Fresh IPA

Fresh IPA: Waarom vers?“Vers is zo veel lekkerder!”

Welke bierstijl staat symbool voor de meest recente bierrevolutie? IPA! Dat komt voornamelijk door die weelderige hoparoma’s die bierliefhebbers zo waarderen, waarin je onder andere citrusfruit, dennen en tropische vruchten kan herkennen. Aroma’s die je het beste proeft als een IPA vers is!

Een verse IPA gunnen we iedereen, daarom hebben we samen met Kompaan, ’t Uiltje, Frontaal en Oedipus de handen inéén geslagen: deze maand koop je IPA’s van deze brouwers vers!

Probeer onze Fresh IPA!

In dit artikel komen de brouwers aan het woord over hun IPA en het belang van versheid.

 

Geschiedenis van IPA

De verhalen over India Pale Ale zijn inmiddels minstens zo divers als de hoeveelheid IPA’s die tegenwoordig te proeven zijn. Wat vaststaat is dat het ontstaan is in Engeland. Men ontdekte daar dat bier met meer hop na een lange zeereis nog van prima kwaliteit was, hop is namelijk een uitstekend conserveringsmiddel. Een groot deel van die zeereizen vanuit Engeland ging naar het koloniale India en al snel noemde men deze hoppige exportbieren India Pale Ale.

Vers het lekkerst

De huidige IPA is echter geen bewaarbier. Rick Kempen schreef daar eerder over: “De hop in de oorspronkelijke bieren was alleen bedoeld om de houdbaarheid te verlengen en deed niets met de smaak. Vandaag de dag gaat het alleen nog maar om die smaak.” 

Oprichter van de Haarlemse brouwerij ’t Uiltje, Robbert Uyleman vertelt: “Wij proberen Nederland een beetje op te voeden als het daarover gaat. Wij geven onze IPA’s een houdbaarheidsdatum van maar 4 maanden. Het is niet zo dat ze daarna niet meer lekker of goed zijn, maar wij als brouwerij bedoelen hem niet meer zo. Vers is zo ontzettend veel lekkerder! De smaken van de hop worden namelijk snel minder, helemaal als het ook niet gekoeld bewaard wordt.”

Jaap van Pruijssen (brouwerij Frontaal uit Breda) sluit zich daarbij aan: “Juist bewaren is essentieel, dit betekent dus koud en donker opslaan. Wanneer dit gebeurt, blijft met name het aroma van het bier het beste bewaard. Dit zit hem in de vluchtige hopoliën die voor de aroma’s zorgen en na verloop van tijd minder worden.”

Persoonlijke voorkeur

Sander Nederveen van Oedipus (Amsterdam) brengt enige nuance aan: “Ik ben erachter gekomen dat het afhankelijk is van persoonlijke voorkeur wat de optimale leeftijd van onze IPA is. Daarom kan je op onze flessen altijd de afvuldatum vinden, zodat iedereen de leeftijd kan zien.” Zelf drinkt hij zijn Gaia het liefste vers: “Dan zijn de aroma’s uit de hop het sterkst op de voorgrond. Als het bier langer wordt bewaard zullen de moutsmaken wat meer naar de voorgrond komen.”

Jasper Langbroek van het Haagse Kompaan omschrijft de smaakevolutie van hun relatief zware Handlanger (8,2%) als volgt: “De Handlanger smaakt binnen 3 maanden na afvulling optimaal. Door het hogere alcoholpercentage is hij wel langer goed op dronk. Een verse Handlanger is heel fruitig en crispy. Na een aantal maanden wordt het bier wat ronder en minder expressief. Ons advies: Drink FRESH!”

Donker bewaren

“Zorg altijd dat je een bier naast koel, ook donker bewaard. Uv-licht breekt de fragiele smaak van hop af en verkort de levensduur nog meer”, zegt Robbert. Om deze reden vult ’t Uiltje hun IPA af in blik: “Dan heb je geen oxidatie door Uv-licht en blijft een hoppig bier veel langer zijn sappige, fruitige smaken behouden.”

Hoe zorgen we voor zo vers mogelijke IPA?

Lisette Olde Scheper (inkoop Beerwulf) kan dat het beste toelichten: “We hebben met de brouwers strakke afspraken gemaakt, zodat de bieren zo kort mogelijk voor de uitlevering aan ons warehouse op 7 januari worden afgevuld. Vanaf dinsdag 8 januari kan je ze bestellen en dan heb je woensdag kakelverse IPA in huis!"

Over welke verse IPA’s hebben we het?

’t Uiltje komt met Moose on the Loose, een ‘New England IPA’ afkomstig uit de streek New England aan de Oostkust van Amerika. Robbert vertelt: “Het is een vrij nieuwe, opkomende stijl die gekenmerkt wordt door een extreem hoge fruitigheid. Alle hop wordt aan het einde van het brouwproces verwerkt. Zo heb je bijna geen bitterheid en heel veel hoparoma.” Ze hebben gekozen voor een single hop editie: “We gebruiken alleen de relatief onbekende Idaho-7 hop. Denk aan tropisch fruit, perzik, mango en abrikozen”, besluit Robbert.

Van Kompaan proef je Handlanger. We hebben een kleine primeur, want deze Double IPA is vernieuwd. Jasper over dit bier: “De nieuwe Handlanger wordt uitsluitend met Amerikaanse hoppen gebrouwen: Amarillo & Simcoe. We gebruiken 19 gram per liter, we komen uit op een flinke 70 IBU (bittereenheden). Uiteraard wordt het bier gedryhopped om meer fruitigheid te realiseren.”

Dé IPA van de huidige bierrevolutie is de Amerikaanse interpretatie, zoals Bulldog van Frontaal. Jaap vertelt: “Het is een IPA zoals wij hem graag drinken, met iets meer alcohol dan normaal, maar stiekem goed doordrinkbaar. Hij heeft een prima bitter en veel aroma’s, afkomstig van de voornamelijk Amerikaanse hoppen Magnum, Cascade, Centennial, Chinook en Simcoe.”

Gaia van Oedipus is bekroond met goud tijdens de laatste Dutch Beer Challenge. Brouwer Sander: “Gaia is onze interpretatie van een West Coast IPA, met een stevige moutbasis en bitterheid (60 IBU). De bitterheid komt van de ruime hopgift van klassieke Amerikaanse hopsoorten Cascade, Centennial, Chinook, Columbus en Amarillo. Maar belangrijker zijn de harsige, dennen en grapefruit-achtige smaken die ze geven, met een laag van geel en tropisch fruit.”

Wil jij verse IPA proeven?

Dit is je kans om alle smaken en aroma’s uit IPA’s het beste te proeven: vers! Bestel ze zo snel mogelijk, want hoe eerder je ze hebt, hoe verser!

Probeer onze Fresh IPA!