Beer & BBQ: Vega ratatouilleGroenten van de barbecue

Op een barbecue kan je eigenlijk alles bereiden, uitsluitend vlees is natuurlijk onzin. Probeer eens deze ratatouille, fantastisch met een dunkel-weizen, of maak het tropisch met Tropical Ralphie. Je kan het prima als apart gerecht serveren, of als bijgerecht.

Benodigdheden

Voor dit gerecht heb je een gietijzeren pan nodig die geschikt is om op de barbecue te zetten.

Voorbereiding: Ongeveer 15 min. Kooktijd: 55 min.

1. Steek de barbecue aan

Trek een mooi bier open terwijl je de barbecue opstookt tot ongeveer 150°C.

2. Bereid de groenten voor

Snij een aubergine, (vlees)tomaat, groene en gele courgette in even grote, dikke plakken. 

Snij vervolgens een ui in stukken en pers een teen knoflook uit.

3. Voeg alles samen

Doe  wat olijfolie in de pan en bak de uien totdat ze glazig zijn. 

Doe er ontvelde tomaat bij (uit blik kan prima, of ontvel ze zelf). Verwarm dat een beetje en voeg dan een scheutje (niet te veel!) balsamico azijn toe, een paar blaadjes verse basilicum plus wat zout, peper en knoflookpoeder naar smaak in de verhouding 4 delen zout, 2 delen knoflookpoeder, 1 deel peper. Voeg daarna de gesneden groenten toe.

4. Tijd om te koken

Dek de pan af met aluminiumfolie en bak het geheel bij een temperatuur van 150 graden. Haal na ongeveer 45 minuten de folie van de pan en bak nog 10 minuten.

En voor het bijpassende bier...

Gegrilde groenten smaken erg goed bij een Dunkel Weizen, van Paulaner bijvoorbeeld. Dat smaakt als een weizen, met aroma’s van banaan een kruidnagel, maar dan gecombineerd met smaken van donkere mout, zoals broodkorst en karamel. Juist dat laatste combineert goed met groenten van de barbecue. 

Of probeer Tropical Ralphie van Two Chefs Brewing. Ook een weizen, maar dan met extra hop, dat voornamelijk tropische smaken geeft en daarmee een extra dimensie toevoegt aan je gerecht.

Liever alcoholvrij? Paulaner maakt ook een hele lekkere alcoholvrije weizen.