door Yvonne van Houtum
Blogger bij Bierliefde
18 mei 2017
Porter vs Stout
Wat is het verschil?
Voeg nog {beersToAddNum} bier toe voor gratis verzending van deze doos Voeg nog {beersToAddNum} bieren toe voor gratis verzending van deze doos
Voeg nog 1 SUB Vat toe voor gratis verzending van deze doos Voeg nog {torpsToAddNum} SUB Vaten toe voor gratis verzending van deze doos
Voeg nog één tapvat toe voor gratis verzending
Toegevoegd aan verlanglijst {Bekijk hier}
Verwijderd uit verlanglijst
Milk stout, russian imperial stout, Irish dry stout en export stout zijn vier verschillende varianten van het biertype stout, maar wist je dat het voor de stout allemaal begon bij een porter? Stout is namelijk van oorsprong een sterke porter, een zogenoemde stout porter die je mee terugneemt naar het 18e-eeuwse Londen.
De porter is ontstaan in het 18e-eeuwse Londen, ontwikkeld uit de brown ale. Een donker, maar niet zwaar bier met geroosterde en gebrande smaaktonen. Het was het bier van de porters, de Engelse straat- en rivierdragers die het bier dronken vanwege de sterke smaak en de hogere voedingswaarde.
Naarmate de populariteit van dit biertype steeg, gingen steeds meer brouwers los op een eigen porter en zo ontstonden er langzaam maar zeker andere varianten op dit bier. Verschillende ingrediënten werden er aan de porter toegevoegd om het percentage alcohol te verhogen en dit resulteerde in een stout porter, later vereenvoudigd naar stout.
Porters zijn donker koper tot donkerbruin van kleur, ruiken zowel fruitig als naar gebrande mout en ook kom je in de geur soms iets van karamel, cappuccino of zoethout tegen. De smaak van een porter is volmondig, iets zoet en heeft licht gebrande bitters.
Stouts zijn eveneens donkere bieren maar zijn doorgaans donkerder dan een porter en hebben een meer gebrande, bittere en droge smaak. In de geur is gebrande mout overheersend en soms ruik je ook wat zurigs.
Het zijn dus de details die het verschil maken tussen de twee stijlen. Beide bierstijlen kennen diverse variaties en brouwers blijven experimenten en nieuwe bieren creëren. Zo zijn hedendaagse porters regelmatig hoger in alcohol dan stouts. Sowieso kan het alcoholpercentage van zowel een porter als een stout enorm variëren van 4% tot wel 14% (denk hierbij aan een Russian Imperial Stout). In Nederland is Brouwerij De Molen erg bekend om hun stouts.