Des bières pour le dîner de NoëlQuelles bières allez-vous déguster ?
Les gens pensent toujours qu’il faut accompagner un dîner à plusieurs plats de jus de raisin fermenté. La bière, cependant, convient beaucoup mieux si vous avez l’intention de préparer des plats au goût intense, avec beaucoup d’épices, aux arômes rôtis. Cela convient d’autant plus si ce sont des plats salés.
La bière à table, c’est délicieux !
Déguster est un beau mot qui exprime l’idée de boire tranquillement ou de goûter de délicieuses bières. A chaque plat correspond une bonne bière, et vice versa.
Voici des conseils pour un dîner de Noël servi avec des bières. Nous vous présentons trois menus différents, à 4, 5 et 6 plats, chacun avec des bières assorties.
Lesquels voulez-vous essayer à Noël ?
À chaque plat sa bière
Si vous aimez bien cuisiner mais que vous n’êtes pas un grand connaisseur des différents styles de bière, le plus simple est de goûter la bière dans un premier temps et de s’en inspirer pour votre création gastronomique.
A l’apéritif, vous pouvez boire une bière légèrement acidulée et rafraîchissante, telle qu’une geuze, une saison et une pilsner. Pour l’entrée, choisissez une bière qui ira bien avec l'intensité de votre plat : une bière blonde ou une bière de blé s'accorderont bien avec les crustacés, le poisson et la viande crue.
Si vous avez l’intention de servir un plat principal aux champignons, une bock de printemps ou une bière de saison s’y marieront parfaitement. Les doubles, porters et stouts se marieront mieux avec les plats brunis, comme de la viande rôtie, du poisson grillé et des légumes grillés.
Pour le dessert, il y a beaucoup de possibilités. Vous pouvez par exemple combiner les desserts sucrés aussi bien avec des bières fumées, sèches ou acidulées qu’avec des bières plus lourdes et puissantes.
La bière est à partager
Si vous mangez à plusieurs, partager les bouteilles de bière permet d’en faire un moment très convivial. Ainsi, vous pouvez déguster différentes bières sans avoir à finir une bouteille entière, juste un verre de chaque.
C’est en fait déjà ce que vous faites avec beaucoup d'autres boissons, vous n'en buvez pas une bouteille entière !
La bière dans un plat
Si vous voulez cuisiner avec la bière, rappelez-vous bien pourquoi vous voulez l’utiliser dans votre recette. Dès que vous chauffez la bière, son goût change. Les ragoûts à la bière brune et sucrée sont peut-être l'application culinaire la plus connue de l’utilisation de la bière dans une recette.
Dans notre menu à six plats, la bière est utilisée pour la préparation de plusieurs recettes :
• Pour le premier plat, nous faisons mariner des cubes de paprika dans une quadruple fumée. Comme nous ne chauffons pas la bière, les différents arômes de la bière restent bien présents. Il s’agit d’un plat merveilleusement intense pour commencer le repas, prenez donc une petite gorgée de la bière en accompagnement !
• Avec la soupe on va verser la bière directement dans l'assiette. Le plus sympa est de faire directement à table. La soupe doit être servie la plus chaude possible!
• Lors du plat intermédiaire, laissez vos invités servir eux-mêmes leur bière. Donnez deux verres à pied à chacun et laissez-les choisir la bière qui leur convient le mieux.
• Pour le plat principal, nous n’allons pas cuire la viande dans de la bière mais préparer une sauce à base de bière. La bière est légèrement acidulée et se marie très bien avec les mûres. La bière que vous ouvrez pour ce plat pourra être servie avec le dessert. Remettez donc bien la capsule et gardez-la au frais au réfrigérateur.
• Les bières servies avec le plateau de fromages peuvent également être goûtées avec le dessert. Quatre bières en fin de repas plus une après le dessert vont vraiment couronner votre diner de Noël ! Santé !
Dîners de Noël à la bière à 4, 5 et 6 plats
Pour vous, nous avons élaboré un dîner à quatre, cinq et six plats avec des bières assorties :
Quel menu choisissez-vous ?
Dîner de Noël à 4 plats
1. Nids de mâche, anchois et aioli - Jopen Life's A Beach Session IPA
2. Jambon cru et melon - Jopen Hoppenbier
3. Hasenpfeffer, purée de pommes de terre, haricots verts et poires - Gouden Carolus Classic et Rochefort 8
4. Œufs à la neige - Emelisse Barley Wine et Emelisse Vanilla Ice Cream Stout
Téléchargez ici votre menu de Noël à 4 plats
Dîner de Noël à 5 plats
1. Bruschetta hummus, betterave et poivron - Kompaan Thierry Sauvage
2. Soupe de courgettes à la crème de noix de coco aux cinq épices – Gouverneur Dubble
3. Bière blanche aux pétoncles et à la salicorne - Oedipus Swingers
4. Filet de porc au tonnerre et à la foudre - Bax Koud Vuur et Chimay Red
5. Ananas cuit et salé avec de la glace à la noix de coco - Troubadour Magma et Troubadour Westkust
Téléchargez ici votre menu de Noël à 5 plats
Dîner de Noël à 6 plats
1. Endive au bleu avec cubes de poivron au vinaigre balsamique - Breugem Kracht Hout
2. Soupe de champignons de Paris aux châtaignes - Orval
3. Rôti de bœuf avec mayonnaise au cerfeuil et citron vert - Oedipus Mannenliefde et VandeStreek Broeders
4. Steak de chevreuil, pomme duchesse et haricots verts - Steenbrugge Dubbel en Keizer Karel Robijn Rood
5. Roquefort sur pain de seigle - Troubadour Imperial Stout et Jopen Unbelieving Thomas
6. Tarte au citron vert et Barleywine - Liefmans Goudenband et De Prael Barley Wine
Téléchargez ici votre menu de Noël à 5 plats
VOUS AIMEREZ AUSSI :