Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Jouw bieren 0
Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Prijzen zoals in de supermarkt
Voor 18.00 uur besteld, morgen in huis
Witbier versus Weizenbier

Witbier Versus WeizenbierIs er verschil dan?

Is dat niet hetzelfde, een Witbier en een Weizen? Belgisch Witbier wordt gebrouwen met tarwe en het Duitse woord voor tarwe is toch… inderdaad; Weizen!’ Uiteraard zijn het beiden tarwebieren, maar toch zijn er essentiële verschillen tussen deze twee bierstijlen.

Let the Battle Begin!

Het is eigenlijk een battle tussen twee grote bierlanden; België en Duitsland. Een strijd die al direct begint bij het gebruik van de graansoort tarwe. Bij het brouwproces van een Witbier, maakt de brouwer gebruik van ongemout tarwe en voor het brouwen van een Weizen wordt 50% tarwemout gebruikt. Witbier bevat ook minder tarwe dan een Weizen. Het is de tarwe die zorgt voor een typisch wrange en weeïge smaak aan het bier. Daarnaast bevat tarwe minder zetmeel en meer eiwit wat zorgt voor een stevige schuimkraag. Beide bieren zijn ondoorschijnend tot troebel, dit komt wederom door het gebruik van tarwe, omdat dit graan een andere opbouw van het meellichaam heeft en stoffen bevat die het bier moeilijker te filteren maken. 

Ook het type gist speelt een belangrijk rol als het gaat om de verschillen tussen deze twee tarwebieren. Beide bieren zijn bovengistend, maar een Weizen wordt gebrouwen met speciaal Weizengist. Een gistcultuur die kruidnagel en banaan smaken creëert. Een Weizenbier voldoet aan het Reinheitsgebot (de oudste warenwet ter wereld ), waarbij het niet is toegestaan om te brouwen met kruiden en vruchten. Het is dus echt de gist in een Weizen die zorgt voor een zacht, zoetig en licht fruitig karakter in het bier. Je vindt deze bananensmaak dan ook niet terug in een Witbier. Smaken die wel typisch zijn voor Witbier, zijn citrus en koriander. Tijdens het brouwproces voegt de brouwer korianderzaad en curaçaoschillen toe, dit zijn de schillen van een bittere sinaasappel.

Kijken, Ruiken, Proeven

Als het gaat om uiterlijke kenmerken, dan zijn er zowel overeenkomsten als verschillen. Zoals al even eerder genoemd is een gelijkenis dat beide bieren ondoorschijnend tot troebel zijn. Gaat het om de kleur, dan is een Witbier vaak wat lichter (bleek tot lichtblond) dan een Weizen (bleek tot amber). Beide bieren hebben een mooie volle schuimkop, maar het schuim van een Weizen heeft net wat meer volume en is romiger.

Als je beide bieren ruikt, dan heeft Witbier meer friszure, fruitige aroma’s van citrus met soms een licht zoetje. Bij een Weizen ruik je een beetje een weeïge geur, met kruidige en zoete tonen (door de gist) zoals kruidnagel, nootmuskaat, banaan en vanille. Die geuren komen ook terug in de smaken van de bieren.

Bij Witbier proef je duidelijk de frisse citrustonen en de kruidigheid van koriander, terwijl Weizen meer zoetig is met tonen van banaan en soms ook kruidnagel.

Zo proef je bij een Witbier duidelijk een fris, zoetig tot zurig zoet bier met citrustonen en een kruidigheid van koriander en andere specerijen. Terwijl een Weizen meer zoetig, moutig van smaak is met een licht zuurtje en tonen van banaan en geel fruit, en soms ook kruidnagel. Als je let op de volmondigheid van de bieren, dan zijn deze soortgelijk, namelijk een dunne tot medium body. In de nasmaak merk je duidelijker verschillen; van een kruidige, lichtzure en meer droge nasmaak in een Witbier tot een kruidige, soms iets zurige, weeïge en wat plakkende afdronk in een Weizen (dit komt door de restsuikers). Je proeft nagenoeg geen verschil in het alcoholpercentage. Witbieren bevatten over het algemeen iets minder alcohol 4,3-5,2% dan een Weizen 5-5,6%.

 

Belgisch Witbier

Zeg je Witbier, dan zullen velen gelijk het woord Hoegaarden roepen. En terecht, want het is ook in dit Belgische plaatsje waar het bier in 1966 weer nieuw leven in werd geblazen door Pierre Celis. Witbier was in de 18e en 19e eeuw uitgegroeid tot een van de voornaamste bierstijlen van België. In het gebied rond Leuven bevonden zich meer dan 30 brouwerijen die deze bierstijl produceerden. Hier kwam rond 1955 een voorlopig einde aan…  Hoegaarden is tot de dag van vandaag nog het meest bekende Witbier in België. In Nederland is de Korenwolf van de Gulpener brouwerij een geliefd Witbier. Beide goede alternatieven voor een Pils in warme periodes.

Bekijk Alle Witbieren

Duitse Weizen / Weissbier

Weizen is een bierstijl afkomstig uit het Duitse Beieren, waar termen als Weisse of Weissbier ook worden gebruikt. Een Weizen is zoals gezegd niet altijd wit van kleur, maar kan ook donker van kleur zijn. Bekende Weizenbieren worden gebrouwen door brouwerijen als Schneider en Weihenstephan. Er zijn verschillende varianten binnen deze bierstijl. Zo zijn er heldere en troebele maar ook lichte, blonde en donkere Weizenbieren.

Bekijk Alle Weizenbieren

Serveren

Serveer Witbier het beste bij een temperatuur van 3 tot 5 graden in een dik en stevig glas (denk aan het Hoegaarden glas). Een Weizenbier serveer je iets warmer, namelijk bij een temperatuur van 6 tot 8 graden in een smal en hoog glas wat een beetje uitloopt (denk aan het Paulaner of Erdinger glas).

Wil je meer lezen?

Trappistenbier & Abdijbieren
Porter Versus Stout
IPA: India Pale Ale
Bekijk alle artikelen

Ben je 18 jaar of ouder én accepteer je cookies?

Huh, cookies? Beerwulf verkoopt toch bier? Ja hoor, geen stress! Met cookies maken we jouw websitebezoek zo fijn mogelijk en proberen we om content en advertenties op jou af te stemmen, op deze website en elders (Lees hier ons Privacy- en Cookiebeleid). Omdat we geen alcohol willen (en mogen) verkopen aan minderjarigen, checken we ook meteen of je 18 jaar of ouder bent.

Geen cookies, wel 18 jaar of ouder?

Geen cookies voor jou, maar wil je wel speciaalbieren kopen? Dat mag alleen als je 18 jaar of ouder bent. Aan minderjarigen willen (en mogen) wij geen bier verkopen.