Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Prijzen zoals in de supermarkt
Voor 18.00 uur besteld, morgen in huis
Nu gratis verzending vanaf 12 bieren
Jouw bieren 0
Hoe krijg je de beste schuimkraag Editorial Image

Hoe krijg je de beste schuimkraag?Deel 2 van een tweeluik over schuim

Een stevige schuimkraag is een ware verleider. Het zorgt voor een prachtig plaatje dat je het water in de mond kan doen lopen. Maar soms gaat er wel eens iets mis. Dan stort de luchtige hoed in als een kaartenhuis. Hoe kun je dat voorkomen; hoe imponeer jij je vrienden met de perfecte schuimkraag? We geven je tips over de perfecte schuimkraag.

Bewuste beschadiging

Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de stabiliteit van de schuimkraag. De vorm van het glas, de temperatuur, de gebruikte grondstoffen, het brouwproces zijn een aantal belangrijke factoren. Een smal pilsglas zal langer een hogere schuimkraag houden dan bijvoorbeeld een breed trappistenglas of een bokaalvormig glas. In een vettig glas verdwijnt schuim als sneeuw voor de zon. Oneffenheden in het glas zorgen voor het ontstaan van extra koolzuurbelletjes. Sommige brouwers brengen zelfs bewust een ‘beschadiging’ aan in hun glas. Duvel is daar een mooi voorbeeld van. Als je onderin het glas kijkt - daar waar de steel in de bodem komt - zie je het logo met de letter D van Duvel. Dit is een bewuste beschadiging. Door de ruwheid van het glas parelen de koolzuur belletjes naar boven en voeden zo de schuimkraag van onderaf.

Levend afschuimen

Ook als het gaat om een mooie schuimkraag zijn er interpretatie verschillen. Neem nu het verschil tussen Nederland en Duitsland. In Nederland willen we dat ons biertje in een vloeiende beweging wordt getapt. Daarna schuimen we het direct ‘levend’ af. Dat wil zeggen, terwijl het schuim nog over de rand van het glas stroomt. Door het afschuimen ontstaat een laagje op je schuim, dat je stabiliteit verbetert. De Duitsers tappen hun bierglas zo’n driekwart vol. Dan laten ze het minutenlang staan. Daarna tappen ze het glas vol, waarbij het de kunst is de schuimkraag zo’n twee centimeter boven de rand van je glas uit te laten steken. Afschuimen? Dat houden de Duitsers niet van.

De meest extreme schuim ervaring beleef je in Tsjechië: bestel een Pilsner Urquell Mlíko style en je krijgt een grote pul met bijna alleen maar romig, aromatisch schuim, erg leuk eens te proberen.

Praktische tips voor een goede schuimkraag

Wat kun je nu thuis doen om te genieten van het mooie uitzicht van een goed glas bier met een mooie schuimkraag? Een aantal praktische tips:

Proost!

Duvel en vergelijkbaar

Voorbeelden van pils in Duitse en Tsjechische stijl

Wil je meer lezen?

Waarom heeft bier een schuimkraag? Deel 1 over schuim
De kunst van het bier proeven
Bekijk alle artikelen

Ben je 18 jaar of ouder én accepteer je cookies?

Huh, cookies? Beerwulf verkoopt toch bier? Ja hoor, geen stress! Met cookies maken we jouw websitebezoek zo fijn mogelijk en proberen we om content en advertenties op jou af te stemmen, op deze website en elders (Lees hier ons Privacy- en Cookiebeleid). Omdat we geen alcohol willen (en mogen) verkopen aan minderjarigen, checken we ook meteen of je 18 jaar of ouder bent.

Geen cookies, wel 18 jaar of ouder?

Geen cookies voor jou, maar wil je wel speciaalbieren kopen? Dat mag alleen als je 18 jaar of ouder bent. Aan minderjarigen willen (en mogen) wij geen bier verkopen.