Schneider Weisse AventinusWeizenbock en Eisbock
Als het buiten regent en de blaadjes van de bomen vallen, weet je dat het bockbier tijd is. Een doppelbock is heerlijk als het kouder wordt. Als het echt weer is om binnen te blijven en rustig te genieten van een smaakvol, verwarmend bier, is het tijd voor het zwaarste bockbier: Schneider Weisse Aventinus Eisbock.
Met zijn 12% is het met recht een zware jongen, zeer geschikt om te delen. Rustig aan is het devies, geniet ervan met bijvoorbeeld oude kaas of drink ‘m als begeleider van een dessert met chocolade. Dit krachtige bier is een smaakexplosie, zonder het te overdrijven: zoetig, met complexe aroma’s van amandel, gedroogd fruit, banaan, pruimen en een hint van dropjes. De afdronk is zacht, lang en verwarmend. Echt een geniet bier.
Eisbock: de legende
Eisbock is een van origine een Duitse specialiteit, daarom schrijven we het in het Duits. Volgens de legende is het per toeval ontstaan in Beieren rond 1890. Tijdens de strenge winter van dat jaar was een medewerker van een brouwerij vergeten een aantal vaten bockbier binnen te zetten. Gedurende de nacht bevroor de inhoud en de volgende ochtend ontdekte men de gebarsten vaten. Het bier was nog grotendeels bevroren. Als straf moest de schuldige het nog vloeibare deel opdrinken. Een straf was het echter allerminst, het bleek namelijk heerlijk te smaken. Door de bevriezing was een deel van het water gescheiden van de overige ingrediënten. De overgebleven bruine vloeistof was dus bockbier in geconcentreerde vorm. En dat is ook precies wat de Weisse Aventinus is, daarom is het ook zwaarder in alcohol en intenser van smaak.
Schneider Aventinus Weizenbock
De basis van de eisbock is de “gewone” Aventinus. Gewoontjes is dit bier echter allerminst. Het is een weizen doppelbock: een dubbelbock gebrouwen met tarwe. Men zegt dat het de oudste weizenbock ter wereld is, gebrouwen sinds 1907. Met 8,2% alcohol is dit met recht een doppelbock. De tarwe maakt het een volmondig bier, met aroma’s van banaan en kruidnagel, wat typerend is voor weizen. Dit wordt aangevuld met aroma’s van amandel, pruimen, toffee en karamel. De afdronk is lang met een milde bitter. Kortom: een prachtige combinatie van een weizen en een doppelbock.
De eisbock legende van Schneider
De Schneider Aventinus Weizenbock wordt dus sinds 1907 gebrouwen. In die tijd werd de temperatuur tijdens het transport niet geregeld. Daardoor bevroor in de winter regelmatig een deel van de Aventinus tijdens het vervoer. Men ontdekte dat het nog overgebleven vloeibare deel heerlijk smaakte.
Bijna 100 jaar later besloot de brouwmeester van Schneider dit proces te kopiëren in een gecontroleerde omgeving en creëerde daarmee Schneider Aventinus Eisbock.
Eisbock zelf maken
Beide eisbock legendes hebben gemeen dat het per toeval is ontstaan vanuit een al bestaand bier. Dat impliceert dat je het ook zelf kan doen! Hoe dat werkt? Dat leg ik hier uit.