Une visite chez...vandeStreek

Nous sommes en janvier 2017. Nous nous trouvons dans un entrepôt presque vide d’une zone industrielle d’Utrecht. Mais tout est sur le point de changer : c’est là que les frères Sander et Ronald van de Streek ont choisi de lancer leur propre brasserie. Un long chemin parcouru en un temps record.

Les frères Van de Streek commencent à brasser de la bière en 2010, dans leur appartement de Kanaleneiland à Utrecht. Ils dominent rapidement la technique du brassage et acquièrent de précieuses connaissances sur les ingrédients. Pour penser à de nouvelles approches du packaging et de la communication, ils vont s’inspirer d’une remarquable vidéo de Brewdog (Sinck the Bismarck) qui va même au passage leur donner de nouvelles idées pour le brassage. À ce moment-là, toute bière brassée par Sander et Ronald est immédiatement testée par leurs soins, mais aussi par leurs amis et leur famille. En 2013, une campagne de financement participatif permet au duo de créer officiellement la marque vandeStreek.

La première présentation de leurs bières Broeders et Dark Roast au public a lieu lors de l’Utrecht Beer Brewers Festival. Les années qui passent voient de nombreuses autres bières s’ajouter à leur catalogue. Certaines sont maintenant proposées en permanence, et d’autres sont devenues des éditions limitées. Pour la série Hop Art, les deux frères ont demandé à plusieurs artistes de s’approprier leurs étiquettes. vandeStreek a récemment lancé quatre bières intitulées la série « Playground », incarnant l’idée que que la bière est leur terrain de jeu. Une cinquième édition est actuellement dans les cartons.

Passionnés de bière

Sander et Ronald s’accordent à dire que la Dark Roast est leur bière la plus originale. Basée sur leur toute première recette, cette bière est améliorée en permanence et chaque brassin est meilleur que le précédent. Comme ils utilisent du café produit par un torréfacteur local, ils peuvent continuer à travailler sur la recette.

Bières pression et collaborations

Si vous allez un jour à un festival de bière artisanale aux Pays-Bas, il y a de grandes chances que vous croisiez Sander et Ronald. Les deux frères ont aussi l’habitude de participer à des événements d’échanges de fûts, qui consistent à laisser une brasserie prendre temporairement le contrôle des tireuses d’une autre brasserie ou d’un pub. vandeStreek apprécie également les collaborations, qui sont d’une part un exercice riche en enseignements, et d’autre part une belle opportunité de créer de nouveaux arômes.

Leurs chouchoutes des autres brasseries

Les brasseurs de vandeStreek adorent goûter les bières d’autres brasseries. La Swingers d’Oedipus est l’une de leurs préférées. Ronald détaille : « Elle est douce et légère, avec des saveurs rafraîchissantes et acides. C’est passionnant de voir ce que les brasseurs arrivent à faire avec des bières légèrement acides. » Mention spéciale également à la Jack Hammer de Brewdog : « Une superbe explosion de houblons avec des saveurs alternatives d’herbe, de pin et de fruits tropicaux », décrit Sander. La Hel en Verdoemenis, brassée par la brasserie De Molen à Bodegraven, fait aussi partie de leur sélection personnelle. Sander et Ronald ont grandi à proximité de cette brasserie (à Alphen aan de Rijn) et la brasserie De Molen était auparavant leur brasserie locale. « Les Stouts De Molen sont parmi les meilleures au monde », affirment les deux frères.

Reconnaissance mondiale

Preuve de l’expertise de vandeStreek dans le brassage : leurs bières ont remporté plusieurs World Beer Awards en 2016. La BlackBock, la Dark Roast et la Koper ont toutes raflé des récompenses à cet événement. Mais selon vandeStreek, l’art du brassage s’étend aussi au packaging et à la communication. 

Le brassage est une forme d’art.

VandeStreek espère ouvrir mi-mai les portes d’une nouvelle brasserie à Utrecht, au n° 43 d’Ontariodreef. Une brasserie, mais aussi un lieu de dégustation : après tout, tout est une question de goût !