
Bière et chocolat noir
La première combinaison connue est le mariage d’une bière Stout ou Porter avec du chocolat noir. Prenez par exemple la Pohjala Must Kuld avec un carré de chocolat 70% de cacao, un vrai délice !
Plus votre bière est sucrée, plus le chocolat peut être sucré. Un bon indicateur est le pourcentage de cacao. Avec une Stout ( Jopen Extra Stout par exemple), choisissez du chocolat avec un pourcentage de cacao (très) élevé. Avec une Stout un peu plus sucrée, vous pouvez essayer un chocolat 60% ou 50%. Vous pouvez aussi déguster une Kriek avec du chocolat noir pour une expérience de chocolat-cerise époustouflante.
Bière et chocolat au lait
Le chocolat au lait est toujours plus sucré, il peut donc être difficile à marier avec la plupart des bières... Cependant une bière très sucrée comme la Folle des Bois de la Brasserie De Sutter peut créer une belle association ! Le chocolat au lait avec une bières aux notes de café peut également être une bonne option. Le café tempère la douceur et la sucrosité.
Bière et chocolat blanc
Le chocolat blanc est sucré et crémeux. Une bière ayant un taux de gaz carbonique élevé va pouvoir neutraliser partiellement le côté ‘’lourd’’ du chocolat… Une bière fruitée et pétillante aux framboises comme la Lindemans Framboos est l’option idéale ! La bière dévoilera davantage ses notes fruitées et fera ressortir les saveurs du chocolat blanc.