¿Has probado alguna vez el pollo a la cerveza? Si no lo has hecho, te estás perdiendo una experiencia gastronómica inigualable. Esta deliciosa receta combina dos de las cosas que más nos gustan en Beerwulf: la cerveza y la comida. El resultado es una combinación deliciosa y suculenta que definitivamente hará que tus papilas gustativas bailen de felicidad. A continuación, te compartimos una receta sencilla y fácil de preparar de pollo a la cerveza, perfecta para disfrutar junto a una buena cerveza fría.

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Que necesitas... 

Prepara la barbacoa para asar el pollo, con carbón o briquetas en ambos lados. También necesitarás un termómetro de alimentos.

El consejo del profesional: forra con papel de aluminio la base de la barbacoa para ir recogiendo la grasa que vaya goteando y no tener que limpiar tanto después.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocciónEntre 45 minutos y 1.5 horas. ¡La temperatura es más importante que el tiempo!

Ingredientes

  • Un pollo entero de al menos 1.5kg
  • Marinado para barbacoas (ya hecho o puedes prepararlo en casa)
  • Cerveza, la que más te guste
  • Astillas de madera (opcional)

Para el marinado hecho en casa

  • 2 cucharadas y media de pimentón (suave) 
  • 1 cucharada de sal marina fina  
  • 1 cucharada de azúcar morena  
  • 1 cucharada de orégano  
  • 1 cucharada de comino  
  • ¾ de cucharada de cebolla en polvo  
  • ½ cucharada de mostaza en polvo  
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • Una pizca de pimienta de cayene (no demasiado, como máximo media cucharadita)

¿Cuáles son los pasos a seguir?

1. ¡Prepárate!

El primer paso es sencillo: tienes que calentar la barbacoa hasta aproximadamente 180 grados. Para amenizar la espera, puedes aprovechar para saborear una buena cerveza mientras todavía esté fresquita. 

2. ¡Prepara el pollo!

Para preparar el pollo, quítale los colgajos de piel y grasa, y asegúrate de que el pollo sea lo bastante grande como para colocarlo sobre la lata. 

3. ¡Sazona tu pollo!

Separa un poco la piel y unta el pollo con aceite de oliva y tu marinado para barbacoas favorito. Puedes comprar el marinado, pero si prefieres darle el toque personal, puedes únir todos los ingredientes de arriba en un cuenco, mezclar y ¡ya está!

4.  ¡El pollo y la lata de cerveza!

Introduce con cuidado el pollo marinado sobre la lata de cerveza. Añade unas virutas de madera a la barbacoa. La madera de manzano le dará un sabor delicioso, pero si prefieres algo más potente puedes probar con el roble.

5. ¡Cocina tu pollo!  

Asa el pollo en el centro de la barbacoa hasta que el interior llegue a los 70 grados. Los muslos deben estar a 85 grados, así que procura que estén lo más cerca posible de las brasas. Toma siempre la temperatura en la zona con más grosor.

Deja reposar el pollo durante 10-15 minutos y cúbrelo con papel de aluminio (sin envolverlo a conciencia). De esta forma, los jugos de la carne quedarán bien distribuidos y el pollo saldrá todavía más tierno.

No nos olvidamos de la cerveza...

El próximo paso es abrir otra cerveza. Nosotros hemos maridado la Affligem Blond con el pollo: el sabor dulce de la cerveza potencia los aromas del pollo, mientras que el toque salado del pollo realza el lado afrutado de la cerveza. ¡La combinación perfecta! Otra opción es la francesa Pelforth Blonde, con un sabor más suave que la Affligem y que puede encajar más si tu marinado no es tan potente.

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