Bier tappen in 4 stappen

Als je eigenaar bent van een bar, een restaurant of van The SUB of BLADE, dan is het van cruciaal belang om te weten hoe je een fatsoenlijk glas bier tapt. Onjuist tappen kan de smaak veranderen en ook een negatieve invloed hebben op het uiterlijk van het bier.

Het tappen van het perfecte bier wordt vaak beschouwd als een perfect evenwicht tussen wiskunde en magie. Chemie en kunst. Hoe je het ook bekijkt, het is een combinatie van persoonlijke flair en wetenschappelijke kennis. De uitdaging ligt in de taptechniek, tap verkeerd en het glas vult zich met een onaantrekkelijke schuimlaag. Heeft je bier geen schuimkraag, dan breng je de smaak van het bier in gevaar. Het is een kunstvorm die moet worden beoefend, want er zijn zorgvuldige maatregelen genomen om het bier te maken, dat wil je niet verpesten!

Hoe dan ook, met deze 4 eenvoudige stappen en genoeg oefenen tap je gegarandeerd het perfecte glas bier. Bij bier tappen denk je aan: de temperatuur, het glas, de hoek en het inschenken.

1. De temperatuur

Voor we iets doen, moeten we ervoor zorgen dat het bier op een optimale drinktemperatuur is. Heel handig: het slimme ontwerp van BLADE zorgt ervoor dat je bier op de juiste temperatuur staat. Het bier wordt gekoeld tot 2 º C, zodat je het bier kunt drinken op de perfecte temperatuur van 4ºC tot 6ºC. Als je het proces wil versnellen, kun je het biervat van tevoren alvast in de koelkast leggen.

2.  Het glas

Voor het perfecte tapbier heb je een schoon glas nodig. Het glas moet vrij zijn van onzuiverheden die van invloed kunnen zijn op hoe gemakkelijk C02 zich aan het glas kan binden. Dit kan de smaak, het mondgevoel en het uiterlijk van het bier in gevaar brengen. 

Neem een schoon glas en spoel het af met water. Dit maakt de binnenkant van het glas glad, waardoor de wrijving verdwijnt en er een gelijkmatige schuimkraag ontstaat.

Wanneer je je bierglas na gebruik wilt schoonmaken, gebruik dan geen afwasmiddel en zet hem al helemaal niet in de vaatwasser. Dit tast de beschermlaag van het glas aan. Net als champagne- en wijnglazen, zet je een bierglas niet in de vaatwasser maar maak je deze met de hand schoon, met lauwwarm water.

Lees meer over het onderhouden van je bierglazen

3. De hoek

Kantel het schone glas met een hoek van 45° graden, houd het glas dicht bij de kraan.

Je wilt dat het bier op een schuine vlakte wordt gegoten. Zorg ervoor dat de tapkraan het glas of het bier nooit raakt en laat het zeker niet in het bier dompelen. Dit is zeer belangrijk voor de hygiëne en de smaak van het bier.

4. Het inschenken 

Houd het glas gekanteld en trek de hendel van de thuistap helemaal naar beneden.

Wanneer het glas bijna vol is, houd je het glas steeds rechter. Dit helpt om de perfecte schuimkraag krijgen.

Als je een weizenbier in de bier tap hebt zitten, moet je extra voorzichtig zijn. Als je het glas te vroeg recht zet, zal het schuim over de zijkanten vloeien. Kantel het glas pas op het allerlaatste moment.

De perfecte schuimkraag wordt algemeen beschouwd als 2 cm, of twee vingers schuim. Strijk het glas af met een natte schuimspaan. Hiermee creëer je een afgesloten laagje op het schuim, zodat deze langer intact blijft.

Proost!