Dietro le quinte di...Gebrouwen door Vrouwen
Quando abbiamo parlato per la prima volta con Gebouwen door Vrouwen nel 2017, il duo era ancora alla ricerca di un ufficio. Al nostro secondo appuntamento nel 2019 si erano già trasferite in uno spazio più grande ed una posizione migliore ad Amsterdam. Per niente male!
La storia di Gebrouwen door Vrouwen sembra propria quella di un libro. Le due sorelle, Do e Tessel, hanno iniziato a produrre birra nella loro cucina di casa con circa 20 litri alla volta. Quando gli imprenditori dell’ospitalità hanno iniziato a mostrare interesse, le cose cambiarono all’improvviso e rapidamente.
Nel 2016 Do e Tessel hanno lasciato i loro rispettivi lavori per dedicarsi pienamente alla produzione di birra con Gebrouwen door Vrouwen. Presto aprirono il loro ufficio nella strada Donker Curtiusstraat, ma ben presto dovettero traslocare in uno più grande in Niuewe Hemweg. La squadra non è formata solo dalle due sorelle, ma si sono unite anche altre persone e insieme producono la birra che viene distribuita in tutta l’Olanda.
La prova di produzione con spezie
“Le donne” (appunto dalla parola vrouwen in olandese) amano produrre birra con molte spezie, malto e grano. Il luppolo non fa per loro, quindi non aspettarti nessuna IPA. Le ricette vengono create nel loro ufficio, la parte di prova avviena ancora nella loro cucina e, successivamente, le stesse ricette vengono distribuite ai birrifici nell’area di Amsterdam per la produzione in larga scala.
Ancora non hanno avviato un proprio birrificio, “All’improvviso sembra che devi gestire una sorta di fabbrica e non abbiamo per niente questa intenzione”, ci racconta l’impiegata Merle. Quindi per il momento rimarremo con il nostro ufficio, il capannone ed ovviamente il bar. Sì, perché questo si è rivelato di grande successo. “È pieno ogni sera. Anche il quartiere ha risposto bene al nostro arrivo, il che è bello!”.
La birra Bloesem Blond
A Gebrouwen door Vrouwen pensano che la birra più speciale sia la Bloesem Blond. Questo perché fa parte della gamma sin dall’inizio e per questo motivo ricopre un ruolo speciale emotivamente, oltre ad essere una birra semplicemente buona. “Ci sono un sacco di fiori di sambuco. Durante la produzione abbiamo cercato di mantenere il numero maggiore di zuccheri e per questo si tratta di una birra dolce. Il sambuco secco che aggiungiamo alla fine dell’ebollizione è quello che dà un tocco amaro. Il sambuco in realtà è una pianta molto amara, ma non tutti lo sanno visto che viene usata spesso nella limonata dolce”.
Oltre ad una serie fissa di cinque birre (Bloesem Blond, Tricky Tripel, Strawberry Blond, Gin Weizen e Gember Goud), vengono prodotte anche alcune birre stagionali come la primaverile Sunny Sea White, l’autunnale Pumpkin Party e l’invernale Glühweizen.
