door Arvid Bergström
Biersommelier, chef en auteur
06 oktober 2019
Bier en kaas zijn een uitstekende combinatie. Maar welke kaassoorten passen bij welke bierstijlen? Probeer deze combinaties van biersommelier Arvid Bergström.
Kaas word gemaakt van melk, eigenlijk is het een lekkere en handige manier om melk te bewaren. Waar je bij een wijn vaak maar één kaas goed kunt combineren, kan je met bier veel beter uit de voeten. Zo kun je naast één of twee bieren goed twee of drie verschillende kazen serveren.
Kaas en bier hebben ook iets gemeen, ze worden allebei door de natuur gemaakt met hulp van de mens. Kaas is vettig en vaak ook een beetje zout. Dit zout versterkt mooi de smaken in bier, terwijl bitter juist getemperd wordt (let daar dus op bij het kiezen van je combinaties). De koolzuur en de alcohol uit het bier snijden op hun beurt weer mooi door het vettige van de kaas.
Hoe proef je bier en kaas?
Het mooiste is als je eerst twee slokken van het bier proeft. Dan een stukje van de kaas in je mond. Is het een harde kaas, kauw dan twee keer en neem er een slok van het bier bij. Ga dan door met kauwen. Als de kaas zacht is, dan kun je hem met je tong tegen je gehemelte duwen. Spoel dan met het bier de kaas een beetje los en geniet van de nieuwe smaken die ontstaan uit deze combinatie.
Bier en kaas combinaties
Klik op de grijze balk om meer te lezen over de bier/kaas-combinatie.