Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Prijzen zoals in de supermarkt
Voor 18.00 uur besteld, morgen in huis
Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Jouw bieren 0
Over Geuze Editorial Image

Over friszure Geuze bierenBieren van spontane gisting

Niets lekkerder op een warme zomerdag dan een friszure Geuze. Deze bieren kenmerken zich door een champagneachtige frisheid, diepe warme tonen en een ‘funky’ karakter. De complexe smaak loopt uiteen van licht tot diep zuur. Geuze is een biersoort die ontstaat door het mengen van jonge en oude Lambieken en is afkomstig uit de Belgische Zennevallei, vlakbij Brussel.

Lambiek

Geuze is een blend van jonge en oude Lambieken. Lambiek ontstaat door spontane of wilde gisten. Het wort van gemoute gerst en (tenminste 30%) ongemout tarwe wordt opengesteld aan de buitenlucht waardoor er een unieke, funky smaak ontstaat. Daarna gaat het in houten vaten om tot een gisting te komen. Het duurt zo’n drie jaar voordat de Lambiek in de vaten is uitvergist, er zit dan geen koolzuur op het bier.

Je kunt Lambiek puur drinken, maar meestal wordt er Geuze van gemaakt. De smaak van jonge Lambiek is iets zoetig en evolueert naar zacht zuur en oude Lambiek kan extreem zuur smaken. Door Lambiek uit verschillende vaten van diverse jaargangen te versnijden (ook wel steken genoemd) en op fles te trekken ontstaat er een Geuze. Door de jonge Lambiek komt er een gisting op gang waardoor er koolzuur op het bier komt. De oude Lambiek geeft karakter. Het is de taak van de steker om van de verschillende Lambieken de juiste verhouding te maken voor een Geuze.

Bekijk alle bieren met spontane gisting

Oude Geuze

De smaak van Geuze is complex en gaat van licht tot diep zuur met een champagneachtige frisheid, diepe warme tonen en een funky karakter. Geuze die op traditionele wijze is gemaakt wordt Oude Geuze genoemd. Het is een wettelijk beschermde naam die alleen gebruikt mag worden als de oude Lambiek minstens drie jaar oud is en gerijpt op houten vaten en als er geen zoetmiddelen zijn toegevoegd. Oude Geuzes zijn ongefilterd en worden niet gepasteuriseerd. Boon Oude Geuze is een goed voorbeeld.

Overige Geuze & Faro

Ambachtelijke, modernere Geuze wordt op traditionele wijze gemaakt, maar vervolgens aangezoet. Dit maakt ze voor de gemmiddelde bierliefhebber toegankelijker, Mort Subite Geuze Lambic is hiervan een voorbeeld. Een Lambiek die bij de botteling wordt aangezoet met kandijsuiker heeft de naam Faro, bijvoorbeeld Lindemans Faro.

Spontane vergisting

Buiten de Zennevallei worden ook bieren met spontane vergisting gemaakt. Deze bieren kunnen echter de naam Geuze niet dragen omdat deze beschermd is en gereserveerd voor de bieren die ingeënt zijn door streekgebonden microfauna in de Zennestreek.

Kriek & Oude Kriek

Kriekenlambiek is een Lambiekbier waaraan zure kersen (krieken) worden toegevoegd. Boon Kriek bevat 250 gram krieken per liter Lambiek. De geuzesteker maakt na enkele maanden rijping een variant van de Geuze met platte kriekenlambiek, dit wordt gedaan door de kersenpitten en -pulp te verwijderen en de gerijpte kriekenlambiek te bottelen met een scheut jonge Lambiek. Op deze manier komt de gisting op de fles opnieuw op gang, deze traditionele bereidingswijze staat beter bekend onder de naam Oude Kriek.

Naast kersen zijn er ook vruchtenlambieken gemaakt met frambozen. Framboise, ook van Boon, is een voorbeeld. Bijna alle andere vruchtenbieren worden gemaakt op basis van siropen, of zelfs alleen met kleurstoffen en aroma’s.

Champagneflessen, serveren en bewaren

Geuze wordt verkocht in champagneflessen van 37,5 of 75 centiliter. Een stevige fles is noodzakelijk, omdat er bij de gisting op fles een flinke druk vrijkomt, net zoals bij de gisting bij champagne.

Een geuze serveer je het beste in een tulpvormig of een pint glas bij een temperatuur van 6-8 graden celcius.

Geuzes lenen zich uitstekend om te bewaren, tot zeker 30 jaar. De smaak wordt zachter en ronder. Het beste bewaar je de flessen liggend zodat de kurk niet kan uitdrogen.

Wil je meer lezen?

Over Pilsener
Saison Bier
Bekijk alle artikelen

Ben je 18 jaar of ouder én accepteer je cookies?

Huh, cookies? Beerwulf verkoopt toch bier? Ja hoor, geen stress! Met cookies maken we jouw websitebezoek zo fijn mogelijk en proberen we om content en advertenties op jou af te stemmen, op deze website en elders (Lees hier ons Privacy- en Cookiebeleid). Omdat we geen alcohol willen (en mogen) verkopen aan minderjarigen, checken we ook meteen of je 18 jaar of ouder bent.

Geen cookies, wel 18 jaar of ouder?

Geen cookies voor jou, maar wil je wel speciaalbieren kopen? Dat mag alleen als je 18 jaar of ouder bent. Aan minderjarigen willen (en mogen) wij geen bier verkopen.