Biervoorspellingen voor 2019Dit worden de trends in bierland

Welk bier drinken we in 2019? Zuur? Hoppig? Laag in alcohol? Of toch wat anders? Samen met 9 gerenommeerde bierkenners uit 5 landen keek ik in de grote Beerwulf glazen bol. Dit zijn de biertrends voor 2019!

Rick Kempen (NL)

We nemen smaak weer serieus

Rick is biersommelier bij Het Bierplein, bierblogger en schrijver van het boek ‘BIER’.

Of er echt 'de smaak van 2019' zal komen waag ik te betwijfelen. Houtgerijpt heeft een vaste schare fans, er blijven keiharde hopheads, zuur wordt allang niet meer als 'meuk' gezien - kortom, we hebben alles wel een beetje gehad. Ik denk juist dat de gemiddelde bierliefhebber het wel prettig vindt even pas op de plaats te maken: het hoeft niet per se uitgesproken te smaken. Gewoon goed bier is helemaal zo'n gekke gedachte nog niet. Misschien is 'de smaak van 2019' wel het best te omschrijven als "we nemen smaak weer serieus".

Wat mij betreft verdient pils in 2019 meer aandacht. Zeker de pilsners de eenheidsworst ontstijgen, geen kuddegedrag vertonen of niet trachten de grootste gemene smaakdeler te bereiken. Knapperig gehopt, idealiter 'Keller' kwaliteit (dus ongefilterd en ongepasteuriseerd). Daarmee mag de smaak die je uit mout kunt halen -die even divers en gevarieerd kan zijn als de smaakeffecten van hop of gist- meer aandacht krijgen. Respect the malt!

Kortom: laat 2019 het jaar van de bierkwaliteit worden - en dat alle (Nederlandse) brouwerijen daar volop de aandacht aan geven! Als we de gemiddelde kwaliteit nog verder verhogen, dan belooft 2019 een uitzonderlijk smaakvol jaar te gaan worden.

Adrian Tierney-Jones (UK)

IPA-variaties

Adrian is UK Beer Writer of the Year 2017 en redacteur voor diverse Britse bier magazines.

IPA in al zijn variaties zal de smaak van 2019 zijn. Na de Brut IPA vraag ik mij af wat het volgende zal zijn. Er komen in ieder geval steeds meer hop variëteiten op de markt, dat betekent meer fruitige, sappige bieren.

Enerzijds verwacht ik een terugkeer naar minder uitgesproken smaken, anderzijds blijven bierconsumenten steeds weer wat nieuws verwachten. Ik vermoed dat dit gaat leiden naar een vraag naar klassieke ondergistende bierstijlen (Helles, Pilsener) met een meer uitgesproken hop karakter. Ook zullen steeds meer brouwerijen een kleiner vast assortiment gaan voeren.

Gebakjes-stout zal populair blijven, terwijl steeds meer brouwers een Berliner Weisse proberen (waarschijnlijk met fruit – boo!) en misschien zelfs de nog obscuurdere oude stijlen uit Duitsland (Adambier), Nederland (Kuyt) of België (Gruit).

De Engelse IPA verdiend wat mij betreft meer aandacht in 2019. De originele, waarbij ik graag zie dat brouwers ze laten rijpen op houten vaten. Neutrale welteverstaan, geen oude whiskyvaten of zoiets.

Sofie Vanrafelghem (België)

Onbekend maakt onbemind

Sofie is Master Beer Sommelier. Ze werkt wereldwijd als bierconsultant, schrijft voor onder andere Het Laatste Nieuws, is auteur van 5 bierboeken en is meermaals uitgeroepen tot bierpersoonlijkheid van het jaar.

Er blijft een enorme kloof bestaan tussen het grote publiek en de bierwereld. Meeste mensen hebben nog nooit gehoord van een saison, gose, imperial stout of een oak aged barleywine. Dat wil niet zeggen dat mensen er niet voor open staan, onbekend maakt gewoon onbemind.

Ik geloof dus niet in 1 smaak voor 2019. In de bierwereld denk ik dat de appreciatie voor zure bieren nog zal groeien en dat brouwers hiermee nog meer zullen experimenteren. Dat kan ik alleen maar toejuichen.

In het algemeen zullen we al een grote stap voorwaarts zetten als we bereiken dat het grote publiek zal ontdekken dat bier veel meer is dan pils, blond en tripel.

