Schneider Weisse: 150 jaar traditie
Je hebt Weizenbieren en je hebt Weizenbieren. Natuurlijk is het is volop genieten met een verfrissende Paulaner, Erdinger of Weihenstephaner. Maar voor veel kenners is er één Weizen, die er echt bovenuit springt. En dat is Schneider Weisse. Bij deze brouwerij draait het al bijna 150 jaar om kwaliteit. Dat vinden ze daar belangrijker dan grote hoeveelheden.
De geschiedenis van Schneider Weisse
Wat maakt de bieren van Schneider Weisse zo bijzonder? Dat is natuurlijk bovenal de smaak van het bier, maar Schneider Weisse is nog zoveel meer. Het is bijvoorbeeld een onafhankelijke, traditionele Duitse familiebrouwerij. De brouwerij in Kelheim in Zuid-Duitsland wordt nog steeds geleid door een echte Schneider: Georg Schneider VI. Het was zijn voorvader Georg I die in 1872 de Schneider Weisse brouwerij stichtte in München.
Dat deed hij in een tijd dat niemand meer iets zag in Weizen, een biersoort gebrouwen met meer dan 50% tarwemout. Het ondergistende pils was ongekend populair en verdreef bovengistende bieren, zoals Weizen, van de markt. De familie Schneider bleef echter vasthouden aan de Weizen-traditie.
Zeker in de beginperiode was dat niet makkelijk. Wat later kwamen daar ook nog twee wereldoorlogen overheen. Kort na de Tweede Wereldoorlog werd de brouwerij vanuit het gebombardeerde München verplaatst naar Kelheim. Tijdens de oorlog moest de brouwerij voor elk brouwsel betalen, omdat Schneider weigerde lid te worden van de NSDAP. Dit was de reden waarom de geallieerden direct na het einde van de oorlog Schneider gelijk toestemming gaven om te brouwen en te leveren.
Het verplaatsen van de brouwerij had grote gevolgen. Omdat Schneider Weisse niet meer in München brouwde, mocht het niet meer deelnemen aan het Oktoberfest in München. En dat scheelt - los van de promotionele waarde - een flinke plas bier. In München vind je nog steeds het Schneider Bräuhaus, een bierlokaal waar de traditie en geschiedenis vanaf druipen. Gebrouwen wordt er niet; dat gebeurt nog steeds in Kelheim, ten noorden van de Beierse hoofdstad.
De enige echte Schneider Weisse
Hét bier van Schneider Weisse is Das Original Tap 7, een een amberkleurige Weizen die bij elke slok nieuwe smaakontdekkingen oplevert. Dat is vooral te danken aan de gist die bij het bottelen wordt toegevoegd. Hierdoor ontwikkelt de smaak zich verder, ook als de kroonkurk al op de fles zit. Vanzelfsprekend is het bier niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Hierdoor blijven de aroma’s beter bewaard dan bij veel commerciële Weizen. Ander punt waarop Schneider zich onderscheidt is de zogenaamde open vergisting. In de brouwerij staan open gistkuipen. Mede dankzij deze bijzondere wijze van vergisten hebben de bieren van Schneider hun eigen spannende karakter.
Het assortiment van Schneider Weisse bevat inmiddels tien vaste waarden. Het zijn stuk voor stuk echte Weizen-bieren. De variatie aan specialiteiten is enorm. Zo is er voor de liefhebbers van smaakvolle alcoholvrije en laag alcoholische bieren de Tap 3 - Mein Alkoholfrei en de Tap 11 - Meine Leichte Weisse. Voor liefhebbers van hoppige bieren is er bijvoorbeeld de Tap 5 - Meine Hopfenweisse. Zwaardere bieren zijn er ook, zoals de Tap 6 - Aventinus en de geconcentreerde versie de Aventinus Eisbock met 12% alcohol. Al deze bieren lenen zich uitstekend voor foodpairing.
Traditioneel maar innovatief
Schneider Weisse is weliswaar een traditionele Duitse familiebrouwerij; het bedrijf is ook uiterst innovatief. In de kelder van de brouwerij wordt bijvoorbeeld bier opgelegd in houten vaten. In een oude ijskelder in een nabijgelegen bergwand liggen bieren op fles te rijpen. En eens per jaar wordt er een Tap X op de markt gebracht, een eenmalige specialiteit, waar bierliefhebbers van over de hele wereld reikhalzend naar uit kijken.
Schneider Weisse is in ons land een nog relatief onbekende bierparel. In Beieren is het een bier om de dag mee te vieren. Gewoon genieten maar met een bijzonder bier. Een feest voor elke dag. En mocht je je afvragen waarom de bier Tap 1, Tap 2, enzovoorts heten? Het antwoord is simpel: het was ooit het nummer van de tapkraan waaruit het bier geschonken werd.