Zomerse recepten met bijpassende bierenAlles wat je nodig hebt voor een fris diner in de tuin!

De zon schijnt! Het is heerlijk om buiten te zijn, op het balkon, in de tuin, op het strand, terras of in het park!! De zomer is bij uitstek het seizoen om buiten te eten en te genieten van heerlijke smaken.

In de zomer liggen de schappen in de winkels vol met heerlijke producten. Wat dacht je van aardbei, peer, citroen en bij groente denk je dan misschien aan sla, komkommer, rode bieten en tomaten.

Door het warme weer heb je in de zomer vaak wat minder trek in eten. Je bent iets minder actief en ook heeft je lichaam minder moeite om op temperatuur te blijven of misschien heb je het juist al gauw warm. Daar passen dan laag alcoholische bieren en de wat lichtere gerechten goed bij. Vaak denk ik dan aan de gerechten die wat meer vocht bevatten. Licht gegaarde of zelfs rauwe vis is nu heerlijk.

Wat ontzettend lekker en makkelijk is, is om een klein schaaltje met balsamico-creme op tafel te zetten en een schaaltje met zomerkoninkjes (aardbeien) erbij. Je pakt een aardbei en dipt die even in de balsamico-creme.  Het is zoet, zuur, sappige met een heerlijk diepe smaak. Heerlijk om hier een koude Samuel Smith Taddy Porter of een Anchor Brewing Porter bij te proeven.

Salade met gerookte heilbot

Als je zin hebt in een kleine en makkelijke maaltijd dan is een salade met gerookte vis een uitkomst. Je hoeft dan niks te verwarmen! Deze salade is erg lekker met een IPA zoals Gaia van Oedipus of een Double IPA zoals Troubadour Magma.

Het recept vind je hier.

Rode bietenstamppot met geitenkaas

Wil je een iets stevigere maaltijd dan is een stamppot met rode bieten de uitkomst. En je kunt deze zelfs vegetarisch serveren! Deze combinatie met geitenkaas erdoor past goed bij een saison zoals de Saison Dupont, Mannenliefde of Bird Brewery's Datisandere Koekoek. Serveer het bier niet te koud! Bij 8 a 9 graden proef je net iets meer van het heerlijke aroma.

Het recept vind je hier

summer food

Gebakken Sint-Jakobsvruchten

Soms heb je van die gekke momenten, dat je eens iets wilt proberen. Tomaten, zeewier en Parmezaanse kaas zitten boordevol met umami. Zo kwam ik op het idee om een zwart bier, zoals Kompaan Jimmy Skimmed of Jopen Extra Stout, waarin je umami proeft, te combineren met vis of eigenlijk schaaldier. Sint-Jakobsvruchten zijn goddelijk als je ze in de boter bakt. Nog lekkerder zijn ze in de roomboter!

Het recept vind je hier.

Dessert

Het is een beetje werk, er moet vooral gewacht worden, maar het zelf maken van hangop is leuk om te doen. Je hebt een vergiet en een schone doek, zoals een kaasdoek of een niet pluizende theedoek, nodig. Hangop maak je van karnemelk of yoghurt. Je legt de doek in het vergiet en schenkt er de karnemelk of yoghurt op. De wei loopt weg en de wrongel, die achterblijft in het doek is de hangop. Je kunt hangop puur eten of het een smaakje geven.

Als je hangop gaat eten met een beetje kaneel en zwarte peper dan kun je er de Rodenbach Grand Cru bij proeven. Met rood fruit dan kun je de Lindemans Faro of Bacchus Raspberry ontkurken.

Heb je ook ijs?

PFFFfffff.. Er komt een hittegolf aan… Als je weet dat het morgen of overmorgen heet gaat worden, pak dan de blender! Doe er een beetje water in en blender een geschilde peer samen met een hele komkommer en een paar blaadjes munt. Neem nu een ijsblokjesvorm of ijsblokzakjes en vul deze met de peer-komkommersap. Bevries het. 

De volgende dag haal je er een paar blokjes uit en stop deze opnieuw in de blender. Voeg een beetje honing of bierstroop naar smaak toe. Even blenderen, misschien moet je een beetje water toevoegen, en dan kun je gaan smullen, maar pas op voor de BRAIN FREEZE!! Die kun je mooi wegdrinken met een VandeStreek Star Gose of Swingers van Oedipus!! Proost!!

 

Foodpairing tips

Wil je meer lezen?

Hop: het kruidenbuiltje van de brouwer
Foodpairing tips
Bekijk alle artikelen