Bier bij het KerstdinerWelke bieren ga jij degusteren?
Mensen denken altijd dat je bij een meergangendiner gefermenteerde druivensap moet drinken. Bier past echter veel beter bij intens smakende gerechten, gerechten met veel kruiden, gerechten met geroosterde tonen en helemaal bij zoute gerechten. Bier aan tafel is heerlijk!
Degusteren is een mooi woord voor het rustig drinken of proeven van heerlijke bieren. Je kunt bij elk gerecht wel een lekker bier serveren en andersom.
Hier volgen tips voor een kerstdiner met bier en presenteren we drie verschillende menu’s:
Een viergangen diner met bijpassende bieren en ook een vijf- en een zesgangenmenu!
Welke wil jij met kerst proeven?
Verschillende gangen, verschillende bieren
Als je graag kookt en nog niet veel bierstijlen kent, dan is het het handigste om een bier te proeven en daarbij een gerecht te verzinnen.
Als aperitief kun je lichtzure en verfrissende bieren drinken, zoals geuze, saison en oertype pilseners. Voor voorgerechten kies je een bier dat past bij de intensiteit van het gerecht: een blond bier of tarwebier past mooi bij schaaldieren, vis en rauw vlees.
Bij hoofdgerechten met paddenstoelen of paddenstoelensaus passen herfstbocken of bieren van de bierstijl saison erg mooi. Dubbel, porters en stout passen goed bij gebruinde gerechten, denk aan gebraden vlees, geroosterde vis en geroosterde groenten.
Bij het dessert kun je eigenlijk alle kanten op. Met zoete desserts kun je gerookte bieren, droge en zure bieren of juist zware volle bieren combineren.
Bier is om te delen
Als je met meerdere mensen gaat eten, dan is het gezellig om de flessen met bier te delen. Zo kun je verschillende bieren proeven en hoef je niet een hele fles te drinken, maar juist een glas.
Eigenlijk doe je dat ook met andere dranken, daar drink je ook niet een hele fles van op.
Bier in een gerecht
Als je wilt gaan koken met bier, bedenk dat goed waarom je dit wilt doen. Zodra je bier verwarmt, veranderd de smaak. Stoofpotten met bruin, zoet bier is misschien wel de bekendste toepassing van bier in een recept.
In het bijgaande zesgangenmenu wordt er een paar keer bier gebruikt in de recepturen:
- In de eerste gang marineren we blokjes paprika in een houtgerijpte quadrupel. Het mooie is dat we het bier niet verwarmen, daardoor proef je het bier goed. Het is een heerlijk intens gerecht om de maaltijd mee te beginnen. Neem een kleine slok van het bier erbij!
- Bij de soep schenken we het bier in het bord erbij. Het leukste is om dit aan tafel te doen. De soep moet je zo heet mogelijk serveren!
- Bij het tussengerecht laat je jouw gasten zelf het bier schenken. Geef elke gast twee glazen op een voet en laat ze bepalen welk bier zij het beste vinden passen.
- Bij het hoofdgerecht gaan we niet het vlees stoven met bier, maar maken we een saus met bier er doorheen. Het bier is licht zuur en past er goed bij bramen.
- Het bier wat je hier voor open maakt, kun je bij het dessert serveren. Doe de dop er snel weer op en bewaar het daarna in de koelkast.
- De bieren bij de ronde met kaas kun je ook proeven bij het dessert. Zo wordt het dessert met vier bieren erbij én een bier door het dessert echt een finale-knaller.
Bierige kerstdiners: 4-5-6 gangen
Voor jou hebben we een vier- , vijf- en zesgangendiner met verschillende bijpassende bieren samengesteld:
Voor welk menu kies jij?
4 gangen Kerstdiner
- Little Gem, Ansjovis en Aioli - Jopen Life's A Beach Session IPA
- Schwarzwalder schinken met meloen - Jopen Hoppenbier
- Aardappelpuree, hazepeper, Haricot Verts stoofpeer - Gouden Carolus Classic en Rochefort 8
- Eggs in the Snow - Emelisse Barley Wine en Emelisse Vanille Ice Cream Stout
*Download hier
5 gangen Kerstdiner
- Bruscetta, Humus, rode biet blokjes en gele paprikablokjes - Kompaan Thierry Sauvage
- Courgettesoep met kokosroom en Chinese vijfkruidenpoeder - Gouverneur Dubbel
- Witbier met Sint-jakobsvruchten met zeekraal - Oedipus Swingers
- Varkenshaas met donder en hete bliksem - Bax Koud Vuur en Chimay Rood
- Zoute gebakken ananas met kokosijs - Troubadour Magma en Troubadour Westkust
*Download hier
6 gangen Kerstdiner
- Witlof met blauwe kaas en balsamico-paprika blokjes - Breugem Kracht Hout
- Bospaddenstoelensoep met kastanjes - Orval
- Koude kalfsrosbief met kervel en limoenmayonaise - Oedipus Mannenliefde en VandeStreek Broeders
- Hertenbiefstuk, Pomme duchess en haricot verts - Steenbrugge Dubbel en Keizer Karel Robijn Rood
- Roquefort op roggebrood - Troubadour Imperial Stout en Jopen Ongelovige Thomas
- Limoentaart met Barley Wine bodem - Liefmans Goudenband en De Prael Barley Wine
*Download hier