De achtergrond van...Chimay

De bieren van Chimay worden gebrouwen in een trappistenklooster (Abdij Notre-Dame de Scourmont) in Henegouwen, België. Tijdens de zomer van 1850 vestigt een kleine groep monniken zich op het wilde hoogland van Scourmont bij Chimay. Rond het klooster worden een boerderij, een brouwerij en een kaasmakerij gebouwd. De Abdij van Scourmont stond aan de wieg van verschillende economische activiteiten, waardoor de regionale ontwikkeling op gang kwam.

Chimay is een authentiek trappistenbier. Dat betekent dat het gebrouwen wordt binnen een trappistenklooster, onder toezicht en verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap, die betrokken is bij het hele exploitatieproces van het bier. De inkomsten uit deze activiteit worden grotendeels besteed aan de behoeften van de gemeenschap en aan sociale werken. Chimay is wereldwijd één van de elf trappisten en tevens de eerste die de kwalificatie Trappist ook voerde op het etiket.

Tot de dag van vandaag staat de abdij garant voor de naleving van een kernwaarde: de ethiek. Deze wordt gehanteerd in het hele proces van het brouwen en de commercialisering van de bieren (en ook van de kazen). En dat maakt het er stiekem allemaal extra lekker op. Proef het zelf maar!