Ik zie verder een evolutie op het gebied van beer & food. Meer en meer restaurants en chefs durven de stap te zetten naar een menu met aangepaste bieren. We zijn echter nog niet zover dat bier als gelijkwaardig wordt behandeld aan wijn. Hoop vind ik bij de vele consumenten die gefascineerd raken door de vele brouwerijen en hun mooie bieren. Zij willen daarvan genieten bij hun thuis, maar ook in het restaurant. ‘Change is gonna come…’, zong één van mijn favoriete artiesten, en ik denk dat hij gelijk heeft.

Hervé Loux (Frankrijk)

Consolidatie IPA

Hervé is journalist gespecialiseerd in bier, internationaal biersommelier en één van de drijvende krachten achter de France Beer Challenge.

Ook in 2019 zullen we IPA drinken, maar ik denk dat deze bierstijl niet meer zal groeien. Het aantal zal zich stabiliseren of licht afnemen. De trend van 2019 zal liggen op het gebied van zure bieren. Ik juich dat toe, want goed zuur bier verdient meer aandacht het komende jaar.

We gaan ook zien dat er steeds meer gebrouwen gaat worden met lokaal verbouwde hop en op kleine schaal, lokaal gemout graan.

Daarnaast gaan we nog meer samenwerkingen tussen brouwers zien: ook in 2019 zullen de “collabration brews” de pan uit rijzen. Net als het aantal brouwerijen, we kunnen in Frankrijk zomaar op de 1600 uitkomen komend jaar. De groei van winkels gespecialiseerd in bier zal hierin mee gaan. Ook het aantal bierfestivals neemt inmiddels grote vormen aan, ik denk dat brouwers het komende jaar wat kritischer zullen kijken naar welke festivals ze gaan en welke niet.

Het wordt kortom weer een mooi bierjaar, met meer diversiteit en plaats voor craftbier!

Mareike Hasenbeck (Duitsland)

Drinkbaarheid

Mareike is internationaal biersommelier, oprichter van bierblog FeinerHopfen.de en bierjournalist voor diverse media.

De trend in het komende jaar zal zich nog meer richten op drinkbaarheid. Als bierjournalist en biersommelier merk ik dat ambachtelijke brouwers, naast zeer aromatische en sterk alcoholische specialiteiten, steeds meer overgaan op lichte, niet-alcoholische en traditionele bierstijlen. Denk aan pils, helles of weizen. De interpretatie is dan modern en op geen enkele manier saai. De meeste creatieve geesten gebruiken spannende aromahopvarianten om deze traditionele stijlen nieuw leven in te blazen.

Daarnaast gaan brouwers steeds vaker experimenteren met verschillende, soms volledig onbekende gisten, die bijzondere smaken opleveren.

Ik hoop dat we in de zomer van 2019 zullen genieten van meer zurige bieren. Het lijkt erop dat de trend die kant op gaat, terecht, want het is een aangename verfrissing tijdens zomerse dagen.

Mark Dredge (UK)

Hop, hop, hop

Mark is schrijver van diverse bierboeken en UK Beer&Travel Writer of the Year 2016.

Ik heb niet kunnen voorspellen dat fruit-IPA's of mistige, sappige IPA's populair zouden worden en niemand zag in 2018 de Brut IPA aankomen. Dus wie weet wat 2019 ons zal brengen? Ik denk dat het weer veel hop zal bevatten, voornamelijk vanwege hun superfruitige aroma's. Ze zullen droog en bitterder zijn dan ooit en misschien zelfs helder in plaats van mistig.

We hebben in 2018 ook een paar hoppige lagers gezien. Ik denk (en hoop) dat het hopgeweld en schone lagers in 2019 samenkomen in IPL (India Pale Lager) of extra gehopte pilseners.

Verder proefde ik in 2018 veel bieren met weinig tot geen alcohol en ik denk dat dat in 2019 zal doorgaan. Ik wil bijna altijd een glas bier, maar ik wil niet altijd de alcohol, dus het is mooi om meer bieren tegen te komen met een laag (of geen) alcoholgehalte, die echt goed smaken.

Persoonlijk ben ik enthousiast over kleinere brouwerijen die klassieke pilsstijlen proberen te brouwen - of bijna klassiek met een kleine twist, zoals moderne hop.
Het is gemakkelijk om maar te denken dat iedereen alleen de nieuwste en meest ongewone ambachtelijke bieren drinkt. De meerderheid van de bierdrinkers geeft nog steeds de voorkeur aan een goede, eenvoudige, lichtgekleurde lager. Tegenwoordig is er gelukkig veel meer keuze hierin. 

