Bier voorspellingen voor 2018Het ultieme trend overzicht

Wat wordt de smaak van 2018? Ik vroeg het 8 gerenommeerde bierkenners uit 3 landen. Samengevat: het bier van 2018 is nieuw (dat is niet persé goed), laag in alcohol en verpakt in blik. Maar er is meer! Dit zijn ze: de bier trends voor 2018.

Melissa Cole (UK): Serieus bier, balans en vers vs. rijp

Alles wijst erop dat in 2018 bier steeds serieuzer bekeken zal worden. Invloedrijke chef-koks hoor ik zeggen dat bier beter zou passen bij kaas dan wijn, ik word daar heel vrolijk van.
De 'gimmicky' bieren zullen gaan vermoeien. Consumenten zijn snel klaar met 'hippe' brouwerijen die slecht gerijpte of slecht gebrouwen bieren uitbrengen. Alleen de echt gebalanceerde bieren zullen blijven.
Ingeblikte bieren zullen in 2018 populair blijven als het gaat om bieren die je vers moet drinken. Anderzijds beginnen de ‘kelders’ van de nieuwe generatie bierliefhebbers te groeien, waardoor de waardering voor bier dat goed kan verouderen zal toenemen.
Ik juich deze trends toe, maar hoop wel dat bier het leuke, sociale glijmiddel blijft dat het altijd is geweest.

Rick Kempen (NL): Nieuw (niet persé goed) en blik

Qua smaak is het antwoord simpel: NIEUW. Het maakt niet uit wie het waar brouwt: we willen het proberen. In plaats van de taps te scannen naar een bekend en favoriet bier, vragen we meteen: ‘wat heb je nieuw?'

2018 is nog te vroeg zijn voor de onontkoombare 'shake out': brouwerijen die omvallen in de concurrentiestrijd, of die de deuren moeten sluiten omdat niemand hun ondrinkbare bocht nog drinkt. Want dat zal ook in 2018 een probleem zijn: er zal veel slecht gebrouwen of slecht verzorgd bier op de markt komen. Nieuw is helaas niet synoniem aan goed, laat staan lekker.

Waar ik zelf op hoop is dat de lang voorspelde doorbraak van blik nu zal plaatsvinden. Er zijn genoeg geruchten over kleinschalige brouwers die bier in blik gaan uitbrengen.
Voor de rest laat ik mij graag verrassen!

Alain Schepers (NL): Houtgerijpt, blik en session

Er zullen in 2018 veel nieuwe bieren uitkomen. Houtgerijpte bieren ook: brouwerijen hebben zich scheel gekocht aan houten vaten. Daar liggen nu bieren op te rijpen die in 2018 uit het vat gaan komen.

De opmars van blik is in 2018 niet meer te stuiten. Blik is al omarmd door veel Amerikaanse brouwerijen en inmiddels ook door brouwerijen in Europa.

Tot slot laag-alcoholische (session) en alcoholvrije bieren: deze zullen definitief landen in 2018. Het is salonfähig gezien te worden met een alcoholvrij bier. De smaak is sterk verbeterd en er zijn ook Weizen en IPA’s zonder alcohol die uitstekend smaken. Session-bieren worden komend jaar op een voetstuk geplaatst om ze een vast plekje te laten krijgen in de bierharten de bierconsument.

Luc De Raedemaeker (BE): Eenvoud, evenwicht en kwaliteit

Ik voorzie een terugkeer naar eenvoud en evenwicht. Je ziet tegenwoordig regelmatig bieren met een overdosis hop of vergezochte ingrediënten. Die gekke experimenten lopen de spuigaten uit en vermoeien de gemiddelde consument. Brouwers zullen zich in 2018 gaan herbronnen en keren terug naar het begin.

Persoonlijk hoop ik daar ook op: minder en beter. Dat brouwers gaan investeren in kwaliteit en niet in kwantiteit. Elke week een nieuw bier op de markt is compleet van de pot gerukt.

Arvid Bergström (NL): Nieuw, session en eten

De trend van nieuwe brouwerijen en nieuwe bieren zal in 2018 doorzetten. Maar ik merk ook steeds vaker dat niet alle nieuwe bieren even goed zijn!

De trend van minder nieuwe IPA’s, maar toename van nieuwe Session IPA’s zal in 2018 ook doorzetten.

Verder heb ik in 2017 gemerkt dat veel brouwers bieren op houten vatten laten rijpen, in 2018 zal veel daarvan uitkomen en zal deze trend doorzetten.

Persoonlijk hoop ik dat de bierstijl saison nu echt door zal breken, zodat we in de zomer heerlijk verse en droge saison mogen gaan proeven. Daarnaast hoop dat in 2018 meer mensen ontdekken hoe lekker bier naast hun eten is.

Arvid Bergström is biersommelier en auteur van diverse boeken over foodpairing met bier.

