Op bezoek bij...Brouwerij van de maand Kompaan

Jasper Langbroek en Jeroen Ditmarsch: twee Haagse kompanen die sinds 2011 bierbrouwen. Hun hechte vriendschap bestaat al sinds de brugklas. We spraken Jeroen over ondernemen, doorzetten, vriendschap en uiteraard over bier.

“We zijn in 2011 gestart vanuit vriendschap, ondernemerschap en genieten van mooie dingen: lekker eten, mooie bieren, lekkere wijnen en whisky’s. Genieten van smaak dus, dat is wat ons verbindt en dat moest het zijn. We konden ook in de kaas gaan of wijn importeren, maar het werd dus bier, want het is veel gaver zelf iets te maken.”

De eerste jaren

Ze begonnen met een thuisbrouwset in de keuken te brouwen en binnen een jaar hadden ze zelf een brouwset gemaakt van drie 50L bierfusten.

In de beginjaren deden Jasper en Jeroen alles naast een fulltimebaan, in de avonden en weekenden. “In de ochtend de auto inladen met bier, overdag werken, ‘s avonds bier uitrijden of een proeverij doen, dat soort dingen”, vertelt Jeroen.

“Veel mensen verklaarden ons voor gek, want we staken er heel veel tijd in”, vervolgt hij. “Die gasten met hun veredelde hobby: het zal wel. Harstikke leuk dat ze een biertje meenemen naar verjaardagen, maar ze zijn helemaal gek geworden. Dat was een beetje hoe men over ons dacht. Maar wij waren overtuigd: We gaan gewoon een brouwerij beginnen. Klaar.”

Verkrijgbaar bij Beerwulf Bieren van deze brouwer

Lootje trekken

Het moment om fulltime met de brouwerij bezig te zijn kwam in 2013. “We hebben toen ons spaargeld bij elkaar gegooid en een lootje getrokken. Toen ging Jasper er als eerste in. Vanaf dat moment konden we het groter aanpakken: we ontwikkelden op onze kleine installatie recepten en huurden brouwcapaciteit om op grotere schaal te brouwen.”

Begin 2017 is de eigen brouwinstallatie operationeel en daar zijn de kompanen erg blij mee: “Het lastige aan contract brouwen is dat je niet bij elke stap erbij bent. Met je eigen installatie ben je verantwoordelijk voor je eigen kwaliteit en als het niet goed is, kijk je bij jezelf waar het aan ligt en dan kan je het gelijk aanpakken. Ik zou echt niet meer anders willen.”

Bier volgens Kompaan

“Bier moet een totale smaakbeleving hebben”, zegt Jeroen. “Vanaf de geur, naar de smaak, met een goeie afdronk en dat het in balans is. We vinden het superbelangrijk dat dat allemaal klopt, dat het goed samenvalt en in elkaar overloopt”.

Bij Kompaan brouwen ze altijd vanuit smaak, vertelt hij: “Bij elk bier wat we maken kijken we eerst naar smaak en welke karakters daarbij horen. We wilden bijvoorbeeld een goed doordrinkbaar speciaalbier voor in de zomer hebben. Dat moest lekker fris, lekker hoppig en laag in alcohol zijn. Niet een Belgische knaller van 8-9% die ik gewend was. Daar drink je er drie van en lig je helemaal kassiewijlen. Een bier van zo’n 5% dus, maar wel met een speciaalbier smaak. Zo is de Bondgenoot ontstaan.”

Beste bier van Nederland

Een hoogtepunt voor Kompaan is de winst bij de Dutch Beer Challenge 2017 met Bloedbroeder. “We schreven ons in om ook te kijken of wij het allemaal wel goed op de rit hadden. We waren zelf wel overtuigd dat het goed was, maar ja, het wel goed als er een onafhankelijke vakjury naar kijkt. Nou, dat pakte dus goed uit! 

“We wilden een robuust, zwart bier met koffie tonen en iets ziltigs, daarom zit er whisky mout in”, vertelt Jeroen over Bloedbroeder. “Het was wel heel intens. Dus vroegen we ons af hoe we dat konden balanceren door er een volle zoete toon tegenover te zetten. Toen kwamen we op een fles port, eens kijken wat dat doet. Dat ging goed en dat is hartstikke tof, want we doen er eigenlijk ander bloed in. De port gaat er tijdens het kookproces in waardoor de alcohol verdampt. Het komt mooi samen tijdens de vergisting.”

Kompaan Bar

De heren van Kompaan pakken niks half aan. Dat zie je terug in de schitterende bar naast de brouwzaal, volledig in robuuste Kompaan stijl. Jeroen over de bar: “We wilden een plek hebben waar we mensen konden ontmoeten voor een Kompaan beleving. Waar je kan zien hoe het bier gemaakt wordt, waar je er met iemand over kan praten en waar je met z’n allen als kompanen samenkomt. Het maakt het compleet vind ik. Als je aan de bar staat en je draait je om zie je waar het gemaakt is. Dat heeft iets magisch.”

Mooie Momenten

Kompaan voert een vaste lijn bieren en een lijn met eenmalige brouwsels, die samenkomen in de Foreign Legion serie. “Al onze bieren zijn eigen creaties, allemaal op zichzelf staande bieren met een Kompaan handtekening”, zegt Jeroen met gepaste trots.

“Dat mensen het lekker vinden, dat is ook heel gaaf. Dan zit je in de kroeg, mensen weten niet wie je bent en die zitten daar onwijs te genieten van je bier en delen dat met hun vrienden. Samen op pad en genieten. Dat zijn mooie momenten”, besluit hij.

 

Kompaan is onze brewery of the month van april! Deze maand ontdek je alles over Kompaan in de video bovenaan de pagina en op onze social kanalen. 

Ben je 18 jaar of ouder?

Speciaalbieren kopen? Dat mag alleen als je 18 jaar of ouder bent. Aan minderjarigen willen (en mogen) wij geen bier verkopen. 

Stem je in met het gebruik van cookies?

We gebruiken cookies om jouw websitebezoek te optimaliseren en om de inhoud van onze website en onze advertenties af te stemmen op je voorkeuren. Lees ons Privacybeleid hier en ons Cookiebeleid hier.