Smakelijke groentenbites bij je favoriete bierNationale week zonder vlees - 5 t/m 11 maart 2018
In het kader van de Nationale Week Zonder Vlees ben ik uitgedaagd om me meer te gaan verdiepen in groenten en de combinaties met verschillende bieren. Het is niet voor het eerst dat ik op zoek ga naar vegetarische pairings. Zo weet ik dat rode bietjes en kriekbieren smaakvrienden van elkaar zijn, drink ik graag frisse bieren met citrus en koriander bij groenten klaargemaakt op Arabische wijze, en een herfstbock in combinatie met een pompoenquiche is ook een blijvertje hier in huis.
Een week zonder vlees
Wat maak dat nou voor verschil, een week zonder vlees? Op de website van de Nationale Week Zonder Vlees vond ik de volgende informatie; Wanneer je als volwassene één week geen vlees eet, bespaar je: 7 maanden douchewater, 111 kilometer autorijden, 1 blije kip en 7 maanden werk voor een boom. Genoeg redenen als je het mij vraagt, om jezelf eens een week te onthouden van vis en vlees.
Groentenbites bij je favoriete bier
Om je te helpen om ook je vrijdagmiddagborrel door te komen zonder bitterballen en vlammetjes heb ik vier tips voor groentenbites voor je met daarbij verschillende biersuggesties. Easy snacks waarbij de oven het meeste werk voor je doet en totaal niet saai. Probeer je maar eens te bedwingen als je eenmaal de knapperige palmkoolchips hebt geproefd met een heerlijke umami smaak. Of wat dacht je van de bloemkool bites met blauwekaasdip. De perfect match met flink bittere bieren met fruitaroma’s.
Recepten:
Geroosterde bloemkool met blauwekaasdip
Deze knapperige bloemkool bites zijn eenvoudig te maken, de oven doet het meeste werk. Serveer er de smeuïge blauwekaasdip bij om de snack compleet te maken, en optioneel wat tabasco voor een pittige kick. Drink bij deze stevige snack een uitgesproken bier met een flinke bitter en tropische fruitaroma’s zoals BrewDog Punk IPA (5,6%) of een New England IPA (3%) van brouwerij Noordt. Beide bieren zijn aan deze snack gewaagd en snijden als het ware door het vet heen. Daarnaast komt de fruitigheid uit de bieren nog meer naar voren.
Zoete aardappelkroketjes met mango chutney
Zoete aardappel of bataat is een echte allemansvriend en bovendien erg veelzijdig. Probeer bijvoorbeeld eens deze zoete aardappelkroketjes uit de oven, en serveer met een flinke klodder mango chutney. Lekker in combinatie met een Bronckhorster ALTernative (6,5%) met een fijne rokerigheid en tonen van karamel. Het bier wordt er zoeter door en het rokerige uit het bier haalt juist weer het gebakken randje uit het kroketje naar voren. Of ontdek de combinatie met vandeStreek Turf ‘n Surf (8,5%), een traditionele tripel met een twist van turf en rook. Door het zoete van de aardappelkroketjes wordt de turfsmaak milder. Het bier daarentegen maakt het kroketje net even iets interessanter.
Witlofschuitjes met feta, peer en pecannoten
Gevulde witlofschuitjes zijn altijd een fijne snack om op tafel te hebben staan tijdens een borrel. Dit keer zijn de bittere schuitjes gevuld met zoute witte kaas, fruitige peer en honingzoete pecannoten. Deze knapperige witlofschuitjes smaken erg lekker bij een friszuur, subtiel bitter bier met een funky karakter, zoals een blonde Rebelse Strop (6,9%) met brettanomyces (wilde gist). Of combineer de schuitjes met een fruitig blond bier met een medium bitter karakter zoals Troubadour Blond (6,5%). Door beide bieren komt de fruitigheid uit het witlofschuitje goed naar voren.
Palmkoolchips
Probeer je snackhand maar eens te bedwingen als je eenmaal een paar van deze gezonde chippies hebt geprobeerd. Deze knapperige palmkoolchips hebben een umami smaak en passen daardoor perfect bij bieren met een gebrand of geroosterd karakter en tonen van karamel, zoals bijvoorbeeld Westmalle dubbel (7%) of De Koninck APA (5,2%).