Les moines brasseurs
En Autriche, on peut déjà faire remonter les premiers "services de bière" au début du Moyen-Âge, vers 800 après J.-C.. C'est précisément à cette époque que le brassage de la bière a commencé dans les monastères et que les premières brasseries monastiques ont vu le jour. Le brassage assidu des moines leur a permis d'acquérir de plus en plus de connaissances sur la bière et la qualité du breuvage s'est également améliorée. Pour les moines, la vente de bière n'apportait pas seulement de nombreux bénéfices économiques, elle présentait également un autre avantage de taille ...
En effet, ils avaient également le droit de boire le "pain liquide" pendant le carême et vivaient ainsi selon la devise : "Le liquide ne rompt pas le jeûne ! L'un des plus anciens documents relatifs à la production de bière en Autriche est la disposition du droit de cité d'Otto de Liechtenstein-Murau datant de 1298, qui fixe la qualité comme base du prix de la bière. Environ 60 ans plus tard (en 1363), les habitants de Freistadt ont obtenu le privilège de pouvoir brasser de la bière chez eux et de la servir. Peu de temps après, en 1384, la première brasserie viennoise est mentionnée dans les documents.