Brunch met bier

Brunch met bierEen goed alternatief voor cava

Het is één van mijn favoriete dingen om te doen, brunchen met familie of vrienden op een luie zondag. Heerlijk relaxen in mooie setting van frisse kleuren en lekker lang tafelen met allerlei verfijnde ontbijt- en lunchgerechten. Alleen krijg ik als bierliefhebber steevast het deksel op de neus als ik vraag naar een biersuggestie bij de brunch. En dan heb ik nog niet over de blik van verbazing tot zelfs afgrijzen die meestal het antwoord vergezelt.

Ook bij de vele gezellige thuisbrunches merk ik hetzelfde verhaal. Bij een ‘beer brunch’ denken mensen nu eenmaal sneller aan pilsjes en hotdogs. En dat is spijtig. Geen enkele andere alcoholische drank heeft zulke groot brunchpotentieel als het gerstenat met zijn enorme variëteit aan stijlen en smaken. Vergeet dus maar de glaasjes cava of mimosa, de meest geschikte drank om bij je zondagsbrunch te serveren is bier.

Hoe begin je hier nu aan?

1. Menu bepalen vooraleer je aan bier denkt

Denk eerst aan wat je wil serveren. Ga je voor een uitgebreid brunchbuffet of beperk je het tot enkele kleine gerechten? Alleen al die keuze zal je bierselectie mee bepalen. Bij een buffetformule bijvoorbeeld zul je net een veelzijdig bier nodig hebben, eentje die het goed doet bij verschillende gerechten, zonder dat het te saai wordt.

Bij een brunchbuffet, enkele voorbeelden:

Pale Ale Citra – brouwerij Kees
Een leuk gehopte Session IPA die met zijn krakende frisheid de meeste hartige brunchhapjes zal complimenteren.

Fier.3 - Bruut 
Een ongefilterde session pale ale, troebel met een lichte amber tint. Lekker fris met een flinke hoeveelheid fruittonen.

La Chouffe – Brasserie d’Achouffe 
Dit fluweelzachte bier met leuke citrusneus, aangename kruidigheid zal ook de beer brunch sceptici weten te overtuigen.

2. Durf gaan voor het wauw-effect

Heel vaak zie ik middelmatige pairings verschijnen als er moet gecombineerd worden met meer dan 1 gerecht, en dat is jammer. Veel meer nog dan andere dranken moet bier een goede eerste indruk maken, zeker als je het serveert aan fervente wijn- en cocktailliefhebbers. Als de hapjes en gerechten erg uiteen liggen qua smaken, groepeer je ze daarom best, zodat je tot die top pairings kunt komen. Uit de vele fantastische combinaties die je kunt maken met zowel eieren Benedict, mini-sandwiches met kip of zelfs pannenkoeken met bosbessen, geef ik hier alvast enkele toppers mee.

Gerechten:
- Gepocheerd ei met gerookte zalm en avocado OF spinazietaart met ham en kruidenkaas

Pairing: Rebelse Strop – Brouwerij Roman
Het gaat om lichte gerechten, je moet er dus over waken dat het bier je gezelschap niet van tafel veegt. Qua bierstijlen ga je best voor verfrissende bieren met een zacht mondgevoel en een zuur accent zoals brett bieren en gosebieren. Het zuurtje breekt mooi het volle van de avocado en kruidenkaas, terwijl het ronde bier de andere smaken geweldig aanvult.

Gerechten:
- Kaneelbroodjes met amandel OF banaan-havermout-pannenkoeken

Pairing: Bush Amber – Brasserie Dubuisson
Een gerstewijn met een intens moutkarakter zoals deze Bush Amber doet het verrassend goed bij de zoete brunchgerechten. Met zijn aroma’s van karamel, vanille, noten en rozijnen vloeien magnifiek samen met de amandel, kaneel of  dezoet fruitigheid van de pannenkoeken.

Malheur 12 - Brouwerij De Landtsheer
Een quadrupel met een volle smaak vol zoetheid, rozijnen, pruimen en alcohol, perfect met elkaar in balans. Een ideale compagnon voor de zoetigheid van het dessert. 

3. Kies voor een all-rounder als aperitief

Het verwelkomen van je vrienden en/of familie gaat meestal gepaard met het aanbieden van een drankje. Zorg voor een geslaagde binnenkomer, dat zet meteen de toon voor de rest van de brunch. Belangrijk om hierbij in gedachten te houden is dat je best zoet en zwaar vermijdt en wat frisfruitigheid in het glas aanbiedt, al dan niet gekoppeld aan een leuke bitterheid of zuurheid.

Voorbeeld:

Valeir Extra – Brouwerij Contreras
Deze Belgische IPA bleef eerder onbekend, compleet onterecht want met aroma’s van passievrucht, mandarijn en pompelmoes verleidt hij reeds in de neus.

- Saison in the abyss – Brouwerij Bliksem
Een innovatieve interpretatie van deze klassieke Belgische bierstijl met fruitige hoptonen, een licht bittere dorstlesser met karakter. 

4. Hou rekening met je gasten

Tot slot nog een laatste advies. Voorkeuren in bier, ze verschillen zowel bij mannen als vrouwen enorm. Daarnaast hebben vele mensen nog nooit bieren geproefd met uitgesproken smaken. Hou daarom rekening met wie jij uitgenodigd hebt bij de selectie van je bier(en). Als je bijvoorbeeld weet dat je nicht steeds gaat voor die gin-tonic, schotel ze dan geen zoet fruitbier voor, de kans is groot dat ze dit te zoet vindt. Of je oom die steeds voor die zoete porto gaat als eerste drankje, presenteer hem geen droogbittere saison, vermoedelijk schuift hij het meteen opzij.

Wil je meer lezen?

Foodpairing tips
Hapjes bij Bockbier
Bekijk alle artikelen over speciaalbier