Dietro le quinte di...Birrificio Jopenkerk
Il birrificio Jopenkerk rappresenta l’esempio di come la birra possa dare un nuovo aspetto ad un intero comune. Quando Jopen fu fondata ad Haarlem (Olanda), gli venne affidato il compito di far brillare la città con la sua birra attraverso la produzione di una birra per i 750 anni di esistenza di Haarlem.
Un importante punto di partenza: due antiche ricette trovate nell’archivio della città. La prima prodotta da Koyt nel 1407 e l’altra del 1501 creata da Hoppen. La vera era di Jopen inizia nel 1994 con la produzione di una nuova birra!
La tradizione del birrificio di Haarlem
“Jopen è un nome storico trovato quando abbiamo iniziato a produrre la birra”, afferma il fondatore Michel Ordeman. “Si riferisce ad una misura di botte in legno di 112 litri che è stata usata ad Haarlem per trasportare la birra”.
Michel continua “L’idea era quella di farlo per un anno, ma ha funzionato così bene che abbiamo pensato di continuare”. Il grande successo di questo birrificio indica anche il ritorno della tradizione brassicola ad Haarlem; cosa che prende davvero forma nel 2010 con l’apertura del birrificio Jopenkerk nella chiesa Jacob. Questo è un momento importante per Michel ”La chiesa stava per essere demolita ed il processo per l’apertura del birrificio era lungo, ma allo stesso tempo bello. Per me ancora oggi l’apertura di Jopenkerk rimane il momento più bello”.
Visti i risultati possiamo dire che sono riusciti a raggiungere gli obiettivi e non per niente il Jopenkerk è stato nominato come il bar più bello dell’Olanda nel 2013. MIchel ne è orgoglioso “È molto bello vedere le reazioni ed i commenti positivi sull’atmosfera di un bar in una chiesa. I bollitori in rame attirano davvero l’attenzione formando una specie di altare al centro della chiesa. E proprio accanto una moderna società di catering dove poter gustare la nostra birra e buon cibo”.
Birra tipicamente Jopen
“Le birre di Jopen sono diverse”, afferma Michel. “Quando abbiamo iniziato, abbiamo optato per le ricette storiche di Haarlem, prodotte secondo le preferenze degli allora produttori di birra, dove la preparazione includeva l’avena, il grano e l‘orzo. L’avena è stata in particolar modo innovativa nel 1994 e per questo motivo abbiamo deciso di continuare con quella. Vogliamo sicuramente dare una propria svolta alle nostre birre, ma questo non è l’unico punto visto che vogliamo anche di dare un gusto diverso rispetto a quelle che le persone hanno già provato”.
La migliore birra in Olanda
Le birre Jopen hanno vinto numerosi premi, un esempio è Beautiful Nel premiata come miglior birra in Olanda al campionato Dutch Beer Challenge nel 2015. Nello stesso anno è stata aperta la seconda Jopenkerk a Hoofddorp (una cittadina olandese) ed un altro birrificio di produzione a Waarderpolder vicino Haarlem, dove si trova anche una sala di degustazione.
Tutto ciò rende Jopen una delle icone olandesi nel mondo della birra artigianale, cosa assolutamente meritata.
