Als je een mooi bier uitschenkt of zelf bier tapt, dan wil je een mooie schuimkraag die lang blijft staan. Je bierglas moet daarom brandschoon zijn, of liever gezegd: bierschoon.
Een perfect bierschoon glas zorgt voor een heerlijk smakend, levendig bier met een volle schuimkraag die lang blijft staan. In het kort zijn dit de belangrijkste stappen om je bierglazen schoon te maken en te houden. Hieronder worden de stappen verder toegelicht.
- Zet je bierglazen nooit in de vaatwasser
- Gebruik je bierglazen alleen voor bier
- Spoel je bierglas direct na gebruik om
- Gebruik een schone borstel of spons
- Reinig je glazen met soda
- Laat je glazen ‘aan de lucht’ drogen of gebruik een speciale doek
- Spoel een pilsglas voor gebruik om met koud water
Een slechte schuimkraag op je bier
Dus je hebt eindelijk een The SUB thuistap gekocht, je hebt uitgezocht welk bierglas er bij jouw favoriete bier hoort en je bent klaar om te tappen. Maar eenmaal getapt staat je bier er een beetje treurig bij. Weinig koolzuur en die kleine schuimkraag stort al na een minuut volledig in.
Dit kan veroorzaakt worden door problemen die al in de eerste stappen van het brouwproces kunnen ontstaan. Vervolgens kan er nog veel fout gaan tussen het moment dat het bier de brouwerij verlaat en het bij jou in je glas zit. Maar naar alle waarschijnlijkheid gaat het pas fout bij die laatste stap; je glas is niet bierschoon!
Hoe herken je een vies glas?
Het ziet er misschien mooi uit als de binnenkant van je glas vol zit met belletjes nadat je een bier hebt ingeschonken, maar bierkenners weten beter: dit wijst op een smerig glas! Het koolzuur in het bier hecht zich namelijk aan de viezigheid in het glas.
Zie de foto hiernaast, waar we een glas voor de gelegenheid expres vet hebben gemaakt. Ziet je bier er in de kroeg ook zo uit? Wees dan niet bang om te vragen om een nieuw, schoon glas!
Een ander trucje om erachter te komen of je glas schoon is vóórdat je er een bier in schenkt/tapt: spoel het om met water en bekijk hoe het water er uit stroomt. Ontstaan er bij het uitschenken droge plekken op het glas? Dat wijst op vettigheid of viezigheid en daar gaat zich zometeen dus koolzuur hechten.
Tot slot kan je een glas dat wél bierschoon is herkennen aan de schuimkringen. Bij het drinken laat het schuim ringen achter, waaraan je precies kunt zien hoeveel slokken je al genomen hebt. Een soort jaarringen van een boom, maar dan in je glas.
Zet je bierglazen nooit in de vaatwasser
We herhalen hem nog één keer voor de mensen achterin de zaal: zet je bierglazen nooit in de vaatwasser! Dit heeft te maken met de belangrijkste regel van glasverzorging: vet is de vijand. Je denkt misschien dat je vaatwasser schoon is (er gaat toch dagelijks een hoop water en schoonmaakmiddel doorheen?), maar het probleem is dat je jouw bierglazen tegelijk in de machine zet met borden waar nog resten spaghettisaus op zitten of het bakje waar je vanmorgen nog yoghurt uit hebt gegeten. Die etensresten vliegen rond in de machine en de vettigheid hecht zich in je glas.
Naast de vettigheid van je machine is het vaatwasmiddel dat je gebruikt waarschijnlijk veel te agressief voor je glaswerk. Na een tijdje krijg je een doffe witte aanslag in je glazen en dat krijg je er nooit meer uit. Ditzelfde geldt trouwens voor wijnglazen of champagneglazen, zeker als ze van kristal zijn. Die zijn veel te mooi om te verpesten in de wasmachine.
Gebruik je bierglas voor bier
Even geen glas bij de hand voor je jus d’orange, behalve dat mooie glas van je favoriete brouwer? Drink het dan liever gewoon direct uit het pak, want andere dranken kunnen je bierglazen verpesten. Pas vooral op met zuiveldranken, want opnieuw: vet is de vijand.
Hoe maak je een bierglas schoon?
Ok, we weten dus wat je vooral niet moet doen met je glazen. Maar hoe hou je ze dan wel schoon?
Spoel ze direct om
De eerste tip is om je bierglas zo snel mogelijk na gebruik om te spoelen. Dit kan gewoon met (lauw)warm water. Gebruik een schone borstel of spons om het glas van binnen en buiten schoon te maken. Zorg ervoor dat je deze borstel of spons alleen voor je bierglazen gebruikt, want etensresten op of in je borstel kunnen je harde werk zo weer ongedaan maken. Besteed even extra aandacht aan de rand van het glas, die wordt extra snel vettig dankzij etensresten of lippenstift.
Laat je glazen niet staan tot de volgende dag, want dan zijn alle bier- en schuimresten opgedroogd en plakkerig. Week het in dat geval even los in warm water, voordat je ze schoonmaakt.
Wassen met soda
Eens in de zoveel tijd is het aan te raden om je bierglazen grondig te wassen. Gebruik hiervoor een schone wasbak of afwasteil met warm water, waar je een beetje soda in hebt opgelost. Er zijn ook speciale spoelmiddelen voor bierglazen. Laat je glazen even weken en maak ze vervolgens grondig schoon met een borstel of spons. Spoel de glazen na het schoonmaken goed na met koud water.
Glazen drogen
Nadat je de glazen gespoeld of gewassen hebt, moeten ze drogen. Dit doe je liever niet met een vaatdoek of theedoek, want die kunnen pluisjes en stof achterlaten in je glas. Zet de glazen ondersteboven op een droogrek en zorg ervoor dat de lucht goed kan circuleren (dus ook niet op een vaatdoekje op het aanrecht).
Wil je ze toch snel droog hebben? Gebruik dan een microvezeldoek, speciale poleerdoek of hydrofiele doek, die laten weinig tot geen stof achter. Als je echt een theedoek wil of moet gebruiken, zorg dan dat deze schoon is en alleen voor glazen wordt gebruikt.
Klaar om te tappen?
Ok, de glazen zijn bierschoon, ben je dan helemaal klaar om te tappen of een flesje speciaalbier uit te schenken? Bijna, want er is mogelijk nog één stap te gaan.
Glazen voorspoelen, of niet?
Speciaalbier schenk of tap je bij voorkeur in een droog glas. Maar als je pils gaat tappen of inschenken, spoel dan je glas voor gebruik even om onder de koude kraan. Hiermee breng je een filmlaagje aan in het glas zodat koolzuur zich niet kan hechten. Schud de glazen wel goed uit (opletten dat je ze niet stuk slaat), zodat er geen plasje water onderin het glas blijft liggen. Dat is dan weer niet per se goed voor de schuimkraag.
Een bijkomend voordeel van het spoelen met koud water is dat je het glas ook iets kouder maakt, waardoor het temperatuurverschil tussen het bier en het glas kleiner wordt. Eventueel kan je glazen vooraf kort in de koelkast zetten voor hetzelfde effect.
Klaar? Tappen maar! Bekijk ook onze tips voor het perfect getapte bier.