Geitenkaas

Bier en geitenkaasMet vier voorjaarsrecepten

We zitten midden in de lente. De dagen worden lekker lang en de lentebieren zijn er. Het is ook een mooi seizoen voor lekker eten! Geitenkaas past goed bij het seizoen en is heerlijk om te proeven met bijpassende bieren.

Kaas van de Geit!

Geitenkaas is ontzettend lekker, krachtig en romig van smaak. Het past erg goed bij verschillende soorten bier, zoals Saison, Tripel, Blond maar zeker ook bij een Porter, Geuze of Brettanomyces bier (zoals bijvoorbeeld Orval of Rebelse Strop).

Geitenkaas wordt gemaakt van geitenmelk. Geitenmelk bevat minder lactose dan koemelk en mensen met een lactose-intolerantie kunnen daarom vaak geitenkaas wél eten! Ook is geitenkaas lichter verteerbaar dan koekaas en rijpt deze zeer snel: na een maand smaakt het al zoals een oude kaas van koemelk. Geitenkaas is minder vet dan koeienkaas, maar dus zeker wel intenser in haar smaak.

Welke bieren drink je bij geitenkaas?

Dat hangt af van de soort geitenkaas en wat je met de geitenkaas doet! Kazen zijn vaak wat romig en intens, het laat vaak een vettig laagje achter in de mond en op de tong. Het koolzuur uit het bier spoelt de mond schoon na een hap en de alcohol snijdt door het kaasvet. Na elke slok kun je weer opnieuw genieten van een stuk kaas!

Daarnaast bevat geitenkaas koper, dat samen met ijzer het immuunsysteem helpt. Bovenal is geitenkaas lekker en het heeft een iets scherpe smaak. Geitenkaas vraagt daarom om bieren met een zachte smaak en niet te bitter, dus eerder de zachtere, zoetere of zure bieren. 

Genieten met geitenkaas!

Als je heerlijk op de bank voor de buis zit, en je hebt een borrelplank op tafel staan met daarop stukjes harde geitenkaas, dan is het oo zo lekker om de kaas in honing of bierstroop te dopen. Wat hier perfect bij past zijn tripels zoals Karmeliet of de Zatte van de Amsterdamse Brouwerij 't IJ.

Zachte romige geitenkaas kun je fijn op een toastje smeren en bij deze combinatie past een Saison goed, zoals Datisandere Koekoek van Bird Brewery, of de tijdloze Saison Dupont.

Feestelijke hapjes

Mocht je een feest geven dan is het lekker om een geitenkaasquiche te maken, daar kun je dan mooie punten van snijden en deze dan serveren aan je gasten. De quiche kun je de dag ervoor al maken. Je kunt je gasten dan de Bullebak van brouwerij De Eeuwige Jeugd. Dit is een smaakvolle, rustige tripel met een laag koolzuur gehalte. De geitenkaas quiche kun je het beste maken met plakken ‘hartige taartdeeg’.

Als feestelijke borrelhap kun je ook dadels vullen met zachte geitenkaas. Deze smaken erg goed met de Witte Parel van Budels. Als je wilt uit pakken dan kun je de dadel omwikkelen met een plak ontbijtspek. Serveer er dan St. Feuillien Grand Cru bij.

En wat echt een traktatie is zijn lamskoteletten. Het liefst zo simpel mogelijk, klein beetje olie en knoflook erover en dan een paar minuten in de koekenpan. En als we dan toch met geitenkaas bezig zijn.. Hier serveer je een mooie saison bij, zoals Thierry Sauvage van Kompaan, of een fruitig blond bier zoals Troubadour Blond.

De makkelijkste manier

Als lekkere en makkelijke maaltijd kun je ook een pannenkoek met geitenkaas maken. Serveer er dan de Donker Wit van Gebrouwen Door Vrouwen. De pannenkoek past bij de licht zurige smaak van de tarwe in deze Weizen.

 

De recepten voor al dit lekkers vind je hieronder:

Dadels met zachte geitenkaas

Lamskoteletten in knoflookolie

Quiche met geitenkaas

Pannenkoek met geitenkaas

Wil je meer lezen?

Tips om een bierproeverij te organiseren
Foodpairing tips
Bekijk alle artikelen