Ninkasi is opgestart door 3 jonge afgestudeerden met een eenvoudig idee: het concept van Amerikaanse microbrouwerijen naar Frankrijk brengen en de ambachtelijke bierbeweging daar op gang brengen.

De brouwerij is in 1997 opgericht in Lyon, een voormalig brouwersdorp (19e eeuw). Een voormalige transportfabriek is omgetoverd tot een buitengewone locatie met een restaurant, een concertzaal en natuurlijk een bierbrouwerij.

Waarom Ninkasi?

Tussen 5000 en 1750 voor Christus leefden in Mesopotamië (het huidige Midden-Oosten) een volk dat wij nu de Sumeriërs noemen. Ninkasi was voor hen de godin van het bier. Een passende naam voor een brouwerij dus!

Ondanks het restaurant en de concertzaal, blijft bier de voornaamste bron van inkomsten voor Ninkasi. De brouwerij - ook wel La Fabrique genoemd - staat sinds 2012 in Tarare, net buiten Lyon. In deze oude verffabriek kan Ninkasi tot wel 5000 liter per brouwronde aan. 

Het water voor Ninkasi's bier wordt gewonnen bij de dam van Joux. Dit water staat bekend om haar helderheid en zachtheid; ideaal om bier mee te brouwen! De bieren hebben dan ook meerdere medailles gewonnen bij de Concours Général Agricole in Parijs. Voor hun porter wonnen ze tevens de titel Best Porter of the World 2015 bij de World Beer Awards.