Zomerse barbecue

De zomerse barbecue"Kom, we gaan buiten eten!"

In de zomer is het heerlijk om buiten te vertoeven. Het weer is dan aangenaam en dan wordt er vaak geroepen: “Kom, we gaan buiten eten!”. Soms is het een gewone maaltijd, een frisse andijviestamppot met gehaktballen of een lekkere spaghetti. En als het wat uitgebreider mag, zet dan de barbecue maar klaar!

Naast het gebraden en soms een beetje verschroeit vlees dat van de barbecue komt, eten we dan salades, brood, tapenades en verschillende sauzen. Eigenlijk is het best gek dat je in de zomer een zwaardere maaltijd zoals de barbecue eet. Barbecueën kan het hele jaar door.

Vroeger werd veel vlees boven het vuur of hete kolen bereid. Een varken werd op de binnenplaats dan uren gegaard, waarbij alle delen van het varken werden gebruikt. Het is erg leuk om juist ook in de herfst of zelfs in de winter te barbecueën. Dan is het bij uitstek leuk om grotere stukken vlees zoals procureur, spareribs, puntborst lang op de barbecue te leggen. Het vuur wordt getemperd tot ongeveer 80 graden Celsius. Het vlees wordt ingesmeerd met kruiden en marinades. En het vlees gaart erg langzaam, soms wel meer dan 15 uur! Want je dan proeft is echt koninklijk lekker.

Behalve dit roken of langzaam garen kun je ook grillen op de barbecue. Dat is vaak wat wij doen. Vuur op een hoge temperatuur en binnen een paar minuten is de kipdrumstick, saté of burger klaar. Maar vaak is de barbecue pas goed op temperatuur als wij al klaar zijn met eten. Als je een burger op een te hete barbecue legt, dan slinkt deze veel. Als je echt een grote burger wilt dan moet de temperatuur een stuk lager. Je hoeft de burger niet de flamegrillen, het mag best 20 a 25 minuten duren! Leg ze dan ook een beetje aan de zijkant van de barbecue. Het best is om de barbecue anderhalf tot twee uur van tevoren aan te zetten. En terwijl je wacht proef je ondertussen een verfrissend koel bier, zoals Gulpener Château Neubourg, Budweiser Budvar Original of Brand UP.

Als je de barbecue hebt aangezet dan kun je mooi nog even wat laatste dingen voorbereiden. Nog net voordat je vrienden langskomen!

Naast een fantastische burger is het lekker om vooraf wat te snacken te hebben. Denk aan wat vers brood, zoals Turks brood, stokbrood of een mooi stuk donker volkorenbrood. Het is erg lekker om daar dipjes zoals hummus, aioli en tapenades te serveren. Drink hier dan een St. Bernardus Pater 6 bij.

Het menu

Barbecueën in de zomer kun je in een aantal gangen doen, serveer dan ook niet alles tegelijk. Vaak is het brood en salade al op voordat het vlees klaar is. Hieronder staan een paar lekkere opties als meergangen barbecue-menu. Klik op de gerechten om het recept te lezen.

Vooraf

Gamba’s met Mannenliefde
Saté Kambing met een Erdinger Weizen
Kippenleverspies met Chimay Wit

Tussengang

Frisse salade met bierdressing op basis van Jopen Koyt

Hoofdgerecht

Meesterlijk grote burger met een Davo IPA
Aardappeltwister met Gulpener Korenwolf

Nagerecht

Gesmoorde ananas en banaan met Barleywine van de Prael