Bierverkostung zuhause

Bierverkostung zuhause: So einfach geht's!Die besten Tipps mit Verkostungsbogen

Eine Bierverkostung zuhause – das geht ganz einfach und macht richtig Spaß! Aber welche Biere wählen? Und wie wird verkostet? Wir haben die besten Tipps inkl. Verkostungsbogen zum Download.

Bierverkostung vorbereiten

  1. Welche Biere wählen?
  2. Wie viele Biere werden verkostet?
  3. Welche Gläser verwenden?
  4. Welche Temperatur sollte das Bier haben?
  5. Was gibt es zu essen?

Die eigentliche Bierverkostung

  1. In welcher Reihenfolge verkosten?
  2. Wie verkostet man Bier richtig? (inkl. Verkostungsformular)
  3. Was ist nun das Ergebnis? 

Bierverkostung vorbereiten

Bevor es ans Verkosten geht, braucht es doch ein wenig Vorbereitung. Die grundlegenden Fragen sind aber schnell geklärt.

1. Welche Biere wählen?

Es gibt heute so viele Sorten, dass die Wahl nicht einfach ist. Daher macht es Sinn, ein Thema zu wählen, wie etwa

Übrigens: Jede unserer Bierboxen wird kostenlos an Deine Haustür geliefert.

2. Wie viele Biere werden verkostet?

Meist ist um die sechs Biere eine gute Anzahl. Pro Bier reichen einige Schlucke (etwa 100 – 150 ml), es braucht also nicht für jede Person eine ganze Flasche.

Es geht nicht darum, möglichst viel Bier zu trinken, sondern die Aromenvielfalt zu entdecken. Auch nicht vergessen: Einige Biere (zum Beispiel belgische Biere) haben mehr Alkohol und schmecken intensiver (als ein gewöhnliches Pils).

3. Welche Gläser verwenden?

Am besten eignen sich kelchförmige Gläser für etwa 250 ml. Sie sollten unten bauchförmig sein und oben zugehen, dann können sich die Aromen am besten entfalten. Es gibt natürlich spezielle Verkostungsgläser, aber normale kleine Weingläser tun es auch.

Bierglas für Verkostung

Werden sechs Biere verkostet, sollte theoretisch jeder sechs Gläser haben. Aber wer besitzt schon so viele Gläser? Leg nach zwei bis drei Runden einfach eine kurze Pause ein, um die Gläser für den nächsten Durchgang zu spülen.

4. Welche Temperatur sollte das Bier haben?

Das ist wichtiger als gedacht. Denn Bier, das direkt aus dem Kühlschrank getrunken wird, ist kalt und das kann die Aromen dämpfen.

Eine gute Faustregel ist, einfach den Alkoholgehalt zu betrachten. Wenn Dein Tripel 8 Prozent Alkohol hat, trinke es nicht unter 8 Grad Celsius.

Es ist meist besser, Bier wärmer zu trinken als kälter. Kalte Biere sind „verschlossener“, erst, wenn sich ein Bier erwärmt, werden alle Aromen frei. Lies hier mehr über die richtige Trinktemperatur von Bier.

Übrigens: Auf jeder Bier-Produktseite von Beerwulf.com findest Du Informationen zur besten Trinktemperatur und Glasform.

5. Was gibt es zu essen?

Wichtig ist, zwischen dem Probieren die Geschmacksnerven immer wieder zu neutralisieren. Das geht gut mit Wasser, aber auch Baguette oder neutrale Cracker eigenen sich.

Natürlich gibt es zu jedem Bier und Bierstil auch empfohlene Snacks und Gerichte - das ist jedoch etwas aufwändiger und lenkt oft von der eigentlichen Verkostung ab. Passende Gerichtvorschläge findest Du aber in jeder Bierbeschreibung auf Beerwulf.com.

Die eigentliche Bierverkostung zuhause

Zeit zum Einschenken! Aber noch drei Dinge vorweg:

  • Bier wird nicht ausgespuckt: Wer ausspuckt, würde einen Teil der Bitterkeit verpassen, denn die Bitterrezeptoren befinden sich im Hals und sind wichtig für den vollen Biergeschmack.
  • Nimm Dir Zeit, dann erst macht es wirklich Sinn und vor allem Spaß.
  • Es gibt kein falsch. Das Ziel ist nicht objektiv wie ein Biersommerlier das Bier zu  analysieren, sondern die spannende Aromenvielfalt der Bierwelt zu erkunden und natürlich zu erfahren, welches Bier Dir schmeckt. 