Luc De Raedemaeker (België)

Evenwicht

Luc is biersommelier, directeur van de Brussels Beer Challenge en schrijver voor diverse Belgische bierbladen.

De smaak van 2019 zal zich kenmerken door evenwichtige, licht bittere en vlot doordrinkbare bieren. Kortom, laag alcoholische bieren met smaak.

We zullen ook zien dat alcoholvrije bieren verder gaan doorgroeien. Niet voor niets won VandeStreek de prijs van Europese revelatie op de laatste editie van de Brussels Beer Challenge met hun alcoholvrije Playground IPA.

Wat mij betreft krijgen klassieke Engelse, Duitse en Belgische bierstijlen meer aandacht in 2019. Deze traditionele bieren verdienen meer respect van de nieuwe bierconsument. Het zijn bieren die zich kenmerken door evenwicht. Dat is een belangrijke kwaliteit in bier en dat wordt wel eens vergeten.

Nina Klotz (Duitsland)

Goed bier

Nina is freelance culinair journalist en oprichter van Hopfenhelden.de, één van de grootste online bierplatformen van Duitsland.

2019 zal vers zijn! Hop zal vrij zeker nog steeds het lievelingsbestanddeel zijn van de wilde en creatieve brouwers van Duitsland, maar mout krijgt in 2019 meer aandacht. In 2018 zeiden ze dat mout de nieuwe hop is, in 2019 gaan we proeven wat dat voor ons bier betekent. Misschien wat opluchting voor je smaakpapillen? Hop zal niet de hele tijd overheersen en we zullen een frisse ervaring krijgen van goede gemoute bieren van vrijwel elke soort.

Persoonlijk zeg ik: laten we teruggaan naar de basis. Er waren enkele glorieuze IPL's (India Pale Lager, eigenlijk helles lager met dryhop) in 2018 en ik denk dat we er nog meer van mogen verwachten. Yeah! Maar ook de goede oude Pilsener krijgt een nieuwe, sprankelende aandacht. Er zijn een aantal uitstekende interpretaties van deze bierstijl en steeds meer brouwers worden verleid om daarin mee te doen.

Als het allemaal goed gaat zullen we in 2019 weer een beetje ontspannen. We gaan weer praten over goed bier en niet of het label “craft” verdiend is of niet. Laten we proosten met heerlijke bieren, samen. Want deze tijd vraagt erom om samen te komen: Love, drink, repeat!

Yvonne van Houtum (NL)

Nieuwe stijlen en mixen

Yvonne is internationaal Biersommelier, oprichter van Bierliefde.nl en bierjournalist voor diverse bladen.

We roepen het al een paar jaar, maar zou 2019 dan toch het jaar van de zure bieren gaan worden?

De schappen gaan zich in het komende jaar in ieder geval nog meer vullen met bier in blik en er komen eveneens meer alcoholvrije en laag alcoholische bieren op de markt. Ook zet de trend ‘bier aan tafel’ zich voort: het juiste bieradvies bij een gerecht of zelfs complete bier en spijs menu's.

Ik ben erg benieuwd welke nieuwe stijlen en mixen we gaan zien. Op dit moment ben ik bijvoorbeeld fan van de brut IPA: een hoppige IPA met een droge body als dat van een champagne.

Dé smaak van 2019?

Samengevat: hop en IPA zullen blijven, ondergistende bieren beleven een renaissance en de opkomst van laag alcoholische tot alcoholvrije bieren is niet te stoppen. Zuur gaat ook een grotere plaats innemen, vooral op een zonnig terras.

IPA is niet meer weg te denken. Ik voorspel een New England Black Brut Session Fruit IPA als summum van de IPA-innovatie: donker van kleur, ongefilterd, zeer droog, weinig alcohol, weinig bitter, extra fruitig door grapefruitsap en volledig vol gestopt met hop aroma’s. En er komt een Kveik IPA, want we gaan meer horen van deze gist.

Naast al die IPA-innovatie zullen we, hoop ik, ook teruggrijpen naar traditionele IPA’s. Gewoon goed gehopte bieren met een stevige moutbasis: balans dus.

Wat er zeker gaat komen is meer aandacht voor kwaliteit. Een zekerheidje: kakelvers bier komt voor iedereen binnen handbereik in 2019, via Beerwulf. Dat wordt genieten in 2019!