Zin in bierAdrian Tierney-Jones over biermomenten

Heb je zin in bier? Heb je wel het juiste bier voor jouw stemming? Soms drinken we gewoon bier en denken we er verder niet bij na. Dat is prima als je gewoon iets verfrissends zoekt of bier wil dat niet te veel met je doet. Maar aan de andere kant leven we nu in een tijd waarin er veel spannende bieren te krijgen zijn, dus is het misschien niet zo gek om een beetje meer na te denken over je bier, je bewust te zijn van de vloeistof in je glas en bier te kiezen dat bij je stemming past.

Niet alle bierstemmingen zijn hetzelfde. Als je in de kroeg zit waar het geklink van glazen en gesprekken je achtergrondmuziek zijn, dan moet je daar een goudkleurige Pilsner bij drinken, levendig bier dat bruist en knispert, en dat de conversatie tussen jou en je vrienden op gang houdt. Een imperial stout, de koning onder de bieren, zou hier niet op zijn plek zijn, maar een Pilsner, zoals een onstuimige IPA of pale ale of een glanzend, scherp witbier, voelt zich hier prima thuis.

Bieren voor sociale gelegenheden

Dit zijn tenslotte sociale bieren, bieren die je deelt met gelijkgestemde zielen. Neem nou bijvoorbeeld ReAle van Birra del Borgo. Tijdens mijn laatste bezoek aan Bologna dronk ik dit bier elke avond in dezelfde bar, en mijn keuze was zo voorspelbaar dat de barvrouw meteen "REALE!" riep als ik naar de bar toe kwam lopen. Deze IPA van 6,4% is het ideale bier om met je vrienden en kennissen te drinken, en het is de grootmoedige versie van Borgo op de Engelse IPA. Het heeft de geur van citrus en peperige hop en het smaakt naar meer citrus, geeft een frisse smaak in je mond, en een langdurige bitterzoete nasmaak, waardoor je meteen nog een slok wilt nemen. Dat is het idee van een sociaal bier: het is bedoeld om door te drinken en niet slokje voor slokje soldaat te maken. Daarom is het sociaal bier.

Het plattelandsgevoel

Natuurlijk kan onze stemming ons soms verder brengen, naar het platteland bijvoorbeeld. Dan willen we misschien bier dat ons aan groene velden laat denken, of aan stille bosgebieden en boerderijen die in de oogsttijd overstelpt worden door werkers, maar de rest van het jaar zo rustig zijn als een afgelegen kerkje. We zijn in een plattelandsstemming en we willen bier dat bij deze stemming past. Gelukkig hebben we de populaire saisons, bier dat overeenkomt met deze stemming en ermee in contrast staat.

Saisons zijn bieren die bij het platteland van Wallonië horen, bieren die ooit werden gebrouwen door boeren voor de oogst, bieren die niet te sterk waren, maar voedzaam, verfrissend, smaakvol en ten minste een jaar in de kelder konden worden bewaard. Je hoeft de velden niet in om een moderne saison te bemachtigen, maar als je dit bier drinkt, voel je je verbonden met het platteland, ook als je in een kroeg in Amsterdam zit waar buiten een massa fietsers voorbij raast. Saison Dupont is een klassieker onder de saisons, maar laten we in het Venetië van het Noorden blijven en een fles Bruut Saison openmaken. Dit bier heeft de kleur van maïs en heeft een royale, sneeuwwitte schuimkraag, een lichte citrussmaak, kruidige noten, een bitterzoete smaak midden in de mond, geeft een romig gevoel in de mond en een droge nasmaak.

Een poëtische slok

Kan bier bovennatuurlijk, muzikaal of poëtisch zijn? Natuurlijk kan dat. We kennen allemaal bieren die de ziel verwarmen, die zachtjes zingen in het glas, die bij die momenten passen waarop we in een poëtische bui zijn. Dit zijn rapsodische bieren, sierlijk en harmonieus, een gedicht van mout, hop, gist en water. Het geluid en het uiterlijk van water is onlosmakelijk verbonden met Brouwerij Noordt, want deze brouwerij bevindt zich naast een Rotterdamse waterweg. Bekijk zijn Tripel eens. Het bier heeft een gouden gloed, dat misschien wel wat lijkt op de kleur van de zonnestralen boven de stad. Het heeft de geur van frisse citrus en tonen van banaan, je proeft nog iets meer citrus en een hint van honing. Het bier is koolzuurhoudend en de nasmaak is ongecompliceerd en bitterzoet.

Bieren om bij na te denken

Nu ben je in een nadenkende stemming, en zoek je een bier dat met je meedenkt. Bieren om bij na te denken zijn krachtige bieren die je voorzichtig moet aanpakken. Deze bieren zijn ideaal voor een winteravond waarop de regen met bakken uit de hemel komt en het hard waait. Het was zo'n avond toen ik kennismaakte met Duits & Lauret Winterstout, een stout van 8,5% met een diepe, mysterieuze smaak en daarom de ideale metgezel voor deze gure avond in Amsterdam. Het had de geur van chocolade, mokka, rozijnen en noten van sinaasappel en gaf een smaakexplosie van dezelfde orde. Dit bier paste helemaal bij mijn stemming.

Heb je nu zin in bier?