door Nathan Hak Bierjournalist bij Beerwulf

Enter Night: Metallica en Stone BrewingHet verhaal achter het bier

Wat doe je als brouwer als één van de grootste bands ter wereld je benadert om samen een bier te maken? Een ware collab tussen jou en Metallica. Hell yeah! Wij bezochten Stone Berlin terwijl Enter Night, het resultaat van deze samenwerking, werd afgevuld.

De eerste stap richting Enter Night nemen Greg Koch (medeoprichter Stone Brewing) en Lars Ulrich (medeoprichter Metallica) in de zomer van 2018 in Kopenhagen, waar Lars is geboren en opgegroeid. Onder het genot van heel wat bier, discussiëren ze over wat Enter Night precies moet gaan worden.

Stone Brewing + Metallica

Stone Brewing en Metallica is in ieder geval een hele goede combinatie. Lars merkt op dat ze beide uit “de marge van hun werelden komen, van buiten de mainstream, en toen kwam de mainstream naar hen toe”. Daarnaast komen ze beide uit Californië en zijn beroemd over heel de wereld. De één misschien wat meer dan de ander, maar toch.

Wat Stone een nog betere partner maakt voor Metallica, is de brouwerij in Berlijn. Dat betekent immers dat verse Enter Night ook beschikbaar is in Europa! Zo kunnen fans en bierliefhebbers optimaal genieten van deze samenwerking.

“In collaboration with Metallica, this beer represents the cataclysmic collision of two uncompromising supernatural forces. It's a crisp and refreshing Pilsner that, much like the band, transcends genres, shatters preconceptions and challenges convention”

Arrogant Consortia

We bezoeken Stone Berlin en spreken met brouwmeester Thomas Tyrell. Hij vertelt ons "alles" over deze pilsener, hoewel het meeste rond Enter Night strikt geheim is. Het bier wordt namelijk gebrouwen onder de vlag van het Arrogant Consortia, waarschijnlijk het meest arrogante biermerk ter wereld. Iets waar ze heel trots op zijn, zo arrogant zijn ze.

Arrogant Consortia is niet per se opgericht door Stone, het is meer ontstaan binnen de muren van Stone, waar het zich nog steeds bevindt. Het is als het ware een dochterbedrijf van Stone. Ze geloven naar eigen zeggen dat de wereld beter verdient dan de gevestigde orde haar heeft gegeven. Zij zijn doortastend en het waard iets beters te bieden en deze missie te volbrengen. Ze opereren in “de ruimte tussen licht en donker, net uit het zicht.” Daarbij hoort geheimhouding van de ingrediënten in de bieren. Zo is over Arrogant Bastard, het vlaggenschip en eerste bier van Arrogant Consortia, ook nagenoeg niets bekend.

Blik, het beste voor Enter Night

Tijdens ons bezoek wordt de allereerste batch Europese Enter Night afgevuld. Een indrukwekkend apparaat vult een aanzienlijke hoeveelheid volledig zwarte blikken af. “Halve liters, want het ego van Arrogant Consortia is te groot voor kleinere blikken”, zegt Thomas.

In blik dus, want zo krijgt licht, dat een bedervend effect op hop heeft, geen enkele kans. Thomas: “Blik is gewoon het beste verpakkingsmateriaal voor bier en er bestaat geen compromis bij Stone als het om kwaliteit gaat.”

Enter Night Pilsner

Gelukkig wordt er wel iets losgelaten over het bier. Enter Night is een Europese stijl pilsener, het perfecte Metallica bier: smaakvol met een extra kick uit de hop en drinkbaar genoeg om er nog één van te bestellen.

Thomas vertelt: “Het is een dry-hopped pilsener, dat geeft extra smaak." Bij dry-hopping wordt er na het vergistingsproces extra hop toegevoegd. "Dat is denk ik wat bij traditionele pils net ontbreekt, die extra fruitige kick hoparoma. Verder is het met 5,7% iets zwaarder, dat geeft de juiste body, zonder dat het té zwaar wordt.”

Ik probeer nog te ontfutselen welke hop er is gebruikt. “Strikt geheim”, geeft Thomas aan. Ik doe nog een poging en vraag of het Europese hop is, maar Thomas geeft geen krimp. Is het dan geïnspireerd op een Duitse pilsener en heeft Stone Berlin, waar we nu te gast zijn, daar nog iets mee te maken? “Misschien is het geïnspireerd op Berlijn, maar zeker weten geboren in Californië”, besluit Thomas.

“We both came from the fringes of our respective worlds, and now it’s super exciting that our two different-yet-similar entities have been able to come together to create Enter Night Pilsner. We look forward to sharing and enjoying great beer and music with you. Cheers to YOU!”

Proefnotitie

Cheers to me, want ik mag als één van de eerste Enter Night uit Berlijn proeven. Wat Thomas vertelt proeven we ook: lichtvoetig en smaakvol in één, met een mooi fruitig aroma uit de dry-hop, want dry-hoppen kunnen ze wel bij Stone.

De afdronk is vrij bitter en droog, wat uitnodigt tot een volgende slok. De body is stevig genoeg om balans te bieden aan de bitterheid en licht genoeg het prettig drinkbaar te houden. Het fruitige sausje maakt het volledig af.

Het maakt dat ik mijn beste imitatie Lars-Ulrich-die-Enter-Night-proeft ter gehore breng: Enter Night people. Goddamn!