke, bittere en droge karakter van een IPA heeft een verfrissend effect op het filmende laagje dat vet voedsel in je mond achterlaat.
Combineer vet met zout en je kan zelf waarschijnlijk al een paar mooie combinaties bedenken. Een lekker kazige pizza bijvoorbeeld, eventueel voorzien van prosciutto of een andere droge ham; heerlijk! De klassieker blijft echter een lekkere vette hamburger. Wees vooral ook niet bang te spelen met de toppings!
IPA en pittige gerechten
Hop kan ook een bepaalde kruidigheid toevoegen aan een bier. Dat gaat over het algemeen heel goed samen met kruidige gerechten. Pas echter op met pepers, want bitter en pittigheid versterken elkaar.
Het gevolg is dat zowel de IPA als je gerecht veel intenser worden. Dat kan een mooi effect zijn, tot een bepaalde hoogte. Maar je geeft je smaakpapillen daarmee ook al snel zo'n opdonder dat je helemaal niks meer proeft. Oppassen dus!
