1) Pourquoi la température de la bière est-elle si importante ?
Si la bière est trop froide, elle reste comme ''fermée'' sur elle-même. Cela signifie que les arômes ne se révèlent pas. Comme une IPA houblonnée exotique ne dévoile pas ses arômes à une température proche de zéro. Si vous amenez ce type de bière lentement à la température idéale, vous sentirez que les arômes se révèlent peu à peu. Savourer une bière glacée n’aide pas vos papilles gustatives à fonctionner de manière optimale. Vos papilles, au contact d’une bière glacée, sont légèrement paralysées, de sorte que vous parvenez moins bien à percevoir tous les arômes.

2) Toutes les vérités sur la bonne température
Quelle est la bonne température ? La réponse à cette question est à la fois simple et compliquée. Chaque bière est différente. La bonne température de dégustation diffère selon la bière. Ce n’est pas pour rien que les brasseurs indiquent régulièrement, sur l'étiquette, à quelle température boire leur bière pour l’apprécier pleinement !
Une réponse simple consiste à regarder le pourcentage d’alcool. C’est, dans la plupart des cas, un excellent indicateur. Prenez le pourcentage d’alcool comme point de départ et ajoutez un ou deux degré(s). Un exemple pour une Dubbel qui contient 6,5 % d’alcool, vous pouvez la déguster à 7 ou 8 °C plutôt qu’à 5 ou 6 °C. Prenons maintenant une Triple à 8%, vous pouvez donc la boire autour de 9°C. Bref, vous avez compris le principe.