Serveertemperatuur

Welche Trinktemperatur sollte Bier haben?Die beste Temperatur für vollen Geschmack

Jetzt ein schönes kühles Bier. Herrlich! Aber Moment mal: Wie hat das Bier denn eigentlich geschmeckt? Wer die Aromen voll auskosten möchte, der sollte sein Bier besser nicht eiskalt trinken. Doch welche Temperatur ist die richtige?

Das kommt ganz auf das Bier an! Ein Pilsner beispielsweise entfaltet seinen vollen Geschmack erst bei etwa 6 Grad, bei anderen Biersorte ist es sogar noch höher.

Das volle Aroma von Tripel, IPA und Stout

Bei schwereren Biersorten, wie etwa einem Tripel oder einem IPA, darf die Temperatur sogar noch höher liegen. Ein Kasteel Tripel schmeckt beispielsweise bei etwa 8 Grad am besten.

Einige Biersorten entfalten ihren Geschmack sogar erst bei circa 12-14 Grad zur Gänze. Zu dieser Kategorie zählen dunkle Biere wie ein Stout (z.B. Schoppe Bräu Katerfrühstück Imperial Vanilla Stout) oder ein Quadrupel (z.B. La Trappe Quadrupel). Trinkt man diese Biere frisch aus dem Kühlschrank, entgeht einem das volle Aroma. Ganz so, als würde man ein Wagyu-Beef kurzerhand in die Fritteuse stecken oder den eigenen Ferrari nur für Einkaufsfahrten in der Regensburger Altstadt verwenden.

Bier in Eiswürfeln

Ist das Bier zu kalt, können sich die Aromen nicht voll entfalten.  

Warum ist die Temperatur so wichtig?

Ist ein Bier zu kalt, bleibt es verschlossen - das bedeutet, dass sich die Aromen nicht entfalten können.

So kann ein exotisch gehopftes IPA bei Temperaturen um die Null Grad keinerlei Duft verbreiten. Lässt Du ein solches Bier hingegen langsam wärmer werden, stellst Du schnell fest, wie die Aromen nach und nach freigesetzt werden.

Außerdem überfordert ein Tsunami an eiskaltem Bier auch die Geschmacksknospen der Zunge. Diese fallen geradezu in eine Schockstarre und darunter leidet auch das Geschmacksempfinden.

Was ist nun die richtige Trinktemperatur für Bier?

Die Antwort ist so kompliziert wie einfach: Jedes Bier ist anders. Also hat auch jedes Bier seine individuelle ideale Trinktemperatur. Aus diesem Grund geben viele Brauer eine Empfehlung, bei welcher Temperatur ihr Bier am besten zur Geltung kommt. 

Als Faustformel kann man sich am Alkoholgehalt orientieren, das ist meist ein guter Anhaltspunkt.

Man setzt einfach Alkoholgehalt mit der Temperatur gleich, hierbei aber besser etwas auf- statt abrunden.

Beispiel: Beast of the Deep von And Union hat 6,5 % Alkohol, die ideale Trinktemperatut ist etwa 7 bis 8 Grad.

La Chouffe und BrewDog Punk IPA

Für ein La Chouffe Blonde D'ardenne (8% Alkohol) wird eine Trinktemperatur von 8 Grad empfohlen, für ein BrewDog Punk IPA (5,6 % Alkohol) 6 Grad.

Mit Thermometer trinken?

Dieser Tipp klingt überzeugend, aber wer hantiert schon mit einem Thermometer, bevor er den ersten Schluck nimmt? Nein, keine Sorge, so akribisch genau ist die Sache dann auch wieder nicht.

Hier hilft der gesunde Menschenverstand. Die meisten Kühlschränke sind auf Werte zwischen 3 und 5 Grad eingestellt. Im unteren Bereich ist es meist etwas kühler. Auch im hinteren Teil, Richtung Kühlaggregat, liegt die Temperatur niedriger. Deshalb ist es besser, ein Pilsner im oberen Bereich und nicht zu nah Richtung Kühlaggregat zu lagern.

Biere mit einem höheren Alkoholgehalt

Auch schwere Biersorten mit 10 oder mehr Prozent Alkohol wie CREW Republic Rest in Peace oder Het Nest Dead Man's Hand kannst Du im Kühlschrank aufbewahren, solltest sie aber am besten eine halbe Stunde vor dem Trinken herausnehmen und etwas temperieren lassen. Idealerweise lagerst Du sie einfach direkt in einem Schuppen.

Stout einschenken

Biere mit höherem Alkoholgehalt werden meist wärmer getrunken.

Mach den Vergleichstest

Achtest Du bewusst auf die richtige Temperatur, entwickelst Du recht schnell ein Gefühl dafür. Beim folgenden Test kannst Du den Unterschied direkt erleben:

Öffne zwei Flaschen desselben aromareichen Biers, zum Beispiel BrewDog Punk IPA. Eine Flasche sollte eiskalt sein, die andere eine Temperatur von etwa 6-7 Grad haben. Schenke beide in je ein tuplenfömriges (Wein-)Glas ein und riech daran und Du wirst feststellen: Das kalte Bier ist nahezu geruchslos, das wärmere hingegen verströmt Aromen von Tropenfrüchten. 

Hast Du nur ein Glas, gieß das kalte Bier ein und erwärme es langsam mit Händen. Du merkst, wie sich das Aromenbouquet mit der Zeit entfaltet.

Hier findest Du die Temperaturempfehlung

Auf Beerwulf.com findest Du zu jedem Bier die empfohlene Trinktemperatur - und die richtige Glasempfehlung übrigens auch direkt. Ideal, wenn Du eine Bierverkostung zuhause planst.

La Chouffe Trinktemperatur

Zu guter letzt bleibt zu sagen: Einfach cool bleiben und das Bier mit der richtigen Temperatur genießen. Cheers!

Mehr spannende Artikel?

Bierverkostung zuhause: Die besten Tipps + Verkostungsbogen
Trappistenbier: Die hohe Braukunst der Mönche
Wie IPA die Craft-Beer-Welt revolutioniert hat
Alle Artikel anzeigen

Probiere selbst

ALLE BIERE ANSCHAUEN

Bist Du 18 Jahre oder älter?

Du kannst nur Craft Beer kaufen, wenn Du 18 Jahre oder älter bist. Wir verkaufen kein Bier an Minderjährige. 

Stimmst Du dem Gebrauch von Cookies zu?

Wir verwenden Cookies, um Dir ein angenehmes Erlebnis auf unserer Website zu ermöglichen (lies unsere Datenschutz- und Cookie-Richtlinien).