Gregorius trappistenbier is bier met een diep donkere kastanje kleur. Smaken van kastanje, honing, zoethout, mokka, cacao, rozijnen, kersen en eucalyptus dragen allemaal bij aan de diepe en rijke smaak van deze Trappist. Het elzas-wijnachtige karakter van de gist en de honing uit de regio zorgen voor een prachtige zoete en notenachtige smaak. Bij het degusteren blijft een vlaagje vanille achter met een beetje oregano. De licht bittere aroma's zorgen voor een diepgaande en droge afdronk.