Les meilleures bières sans alcool

Les bières sans alcool rencontrent un succès fulgurant, les idées reçues du passé ne sont plus d’actualité. La saveur de ces bières s’est bien améliorée ces dernières années: plus de choix, plus de goût et moins de calorie !

Comment fabriquer de la bière sans alcool ? 

Le processus de brassage d'une bière sans alcool est le même que pour ses cousines alcoolisées. La seule différence est une quantité de malt réduite. Les enzymes du malt transforment l'amidon en sucres fermentescibles, qui finissent par devenir de l'alcool. Il existe aussi des malts spéciaux avec très peu de sucres fermentescibles. En outre, on peut utiliser un type de levure spéciale produisant moins d'alcool. Saccharomyces Ludwigii, par exemple, est une levure appropriée pour le brassage de la bière sans alcool. Cette levure spéciale ne produit presque pas d'alcool, car elle ne peut gérer le maltose et le glucose aussi bien que les levures traditionnelles. La VandeStreek Playground IPA sans alcool est un très bon exemple de bière brassée de cette façon.

Une autre méthode pour brasser de la bière sans alcool consiste à retirer l'alcool de la bière après le processus de brassage. Il y a différentes méthodes pour cela, y compris l’«osmose inverse», où l'alcool est enlevé sous haute pression. La Budweiser sans alcool en est un exemple.

De plus, quand il s'agit de brasser de la bière sans alcool, les brasseurs doivent respecter des règles encore plus strictes en termes d'hygiène. Lorsqu’il y a beaucoup de sucres résiduels dans la bière, aucune autre levure ne peut être ajoutée. Le remplissage des bouteilles doit donc se faire sur une ligne d'embouteillage complètement étuvée pour éviter la croissance d'une autre levure. 

Quels sont les styles des bières sans alcool ? 

Les grandes marques ont débuté la conquête du marché en 2017 avec des Pilsner sans alcool, comme la Budweiser, rafraîchissante avec un corps malté et des notes fruitées. Même histoire pour les radlers, que l'on peut maintenant trouver en plusieurs variantes.

L'été dernier, nous nous sommes familiarisés avec la vandeStreek Playground : Une IPA presque sans alcool (moins de 0,5%), un goût frais aux agrumes, fruits tropicaux et une amertume agréable. Une alternative parfaite si vous voulez faire attention aux calories, si vous êtes enceinte ou simplement si vous devez conduire.

La plupart des bières sans alcool sont des pilsners, telles que la Jever Fun. Mais il y a de plus en plus de style de bières sans alcool sur le marché. La Brewdog Nanny State, une bière blonde avec un parfum de houblon épicé et une finale sur l’amertume, et la Erdinger sans alcool, une bière blanche allemande avec un goût frais et une finale légèrement amère. Dans notre coffret de bière sans alcool vous découvrirez aussi une  une Ambrée ...

La vidéo du Youtubeur Une bière et Jivay !!

Découvrez tous les secrets de la bière sans alcool et son avis sur notre pack 0% ! Après cette vidéo vous serz incollable sur le sujet #ubjivay