Beer & BBQ: Hamburgers met IPABier, burgers en barbecue

Hamburgers van de barbecue is niet zonder reden erg populair. Relatief makkelijk en erg lekker, helemaal als je iets meer je best doet en ze helemaal zelf maakt. Nog beter wordt het als je er een Amerikaanse stijl IPA bij drinkt!

Benodigdheden

Natuurlijk heb je een barbecue nodig. Voor de echte pro's is er de Big Green Egg met een zogenaamde plancha grill. Een burgerpress of burgerring is ook handig.

Pro tip: Gebruik geen mager vlees. Hier zit minder smaak aan en je krijgt minder stevige burgers. Vet is goed!

We maken twee complete burgers, die we doormidden snijden om met z'n vieren van te eten.

 Voorbereiding: ongeveer 20 min. Kooktijd: 15 min.

Voor het burger

  • 500 gram rundergehakt (niet te mager)
  • 1 ei
  • Zout en peper
  • Knoflook- en uienpoeder (optioneel)

Voor het broodje

  • 2 burgerbroodjes
  • Sla
  • Vleestomaat
  • Cheddar
  • Ketchup
  • Piccalilly

1. De voorbereiding

Stook je barbecue flink op, 250 graden is prima. Ondertussen geniet je natuurlijk van een heerlijk glas bier.

2. Meng het vlees

Voeg een ei aan het gehakt toe, plus zout en peper naar smaak. Optioneel voeg je extra kruiden toe, uien- en knoflookpoeder doet bijvoorbeeld wonderen. Gebruik liever geen gesnipperde ui, dan vallen de burgers sneller uit elkaar.

3. Maak de burgers

Maak er 4 burgers van, elk 125 gram. Met behulp van een ring of burger press kan je platte burgers van maken. Heb je een Big Green Egg met plancha grill (een gietijzeren bakplaat), dan hoeft dat niet, je maakt ze dan gewoon plat op de plancha.

Pro tip: maak een klein kuiltje in het midden van de burgers, daardoor blijven ze beter plat en voorkom je dat je straks veredelde gehaktballen aan het eten bent.

4. Get saucy!

Bereid je saus vast voor: meng gelijke delen ketchup en piccalilly tot 1 saus. Maak niet te weinig, saus maakt je burger helemaal af.

5.  Tijd om te grillen

Bak de burgers, je hoeft niet per se heel vaak te keren. Na een paar minuten leg je cheddar kaas op twee burgers, de andere twee burgers leg je er bovenop. Als de kaas goed gesmolten is, is de burger klaar. Bak ook een paar plakken bacon.

6. Breng alles samen 

Smeer wat boter op de broodjes en grill ze kort op de plancha of grill. Beleg de broodjes met plakken tomaat en blaadjes sla. Leg de burgers met kaas erop, dan de bacon en drapeer er lekker veel saus overheen.

De burgers zijn groot genoeg om door tweeën te snijden, dan heb je voor 4 personen een goede hap.

En voor het bijpassende bier...

Hamburgers hebben veel smaak, een klassieke Amerikaanse IPA past daar heerlijk bij. De hop snijdt lekker door het vet en het zoute van de burger tempert de bitters, waardoor het bier nog fruitiger wordt. Proef bijvoorbeeld Stone IPA, een schoolvoorbeeld van een Amerikaanse Westcoast IPA.

Een andere klassieke Amerikaanse IPA is de Lagunitas IPA, uit fles of zelf getapt met THE SUB. Liever alcoholvrij? De Playground IPA van vandeStreek is een fantastisch alternatief.