Bier en cake

Cheesecake & bierPerfect als afsluiter van een high beer

Bij een high tea denk ik aan een luxueus middagritueel met een plateau vol zoetigheid, thee en soms ook koffie. Al zien ze in Engeland een high tea liever wat later in de middag met voornamelijk hartige hapjes, hier in Nederland omarmen we 'ons' zoete leut-momentje massaal. De nieuwste variatie hier op - de zogenoemde high beer - lijkt dan weer meer op de Engelse variant, met worst, kaas en andere hartige snacks. Om toch nog een zoete touch aan de high beer mee te geven deel ik in deze blog de recepten van twee smeuïge cheesecakes met daarbij verschillende biersuggesties.

Say cheese.. cake!

No-bake cheesecakes zijn eenvoudig en snel te maken (voor het beste resultaat laat je de taart een nachtje in de koeling staan). Met een beetje fantasie creëer je zelf jouw favoriete smaak. Ga bijvoorbeeld voor een fruitige cheesecake met lemoncurd en basilicum of kies voor een heftige variant met chocolade en bacon.

Beide cheesecakes zijn perfect als afsluiter van een high beer of als onderdeel van een uitgebreide bier-picknick in het park. Even wat goede biertjes scoren bij de plaatselijke bierwinkel, kleedje mee en genieten maar. Omdat je geen oven nodig hebt voor deze cheesecakes is het ook een super makkelijke manier om de blits te maken op een feestje op de camping.

 

Foodpairing

Bij een cheesecake denk je waarschijnlijk aan een behoorlijk zoete taart. Niets mis mee, maar wil je de taart combineren met een bier, dan is het aan te raden om de taart wat minder zoet te maken (het is tenslotte als machtig genoeg) en op zoek te gaan naar andere smaken die harmonieus samengaan met het bier of er juist voor zorgen dat smaken versterken.

De cheesecake met lemoncurd bijvoorbeeld is voornamelijk romig en friszuur van smaak met citrus als haakje met de bittere bieren met fruitige hoppen. De chocolade variant is behoorlijk heftig en vraagt om stevige, licht geroosterde en gebrande bieren die op kunnen tegen deze hoge smaakintensiteit.

Lemoncurd cheesecake met basilicum

Deze no-bake cheesecake heeft een taartbodem van biscuitjes en cashewnoten, met daarop een heerlijk romige laag boordevol met zoete, friszure lemoncurd. Je maakt de taart af met een takje basilicum voor nog meer frisheid. Tip: zet het basilicumplantje gezellig op tafel zodat de liefhebbers nog wat extra blaadjes kunnen plukken.

Drink bij deze citroenige cheesecake bittere bieren met fruitige hoppen zoals Magic Rock High Wire Grapefruit 5,5%, First Chop POP Citrus IPA 5,4% of Flying Dog Tropical Bitch 8%. Het fruitige karakter van de bieren haakt perfect aan bij de friszure smaak van cheesecake. Daarnaast hebben de bieren ook een subtiele zoetheid wat weer goed combineert met het granige zoetje uit de taartbodem. De basilicum zorgt voor een spannende factor.

Klik hier voor het recept

Chocolade cheesecake met bacon en pecannoten

Deze no-bake cheesecake heeft een taartbodem van havermoutkoekjes en pecannoten, met daarop een machtige chocoladelaag van pure chocolade. Je maakt de taart af met grof gehakte pecannoten en kruimels van krokant gebakken bacon. Tip: de taart is behoorlijk heftig, dus ga voor een klein stukje. Om de taart wat minder heftig te maken gebruik je melkchocolade in plaats van puur.

Drink bij deze chocolade cheesecake een romige milk stout zoals Galway Bay Buried at Sea 4,5% of kies voor een stevigere stout of porter: Samuel Smith Imperial Stout 7% of Kees Export Porter 1750 10,5%. De intense chocoladesmaak van de taart past perfect bij het geroosterde karakter van deze bieren. Daarnaast hebben de bieren ook een bepaalde fruitigheid wat fijn samengaat met de zoute bacon.

Klik hier voor het recept

Wil je meer lezen?

Bier en chocolade
Foodpairing tips
Bekijk alle artikelen