Bière et raclette

Recette d'une raclette originaleDégustez là avec de la bière !

Le fromage, l’appareil à raclette, la charcuterie, les cornichons et autres accompagnements… vous avez tout ! Mais avez-vous pensé à ce que vous pouvez boire avec ce plat d’hiver ? Oubliez le vin et apportez de l’originalité avec des bières fraiches et savoureuses

1) Une raclette avec un ''Brin de folie''

La raclette c’est à la fois simple et délicieux (pour les amateurs de fromages bien entendu). Une bière peu complexe et facile à boire accompagnera parfaitement ce fromage au goût franc et parfumé. Choisissez, par exemple la ''Brin de Folie'' cette bière blonde douce et légèrement épicée de la Brasserie De Sutter. La douceur apportera l'équilibre avec le fromage salé, vous pourrez aussi découvrir des saveurs plus fruitées dans la bière. Une combinaison simple & efficace !

2) Une raclette avec une Affligem  

Une blonde s’associera forcément à une raclette. C’est pourquoi l’Affligem blonde Patersvat est aussi une bonne option : une bière au goût incomparable lié au houblon frais utilisé lors du brassage…Les notes d'agrumes de cette Affligem feront ressortir encore davantage le goût du fromage à raclette.

3) Raclette et bière blonde pétillante

Prenez par exemple la Omer, une blonde pétillante et festive, plus puissante que les deux premières options. Cependant, elle reste facile à boire, vos papilles gustatives ne seront donc pas trop bouleversées.  Cette bière dorée savoureuse et légèrement sucrée fera un mariage parfait avec le sel du fromage à raclette, tandis que l'acide carbonique coupera agréablement le côté ‘’dense’’ du fromage.

4) Raclette et Dubbel 

Pour une raclette nous avons évoqué les bières blondes, mais une bière brune peut tout à fait convenir ! En effet, le fromage fondu accentuera les saveurs de caramel présents dans la bière. Croyez-moi votre raclette sera encore meilleure… La Trappe Dubbel possède également un côté fruité, ce qui ajoutera une dimension supplémentaire à votre repas.

5) Raclette et bières IPA

Avec une soirée raclette, l'IPA n'est pas l'option la plus évidente, mais elle peut vraiment ajouter quelque chose à votre repas ! Essayez par exemple la Borgo ReAle Extracette IPA italienne, une bière relativement douce avec un parfum fruité. Le malt d’orge s’associera très bien avec le fromage à raclette. L’amertume issue du houblon va casser le côté riche du fromage. Ce fromage particulièrement salé viendra tempérer l’amertume de la bière, ce qui rendra la bière plus fruitée. 

6) Raclette et bière Saison

Le dioxyde de carbone agit sur le côté riche de ce plat. En plus de la sensation en bouche du fromage, La saison La Walhalla Osiris amènera d’autres sensations plus fraîches et contrastées. La Saison est un style de bière très vivant, elle donnera de l’originalité et du frais. Enfin cette bière est une version plutôt houblonnée, le côté amer renforcera l’effet ‘’anti-graisse’', tandis que le sel du fromage accentuera les saveurs fruitées. Croyez moi, la Saison et la raclette ne peuvent que s’entendre.

7) Raclette et bière brune

Comme La Trappe Dubble c’est la Malheur 12 est une bière brune, mais deux fois plus puissante. Une bière à déguster lentement... La douceur de cette bière brune s’accordera bien avec le fromage à raclette, ce dernier viendra exalter les notes de caramel et de fruits rouges de la bière. N’hésitez pas car elle fera de votre raclette un ensemble harmonieux et chaleureux.                                  

8) Raclette et bière ambrée

Dans tous les cas la raclette, c’est un plat aussi savoureux qu’inratable puisque chacun gère sa cuisson à son goût. Mais pour rendre votre soirée un peu plus excitante, essayez de marier votre plat à une bière ambrée américaine, la Raging Bitch. Le seul risque c’est que la bière prenne le pas sur la raclette, en fonction du fromage sélectionné. Mais il faut savoir prendre des risques n’est-ce pas ? D'autre part, la bière a une certaine douceur caramélisée qui rappelle les biscuits, elle se mariera particulièrement bien avec le fromage. L'amertume du houblon cassera le côté lourd, nous l’avons vu. Avec ce genre de breuvage vous apporterez plus d’intensité à l’association fromage fondue – charcuterie et pommes de terre….