Adrian Tierney-Jones (UK): IPA-wildgroei, maatschappelijke verantwoordelijkheid en klassiekers

De wildgroei aan vele soorten IPA’s zal in 2018 verder gaan. Ik verwacht niet-alcoholische IPA’s en vanuit de VS horen we al dat frisdranken worden droog gehopt. Daarnaast verwacht ik in 2018 nog veel meer dwaze bieren, zoals donut-porters en gebak-stouts.

Verder zullen meer brouwerijen in 2018 hun maatschappelijke verantwoordelijkheid serieus nemen: van brood in de brouwketel om voedselverspilling te benadrukken tot werknemers mede-eigenaar maken van een brouwerij.

Net als elk jaar hoop ik dat brouwers in 2018 met nieuwe Lagers gaan komen, zoals Märzen, Doppelbock of Pilsener in Noord-Duitse stijl. Verder zou ik het niet erg vinden als er aantal voorbeeldige IPA's in Engelse stijl uitkomen en als grote brouwerijen hun archieven bekijken en bieren van honderd jaar geleden gaan brouwen.

Adrian is UK Beer Writer of the Year 2017 en redacteur voor diverse Britse bier magazines.

Yvonne van Houtum (NL): Innovatie en bier aan tafel

In 2018 verwacht ik dat er nog meer kruisbestuiving komt tussen bier en andere dranken en toevoegingen van kruiden. Denk aan het infuseren van whisky, port of het brouwen met druiven of verse gember. Ook zien we in 2018 nog meer blik in de schappen.

Daarnaast zie je dat her en der brouwsels worden gemaakt door middel van de ‘kettle souring’ methode. Ik denk dat deze brouwmethode in 2018 verder groeit in populariteit. Kettle souring is een methode om bier snel te verzuren in de brouwketel door lactobacillus toe te voegen: een gist (eigenlijk een bacterie) die suikers omzet in melkzuur. Niet meer wachten tot de tweede fermentatie door wilde gisten en bacteriën in foeders dus, maar een snelle manier om zure bieren te maken.

Persoonlijk hoop ik in het nieuwe jaar nog meer bier aan tafel te zien, zeker bij restaurants in het hogere segment.

Yvonne is internationaal Biersommelier, oprichter Bierliefde.nl en bierjournalist voor diverse bladen.

Mark Dredge (UK): NEIPA, meer hop en klassieke stijlen

New England IPA's beslaan de nabije toekomst. Ik denk dat de volgende stap voor deze mistige IPA’s een afname in alcoholpercentage zal zijn: Session New England India Pale Ale. Iets bitterder en droger, verfrissender en verfijnder dan degene van 9%.

Ik denk ook dat we in 2018 meer super hoppige, droge en strakke West Coast IPA's zullen krijgen, bijna als een beweging tegen alle troebele bieren.

Ik zou in 2018 graag een hernieuwde focus zien op klassieke bieren. Er zijn heel veel geweldige nieuwe bieren, maar veel uitstekende bieren bestaan al decennia. Ik zou het mooi vinden als de nieuwe generatie deze klassiekers gaat ontdekken. Klassieke Belgische Ales, de beste Duitse lagers, traditionele Britse cask ales.

Bier is zoveel interessanter dan alleen maar de nieuwste IPA najagen.

Mark is schrijver van diverse bierboeken en UK Beer Writer of the Year 2016.

Dé smaak van 2018?

Nieuw, laag in alcohol en verpakt in blik dus.

Nieuw is het toverwoord voor 2018: nieuw houtgerijpt bier, nieuwe IPA’s, nieuwe stouts, nieuwe kruisbestuivingen of brouwmethodes. Dat nieuwe is helaas niet altijd goed. De hoop op een renaissance van klassieke, gebalanceerde bieren komt dan ook in verschillende vormen terug.

Daarnaast zullen laag alcoholische en alcoholvrije bieren een vlucht nemen in 2018. En we gaan bier steeds vaker zien in blik, vooral als het gaat om bieren die vers het beste zijn, zoals IPA.

Mijn persoonlijke voorspelling

Persoonlijk verwacht ik veel New England IPA’s in 2018, omdat brouwers met deze troebele versies iets redelijk nieuws kunnen bieden binnen het immer populaire segment IPA. Veel daarvan zullen overigens slechts passanten zijn, alleen de echt goede zullen blijven.

Dat zal, gelukkig, met elk nieuw bier zo zijn.

We worden verwend met heel veel diversiteit, wat vooralsnog niet altijd even goed is. Ik zie dat niet als een probleem. Laten we innovatie vooral toejuichen, want het onvermijdelijke zal toch gebeuren: de diversiteit blijft en het zal van steeds betere kwaliteit zijn.

De hoop op klassiekers deel ik: klassieke Engelse, Duitse en Belgische bierstijlen zijn werelden op zich. Prachtig om te ontdekken naast al het moderne bier geweld!

Wil je meer lezen?