6. In welcher Reihenfolge wird verkostet?

Generell gilt von leicht zu stark - hier gibt es zwei Faktoren zu beachten: den Alkoholgehalt und die Geschmacksintensität.

Gewöhnlich fängt man beim Bier mit dem niedrigsten Alkoholgehalt an und arbeitet sich dann nach oben. Manchmal kann ein Bier mit weniger Alkohol aber einen intensiveren Geschmack haben, zum Beispiel durch zusätzliche Kräuter.

7. Wie verkostet man Bier richtig?

Die Verkostung lässt sich prinzipiell auf drei Schritte herunterbrechen: Sehen, Riechen, Schmecken. Diese Reihenfolge findest Du auch in unserem Verkostungsbogen.

VERKOSTUNGSBOGEN DOWNLOADEN

1. AUSSEHEN | Was siehst Du?

Verschiedene Stile haben verschiedene Eigenschaften - zu Beginn geht es also um die optischen Eindrücke des Bieres: Farbe, Schaum und Trübung. Halte das Bier dafür am besten gegen das Licht.

  • Welche Farbe hat das Bier? Von hellgelb bis tiefschwarz.
  • Welche Klarheit hat das Bier? Von klar, über verschwommen bis trüb.
  • Wie steht es um die Schaumkrone? Klein oder groß, grob oder fein, standfest oder fällt schnell ein.

Bierverkostung: Sehen

2. GERUCH | Was riechst Du?

Im zweiten Schritt geht's ans Riechen, denn über unsere hochsensiblen Riechzellen erreicht uns ein ganzes Aromenspektrum. Du kannst das Bier im Glas schwenken, das setzt die Aromen frei. Je öfter Du Dir die Zeit nimmst, sorgfältig zu riechen und zu beschreiben, was Dir auffällt, desto leichter wird es.

  • Welche Aromen fallen Dir auf? Zum Beispiel Zitrusfrucht wie Grapefruit, Orange oder Limette, Karamellsüße, Kaffee, Schokolade, Pinie, Banane, gar Vanille, Butter, Koriander

GESCHMACK | Was schmeckst Du?

Der dritte Schritt ist die eigentliche Verkostung. Die Zunge kann fünf Geschmacksrichtungen unterscheiden: süß, sauer, salzig, bitter und Umami.

Nimm einen Schluck, lass das Bier über Deine Zunge gleiten und schlucke. Verkoste anschließend eine etwas größere Menge und halte sie ein paar Sekunden im Mund bevor Du schluckst. Wenn Du jetzt Deinen Mund öffnest, offenbaren sich die Aromen

  • Wie süß ist das Bier? Wie sauer ist das Bier? Wie bitter ist das Bier?
  • Wie intensiv sind die Aromen? Von leicht bis stark.
  • Wie lange hält der Geschmack an? Von kurz bis lang.
  • Welche weiteren Aromen kannst Du identifizieren (die Du beim Riechen noch nicht entdeckt hast)? Das Aromenrad kann Inspiration geben.

Aromenrad

8. Was ist nun das Ergebnis?

Jeder schmeckt anders und das macht das Vergnügen aus. Probiert also, diskutiert, was Ihr seht, schmeckt und fühlt. 

Am meisten Spaß macht es natürlich, wenn jeder seine Ergebnisse im Verkostungformular festhält - und auch ein Gesamturteil für jedes Bier gibt. Schließlich willst Du am Ende auch erfahren, welche Biere Dir am besten schmecken.

VERKOSTUNGSBOGEN DOWNLOADEN

Los geht's: Bestell Deine Bierverkostungs-Box

Suchst Du die perfekten Biere für Deine Bierverkostung, empfehlen wir Dir einfach eine unserer Bierboxen zu bestellen. Das ist nicht nur am einfachsten, die Box wird auch noch kostenlos zu Dir geliefert.

Viel Spaß beim Verkosten!

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