Dietro le quinte di...Birrificio Het Uiltje

Nel 2015 oltre 300 finanziatori crowdfunding e una banca sono stati così pazzi da voler finanziare la missione del birrificio Het Uiltje: “Produrre una birra fott*** buona! A settembre del 2016 questa missione è diventata realtà quando il nuovo birrificio ha iniziato a produrre a tutta velocità ad Haarlem, una cittadina olandese. Le loro ambizioni sono molto alte e la loro passione per le birre speciali li ha portati a dove sono oggi. Le loro migliori birre sono uno stile chiaro e si tratta di un birraio che è sempre alla ricerca di qualcosa di estremo. Non troverai nessuna birra Weizen leggera al Uiltje, ma solo quelle con una quantità pazzesca di luppoli. Come le birre IPA, quelle amare, affumicate, con la frutta, al caffè, liquirizia ed altro ancora. 

Ti piacciono le birre estreme? Allora apriti una Uiltje!

Il birrificio

Il birrificio è attrezzato per una capacità di produzione di 3000 litri di birra contemporaneamente. Ci sono 11 serbatoi per la fermentazione, che vanno dai 30 ai 60 ettolitri per serbatoio, per un totale complessivo di 380 ettolitri. Per riempire le bottiglie hanno un sistema che riempie 2800 birre all’ora ed una botte per il filtraggio che riempie 40 botti all’ora. I macchinari sono di alta qualità ed assicurano il minimo di ossigeno durante l’imbottigliamento. Il tutto dà come risultato una deliziosa IPA!

E la loro stanza delle botti? È piena di oltre 300 botti di rum, vino, whiskey, gin, bourbon, calvados e cognac. Questo è il luogo dove le birre invecchiate nelle botti nascono accompagnate dalle note di Johnny Cash (non è uno scherzo!).

Un’ultima cosa, hanno impostato un sistema pilota: un sistema di installazione e pressione di 300 litri, dove non ci sono limiti. Qui, i futuri birrai possono imparare i primi passi della produzione prima di essere mandati nel grande mondo.

Il bar della birra artigianale Uiltje

I birrai hanno deciso, alla fine, di voler essere in grado di bere la loro birra Uiltjes vicino casa, per questo motivo hanno allestito uno spazio nel centro di Haarlem per spillare la birra e per eventi con altri birrifici. Detto fatto. Un gruppetto di persone si è rimboccato le maniche ed hanno trasformato 120 metri quadrati di uno degli edifici più belli di Haarlem nel primo bar della birra artigianale della città, che conta 30 birre tradizionali alla spina e più di 120 bottiglie diverse. Loro amano questo posto e lo chiamano la loro piccola Mecca della birra. Qui non si trovano solo birre Uiltje, ma il meglio del meglio che hanno scoperto durante festival e per sentito dire.