Een Radler is misschien wel de bekendste biermix van frisdrank gemengd met bier. Maar de oudste biercocktail is toch echt de Black Velvet uit 1861. Een mix van stout en champagne. Natuurlijk kennen we allemaal het snorretje of het sneeuwwitje nog, of dat scheutje grenadine (wat ik nooit heb begrepen overigens). Tegenwoordig zijn biercocktails, ‘beertails’, toch net even wat anders en het niveau is flink hoger. Bier is een essentieel onderdeel van de cocktail, wat zorgt voor een verrassende en intense smaakbeleving.

Door de opkomst van bier met nieuwe, vaak meer extreme smaakprofielen, is de veelzijdigheid van bier enorm interessant als onderdeel van een cocktail. Flink gehopte, frisse en fruitige bieren, complexe barrel aged bieren met bijvoorbeeld tonen van whisky, of juist bieren met intense gebrande of gerookte smaken. In een cocktail van kwaliteit komen alle ingrediënten tot zijn recht. Het is de kunst om op zoek te gaan naar de juiste balans tussen bier en andere dranken om zo van bier een toevoeging te maken.

Tips voor de beste biercocktail

Er zijn verschillende manieren om een biercocktail te maken. De makkelijkste en meeste gebruikte is gewoon shaken in een zogenaamde cocktailshaker. Maar je kan ook blenden met ijs bijvoorbeeld, waarbij de drank met 40% wordt verdund. Kies je voor ‘stir with ice and strain’, dan roer je het ijs en de ingrediënten totdat de juiste verdunning ontstaat, waarna je de cocktail zeeft in een ander glas.

Bij een floating cocktail maak je diverse laagjes door de dranken voorzichtig in te schenken over de bolling van een lepel. Dan heb je nog de techniek die muddle heet, oftewel het kneuzen van kruiden of fruit in een glas. Tot slot kun je ook een biercocktail ‘on the rocks’ bestellen, heerlijk.

Wat heb je nodig voor een biercocktail? 

Voor het shaken van een biercocktail heb je uiteraard een cocktailshaker nodig, dit is een RVS beker af te sluiten met een mixglas. Een strainer is een zeef en een fine strainer is een fijnere variant. Het maatbekertje noem je een jiggers en met een muddler kneus je bijvoorbeeld munt. Ook een bar-spoon mag niet ontbreken. 

Het juiste glas voor biercocktails

Je kan kiezen voor een glas met ronde, sierlijke vormen of juist een robuust en stoer glas. Het uiterlijk van een biercocktail is belangrijk en daar draagt de glaskeuze behoorlijk aan bij.

Daarnaast hebben de verschillende soorten glazen ook functionele doeleinden. Zo heeft een champagneglas een hoge steel met een smalle opening, wat ervoor zorgt dat de cocktail langer fris en koel blijft. Walsen gaat prima met een whiskyglas, waardoor de cocktail langzaam opwarmt. De garnering, ofwel de finishing touch van de biercocktail, heeft ook een smaakfunctie. Denk bijvoorbeeld aan een frisse kick door het toevoegen van schillen of zest van citrusfruit.

Meer biercocktail tips

Essentieel in veel cocktails is ijs. Hoe groter de ijsblokken zijn, hoe langzamer ze smelten en hoe meer ijsblokjes hoe beter. Je kan zelf ijsblokjes maken in de vriezer, maar ijsblokjes die je in de winkel koopt zijn vaak veel helderder en dat staat mooi in je cocktail.

Bespaar sowieso niet op de ingrediënten! De kwaliteit van alle ingrediënten afzonderlijk is belangrijk om uiteindelijk een biercocktail van niveau te maken. 

bier-cocktails-mixen.jpg

Biercocktail recepten

Americano IPA

Bitterzoet met vermouth en campari.

Ingrediënten voor 2 biercocktails

Bereiding
Vul twee glazen met ijs, schenk de likeuren erbij en top af met een koude IPA. Maak af met grapefruit zest en garneer met een schijfje grapefruit. Americano IPA is de perfecte cocktail voor in een klassiek cocktailglas. 

Michelada

Pittig met een kick van tabasco en worcestersaus.

Ingrediënten voor 2 biercocktails

  • 2 tl honing
  • 1 el zout
  • 0,5 tl gerookte paprikapoeder
  • Sap van 2 limoenen + 1 extra limoen voor de garnering
  • 1 flesje Mexicaans light bier
  • 2,5 tl worcestersaus
  • 2 tl tabasco
  • versgemalen zwarte peper
  • ijs

Bereiding
Dip de randen van twee kleine glazen in de honing en daarna in een mix van zout en gerookt paprikapoeder, doe in elk glas een aantal ijsblokjes. Vul de shaker met ijs, limoensap, worcestersaus, tabasco en bier, en mix.

Verdeel de michelada over de twee glazen (gebruik hiervoor een cocktailzeef), maak af met verse zwarte peper en garneer met een partje limoen.