Frisse lentebieren en goedgevulde springrollsVier het voorjaar!
Het is volop lente. De dagen worden langer, alles komt in bloei, temperaturen stijgen en terrasjes stromen vol met dorstige biergenieters. Wat was jouw eerste terras biertje van dit jaar? Of dat nou een weizen, blond of witbier was, pilsener of een hoppige IPA: dat eerste bier buiten in de zon smaakt altijd weer magisch goed.
Wat eten betreft kiezen we in het voorjaar vaak voor wat lichtere maaltijden, daarom deel ik in deze blog twee goedgevulde springrolls met bijpassende, frisse biersuggesties. Vier het voorjaar! En als springrolls niet jouw koek en ei is, hebben we hier een nog wat hollandser gerecht met bier
Springrolls
Voor wie niet weet wat springrolls zijn: het zijn rijstvellen gevuld met noedels en rauwe groenten en eventueel met vis of vlees. Verse loempia’s dus. Je kunt er alles in doen wat je lekker vind en er helemaal op los variëren. Bovendien zijn springrolls erg licht omdat ze niet gefrituurd worden.
Zorg er wel voor dat je zowel wat zachts als wat knapperigs toevoegt aan je rol. Denk aan zachte omeletreepjes en avocado en een knappertje zoals taugé, lente-ui, wortel en komkommer.
Maak je springroll nog spannender door er verse kruiden in te stoppen zoals koriander en munt, eventueel nog wat grof gehakte pinda’s of een pepertje voor de pit. Als finishing touch maak je een uitgesproken dipsaus en klaar is die fijne lente-snack.
Foodpairing
Super lekker zo’n roll vol smaken en texturen, maar let er wel op dat alle ingrediënten waarmee je de springrolls vult (en ook de dipsaus) bepalend zijn voor het combineren met een bier. Dat pittige pepertje of die mentholachtige smaak van munt zijn behoorlijk overheersend. Net zoals zachtere smaken van bijvoorbeeld omeletreepjes, avocado en andere groenten weg kunnen vallen als er een behoorlijk uitgesproken bier tegenover staat. Denk dus goed na over de keuze van de vulling en de saus.
Springrolls met kip, avocado en spinazie
Deze springrolls zijn gevuld met gemarineerde kipreepjes, romige avocado, verse spinazie, mihoen en een knapperige bite door taugé en wortel. De dipsaus is hartig en zoet, gemaakt van hoisinsaus en honing.
De springrolls zijn het lekkerste als je ze vers maakt. Het kost je even wat voorbereidingstijd, maar geloof me: dat heb je er graag voor over.
Drink bij deze romige, knapperige lente-snack een zachte, fruitige weizen zoals And Union Steph Weiss, of kies voor een fris en krachtig blond bier zoals Breugem Saens Zoentje of Bax Bier Rokkenjager. Het zoete uit de bieren combineert heerlijk met de zoete en hartige smaken uit de dipsaus en de romige avocado uit de springroll.
Springrolls met garnalen, mango en komkommer
Deze springrolls zijn gevuld met garnalen, mango, knapperige komkommer, romige avocado en mihoen, afgemaakt met behoorlijk wat verse koriander en een zoete chilisaus als dip.
Je zet deze tropische verrassing binnen half uur op tafel. Of wikkel de springrolls in aluminiumfolie en neem ze mee naar een fijne spot in de zon.
Drink bij deze tropische springrolls een fruitige Liefmans Yell’oh (een explosie van fruit!) of probeer eens een aantal witbieren uit. Brouwerij ‘t IJ IJwit is zacht, zoet en fruitig en gaat harmonieus samen met de mango en avocado. Two Chefs White Mamba is wat droger en zuurder, met smaken van citrus en koriander die door de springroll nog meer naar voren worden geduwd. Allemaal frisse en fruitige combinaties.