Bekende koks koken met bockbier
We hebben een aantal bekende koks gevraagd een gerecht te bedenken met ons Bockbier Pack. En daar zijn zij heel aardig in geslaagd!
Hidde de Brabander, bekend als patissier en kok bij 24Kitchen, wist wel raad met ons pack. Hij bakte namelijk een Chocoladetulband met amandelen en bockbier. Ook zijn 24Kitchen-collega Miljuschka raakte geïnspireerd door de bockbieren en kwam terug met een Chocolate Bockbeer Pretzel Bacon Cheesecake.
Als laatste hebben we ook een pakket naar Freddy Tratlehner - beter bekend als Vjeze Fur - gestuurd. Naast vast onderdeel van rapformatie De Jeugd van Tegenwoordig, is deze rapper en zanger tegenwoordig een grote hit op Instagram met zijn kookvideo's. Hij pakte het klassieker aan en ging voor een heerlijke Bockbier goulash met ibérico.
Chocoladetulband met bockbier
Door Hidde de Brabander
Als eerste was Hidde de Brabander aan de beurt. Deze 24Kitchen-chef staat vooral bekend als patissier, dus hij maakte voor ons een heerlijke tulband met melkchocolade, amandelen, appel en natuurlijk bockbier. Zijn volgers op Instagram kozen voor de Bokkelul van De Eeuwige Jeugd.
Ingrediënten en bereiding
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 250 gr boter
- 5 (kleine/medium) eieren
- 1 flesje bockbier
- 1 blok amandelspijs
- 125 gr melkchocolade
- 250 gr bloem
- 4 gr bakpoeder
- 2 gr zout
- 1 (Elstar) appel
- 1 handje amandelschaafsel
Bereiding
Zet allereerst het blikje gecondenseerde melk in een pan kokend water. Laat dit twee uur koken terwijl je de rest van het recept volgt.
Breng 2/3e van het flesje bier aan de kook en smelt hierin de boter en de chocolade. Meng ondertussen de amandelspijs met de eieren in de keukenmachine. Voeg hier het bier-chocolademengsel aan toe.
Zeef de bloem, zout en bakpoeder. Voeg dit toe aan het mengsel en roer of spatel het er voorzichtig doorheen.
Giet een laagje van het beslag in een ingevette tulband, verdeel hier de in stukjes gesneden appel over en giet daar de rest van het beslag weer over. Bak ongeveer 40 minuten op 160 graden.
Verwarm in een steelpan het overgebleven bockbier en meng hier de gecondenseerde melk doorheen om een karamelsaus te creëren. Giet dit over de tulband en versier vervolgens met de amandelschaafsel.
Chocolate Bockbeer Pretzel Bacon Cheesecake
Door Miljuschka Witzenhausen
Ook Miljuschka ging op de zoete tour, met deze schitterende Chocolate Bockbeer Pretzel Bacon Cheesecake. Het is een hele mond vol, maar dat vinden we in dit geval helemaal niet erg!
Dit bericht bekijken op Instagram
Ingrediënten en bereiding
Bodem:
- 200 gram biscuits
- 200 gram pretzel
- 2 eetlepel suiker
- 100 gram gesmolten boter
- springvorm van 24 cm, ingevet met bakpapier bekleed
Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en maal fijn. Stort alles in de springvorm en druk aan met een glas. Zet de springvorm daarna weg in de vriezer totdat je hem weer nodig hebt.
Vulling:
- 200 gram chocolade
- 250 ml bockbier
- 750 gram roomkaas
- 250 gram suiker
- 3 eieren
- 2 theelepel maizena
- 1 shot espresso
- 30 gram cacao
Verwarm de oven voor op 170 graden en zet een bak met water onderin de oven om stoom te creëren.
Doe het bier en de chocolade in een pan en blijf roeren tot de chocolade is gesmolten.
Draai de roomkaas met de suiker glad ongeveer 7 minuten. Doe er één voor één de eieren bij. Los de maizena en cacao op in de espresso en roer dit door de roomkaas. Roer als laatste het bier-chocolade mengsel erdoorheen.
Stort het mengsel op de bodem en bak dit 45 minuten. Laat de taart na het bakken volledig afkoelen!
Millionaires bacon
- 200 gram bacon
- 2 eetlepels maple syrup
Bak de bacon knapperig. Doe de maple syrup eroverheen en bak nog 1 minuut.
Roomkaastoefen
- 250 gram roomkaas
- 50 gram gesmolten boter
- 100 gram poedersuiker
Klop alle ingrediënten samen en breng het met een spuitzak aan op de taart.
Bockbier goulash met ibérico
Door Freddy 'Vjeze Fur' Tratlehner
Vjeze Fur gebruikte de Texels Bock voor een heerlijke klassieker met een twist: goulash met ibérico. Ibérico? Ja, Vjeze Fur is namelijk een hele leipe baller, zoals hij zelf zegt.
Dit bericht bekijken op Instagram