Saison Dupont Editorial Image

Saison DupontHet referentiebier voor alle saison

De laatste jaren ontdekken steeds meer bierliefhebbers de bierstijl saison. En als je saison zegt, zeg je Dupont. Het is namelijk de icoon van de saisons, waarvan de geschiedenis teruggaat tot in de 18e eeuw. De huidige Saison Dupont wordt sinds 1950 gebrouwen en is sindsdien nagenoeg hetzelfde gebleven. Saison Dupont is dorstlessend, met een kruidig, fruitig karakter. De afdronk is mooi droog met tonen van citrusfruit. Precies wat je van een saison stijlicoon mag verwachten. Fantastisch bier om in de nazomer van te genieten!

Vooral de specifieke gist geeft het typerende karakter aan de Saison Dupont. Het is een ijzersterke, hongerige gistsoort, welke echt de ziel van dit bier vormt. Het wordt onder scherpe controle gekweekt en men bewaart het uiteraard zeer zorgvuldig.

Oorsprong

In de 18e eeuw kon men nog niet goed koelen. Zomerse temperaturen maakte de vergisting onbetrouwbaar, daarom werd de voorloper van Saison Dupont alleen gebrouwen in winter, om te drinken in de zomer. Een seizoensbier dus, in het Frans: saison. Om er voor te zorgen dat het ook aan het eind van de zomer nog goed was, werd extra hop toegevoegd.  Hop diende voornamelijk als conserveringsmiddel, hoewel het ongetwijfeld ook smaak toevoegde aan het bier.

Het bier werd geschonken aan de arbeiders op de boerderij. Het wordt daarom ook nog wel eens hoevebier genoemd. Tegenwoordig is Saison Dupont gelukkig het hele jaar verkrijgbaar.

Specifieke gist

Terug naar de specifieke gist, de ziel van de Saison Dupont. Deze gist is in staat een grote hoeveelheid van de aanwezige suikers ‘op te eten’. Dat zorgt voor de typerende droge afdronk in deze saison.

Daarnaast is de temperatuur van de hoofdvergisting bij de Saison Dupont vrij hoog: zo’n 31o Celsius. Er gaan verhalen rond dat er zelfs op 37 tot 38o Celsius wordt vergist. Normaliter ligt de deze temperatuur bij bovengist op maximaal 25o Celsius. Vergist je op een te hoge temperatuur, bestaat het risico dat er ongewenste bijsmaken in het bier komen. Of dat de gist de hoge temperatuur zelfs niet overleeft en je het brouwsel weg kan gooien. De gist van Saison Dupont kan deze temperaturen echter prima aan. Het effect daarvan is dat de gist veel esters produceert. Esters geven mooie fruitige, kruidige aroma’s aan het bier. Proef je goed, dan ontwaar je hierdoor ook een iets friszurige toets in de Saison Dupont. 

Aperitief met oranje gloed

Bij Dupont wordt de wort van de saison gekookt in een koperen ketel uit 1920, boven een open vuur. Hierdoor karamelliseert een klein deel van de suiker in de wort en krijgt het bier zijn iets oranje gloed.

Het vrij royale gebruik van hop zorgt voor de hoppige, citrus-achtige afdronk. Omdat de afdronk ook droog is, komt de verfijnde hopbitterheid mooi naar voren. Deze eigenschappen maken het een ideaal bier om van te genieten voor het eten als aperitief.

Stijlicoon als inspiratiebron

Saison Dupont is een inspiratiebron voor veel brouwers, ook dat maakt het een echte stijlicoon. Er zijn dan ook veel alternatieven voorhanden, leuk om te ontdekken!
Zoals Bruut Saison, een van de Nederlandse interpretaties. De citrus aroma’s komen in deze saison goed naar voren. Hij is lekker ongepolijst en de behoorlijk droge afdronk past in de stijl, net als het dorstlessende karakter.

In de Verenigde Staten werd Saison Dupont enthousiast ontvangen, mede daardoor zijn er veel Amerikaanse saisons. Ze noemen het daar vaak Farmhouse Ale, verwijzend naar de hoeves waar het bier oorspronkelijk vandaan komt. Een mooi voorbeeld hiervan is Sorachi Ace van Brooklyn Brewery. Sorachi Ace verwijst naar de hopsoort die is gebruikt. Het geeft deze saison heerlijke fruitige aroma’s. De afdronk is droog, maar wel iets minder droog dan bij Saison Dupont.

Een Nederlandse brouwer die zich onder meer laat inspireren door Amerikaanse brouwers is Walhalla Craft Beer. De Walhalla Osiris is dan ook op z’n Amerikaans gehopt. De Cascade hop die is gebruikt geeft Osiris veel fruitige aroma’s. De droge afdronk past mooi binnen de stijl, met een bittere kick na. Een goede combinatie dus van Amerikaanse fruitigheid en typische saison eigenschappen.

Hieronder staan naast de vier bovengenoemde Saisons ook nog vier Saisons die nieuw zijn in ons assortiment.

Een selectie van de SaisonsVerkrijgbaar bij Beerwulf

Wil je meer lezen?

Saison Bier
Iconische bieren in de Lage Landen
Bekijk alle artikelen

Ben je 18 jaar of ouder én accepteer je cookies?

Met cookies maken we jouw websitebezoek zo fijn mogelijk (Lees hier ons Privacy- en Cookiebeleid). Omdat we geen alcohol willen (en mogen) verkopen aan minderjarigen, checken we ook meteen of je 18 jaar of ouder bent.

Geen cookies, wel 18 jaar of ouder?

Geen cookies voor jou, maar wil je wel speciaalbieren kopen? Dat mag alleen als je 18 jaar of ouder bent. Aan minderjarigen willen (en mogen) wij geen bier verkopen. 

Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

Bedankt voor je aanmelding!